Discusión sobre la autodisciplina en la industria de catering con ollas calientes
Como dice el refrán, la comida es lo más importante para las personas. Ahora que el entorno económico está mejorando, cada vez más personas optarán por comer fuera. Por ello, la seguridad alimentaria se ha convertido en uno de los temas que más preocupa a los ciudadanos. Sin embargo, en los últimos años, la exposición frecuente a peligros para la seguridad alimentaria y la supervisión inadecuada de la higiene en los restaurantes han preocupado mucho a los ciudadanos. Recientemente, otra conocida cadena de restaurantes de estofados se encontró con una crisis de seguridad alimentaria, y esta no es la primera vez que este restaurante de estofados se ve expuesto a problemas de seguridad alimentaria. Ya en mayo de 2018, ¿esta cadena de restaurantes de ollas calientes quedó expuesta? ¿Aceite viejo? Inesperadamente, poco más de 2 años después, muchos problemas de seguridad alimentaria han vuelto a quedar expuestos, como la reutilización de platos y el lavado de fregonas juntos.
El restaurante Xiaolongkan Hot Pot quedó expuesto esta vez. Muchos platos no se lavaron, la máquina de hielo se rompió con una escoba y se roció agua antes de servir los platos. ¿Tratamiento? Lavar platos y palillos, pelar patatas germinadas antes de utilizarlas y no mirar el certificado sanitario de los nuevos empleados. Aunque Xiaolongkan Hotpot rápidamente emitió una declaración de disculpa esa tarde, afirmando que suspendería inmediatamente las operaciones de rectificación y cooperaría plenamente con el trabajo de las autoridades reguladoras gubernamentales, todavía no pudo disipar las preocupaciones de los ciudadanos y amigos. Si una empresa de catering ni siquiera presta atención a su propio negocio, sin duda será contraproducente. ¿Quién tiene la confianza para gastar? La acumulación de una marca depende de la reputación del público y una buena reputación no se puede lograr de la noche a la mañana.
La seguridad es el requisito mínimo para el consumo de alimentos, y prestar atención a la seguridad alimentaria es la máxima prioridad a la hora de operar un restaurante. Los líderes de restaurantes deben priorizar la seguridad alimentaria, cumplir con sus responsabilidades sociales, proteger la salud de los consumidores y sus propias marcas de manera consciente y responsable y, al mismo tiempo, establecer una cultura de seguridad alimentaria. Para hacer un buen trabajo en seguridad alimentaria, además de la supervisión gubernamental y la supervisión social, lo más fundamental es confiar en la integridad y la autodisciplina de las empresas.