¿Por qué es necesario blanquear primero el repollo en agua hirviendo?

El repollo puede producir una oxidasa cuando se calienta, lo que destruirá la vitamina C; la enzima es más activa a 65°C y puede destruirse a 85°C. Por lo tanto, se debe utilizar agua hirviendo para blanquear el repollo.

1. Prepare cebollas verdes picadas, rodajas de ajo, gajos de pimiento, gajos de champiñones, rodajas de zanahoria y gajos de repollo.

2. Blanquear la col, la zanahoria y las champiñones durante 30 segundos.

3. Vierta el aceite de cocina, agregue las rodajas de ajo, la cebolla verde picada, el pimiento y el incienso caliente.

4. Añade la col china, los champiñones y las rodajas de zanahoria y revuelve uniformemente.

5. Añade pimienta blanca, sal y salsa de soja, sofríe uniformemente y sirve.

6. Se puede comer del bote.