¿Por qué la nata fresca aún está fina?

La razón principal por la que la crema ligera todavía está fina después de batirla durante mucho tiempo es que la temperatura de la crema, la velocidad de batir la crema y la capacidad de hacer espuma no están bien controladas. La temperatura afectará la estabilidad y dispersión de la crema. La temperatura de la crema es de 7 ℃ ~ 10 ℃. Usando una batidora eléctrica, la velocidad no es lo suficientemente rápida para derretir la mantequilla. Si es demasiado rápida, se cocinará demasiado. Agregar una cantidad adecuada de azúcar en polvo puede promover la formación de espuma en la crema fresca.

Se separa la nata montada de la leche entera. Durante el proceso de separación, debido a la diferente gravedad específica de la grasa en la leche, los glóbulos de grasa ligeros flotarán hacia la superficie y se convertirán en una crema ligera. El contenido de grasa de la nata ligera es sólo del 20% al 30% del de la leche entera.

La diferencia entre nata montada y nata fresca

La diferencia entre nata ligera y nata ligera radica en las diferentes materias primas. En términos generales, la nata para montar suele ser mantequilla animal y la nata para montar es mantequilla vegetal, que generalmente es margarina procesada a partir de diversos materiales.

Precisamente por las diferentes materias primas, el contenido en grasa de la nata fresca es superior al de la nata ligera. Además, la nata para montar también contiene ácidos grasos repetidos y tiene un sabor más puro que la nata para montar. Por lo tanto, en términos de precio, la nata para montar es más cara que la nata para montar.

El uso de ambos no es el mismo. Generalmente, la crema para batir se usa para decorar pasteles y la crema para batir se usa en algunos alimentos comunes, como sorbetes, bloques de hielo, helados, helado de té con leche y níscalos. Además, la nata suele ser sólida y es necesario batir la nata ligera.