Receta casera de albóndigas fritas Vídeo de albóndigas de rábano fritas
1. Primero prepara un rábano verde, córtale la piel limpiamente, córtalo por la mitad y luego córtalo en rodajas, o córtalo en forma plana para evitar que el rábano se enrolle y se caiga. adelante, luego corte el rábano en rodajas finas. Córtelo en cubitos y póngalo en la olla.
2. Lavar el cilantro, cortarlo en trozos pequeños y picarlo finamente, juntarlo con el rábano, añadir 3 gramos de sal y 2 gramos de pimienta. Preparar un panecillo al vapor sobrante, pelar el panecillo al vapor, cortarlo en dados pequeños y ponerlo en un recipiente. Los panecillos al vapor cortados en cubitos desempeñan principalmente un papel esponjoso y en los restaurantes también se suele utilizar levadura en polvo.
3. Luego bate dos huevos y mezcla uniformemente. Los huevos se utilizan principalmente para añadir nutrientes y hacer que las albóndigas estén más tiernas. Agregue la cantidad adecuada de almidón. Aquí solo se utiliza almidón para freír, lo que lo hace crujiente y no es fácil recuperar la humedad. Si se les añade harina, se freirán hasta obtener un sabor más suave. No es necesario añadir agua durante todo el proceso, el agua que produce el líquido del huevo y el rábano es completamente suficiente. Remueve el relleno hasta formar una bola, agrega media cucharada de aceite vegetal y mezcla bien. La función del aceite vegetal es evitar que el rábano salga en grandes cantidades para freír.
4. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, baje el fuego. Usa un poco de agua en tu mano para agarrar un puñado de relleno, exprímelo en bolas en la boca del tigre y colócalo en la olla con una cuchara pequeña. Si el relleno se pega a la cuchara, puedes sumergirlo en agua. Sigue friendo las albóndigas a fuego lento, volteándolas con frecuencia para que se cocinen de manera uniforme.
Saca las albóndigas cuando estén ligeramente amarillas. Normalmente se fríen hasta obtener este color ligeramente amarillo en los restaurantes. Se devolverá a la olla inmediatamente después de comer, lo que no solo garantiza la velocidad de entrega de la comida, sino que también hace que el sabor sea más crujiente.
5. Si quieres comer algo más crujiente, puedes aumentar la temperatura del aceite al 60% y poner a fuego lento. Agrega las albóndigas y vuelve a sofreír durante unos 30 segundos. Cuando las albóndigas estén fritas hasta que estén doradas y crujientes, sácalas. Después de controlar el aceite, ponerlo en un plato y comerlo caliente. El sabor será más crujiente cuando se enfríen un poco.