Método casero para asar cordero
Ingredientes: cordero, rábano blanco, ajo, jengibre, vino para cocinar, salsa de pimienta picada, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, sal, aceite, cebolla verde, ají seco, canela, hojas de laurel, pimienta blanca, agua.
Herramientas: Cuchillo, palangana, olla, colador, espátula, cazuela, cuchara.
1. Picar el cordero en trozos pequeños y dejarlo en remojo en un recipiente con agua durante media hora para eliminar la sangre.
2. Después de remojar, vierta agua en la olla, ponga el cordero en la olla con agua fría y luego agregue las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde y el vino de cocción. Después de que el agua hierva, retira la espuma.
3. A continuación, con una espumadera, saca los trozos de cordero, límpialos, escúrrelos y reserva.
4. Lavar el rábano blanco, pelarlo, cortarlo en trozos de cocción y escaldar durante 2 minutos.
5. Calienta el aceite en una olla, agrega el azúcar de roca, las rodajas de jengibre, las cebolletas, la canela, las hojas de laurel, los chiles secos y la salsa de soja, pica la salsa de chile y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante. .
6. A continuación vierte el cordero en la olla, añade una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja y unas gotas de salsa de soja light. Poner a fuego lento y sofreír con una espátula.
7. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y el agua debe cubrir los trozos de cordero. Luego agregue un poco de sal y pimienta blanca, tape la olla, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante una hora.
8. Poner el rábano blanco en el fondo de la cazuela. Pasada una hora, retiramos los ingredientes de la olla, vertemos el cordero en la cazuela, tapamos y continuamos cocinando durante 20 minutos.
Pasados los 9,20 minutos, abre la tapa de la olla y espolvorea con la cebolla y el ajo picados.