Cómo cortar un filete
La comida occidental no es demasiado difícil.
En primer lugar, la vajilla ya está guardada para ti. Solo necesitas usarlo desde afuera hasta usarlo por dentro. En segundo lugar, cuando coma pan, asegúrese de arrancarlo con las manos. En tercer lugar, cuando coma bistec, asegúrese de cortarlo en trozos. Cuarto, no debes hacer ningún ruido al beber sopa. Tienes que meterte toda la cuchara en la boca para beber la sopa. Por eso tu boca no debe ser demasiado grande y nunca pongas demasiada sopa en la cuchara.
Cuando utilices una cuchara, recuerda servir la sopa de adentro hacia afuera, no de afuera hacia adentro. En quinto lugar, la colocación de cuchillos y tenedores durante las comidas también es particular. Básicamente estas reglas son: sostener el cuchillo con la mano derecha, sostener el tenedor con la mano izquierda, sujetar la carne y darle un mordisco, y al cortar la carne, cortar por la izquierda en lugar de comérsela toda.
Porque todos los gourmets que son buenos comiendo saben que la carne sabe mejor cuando está fresca y caliente, así que si la cortas en un bocado y le das un mordisco, no perderás el calor del filete también. rápidamente. A la hora de comer bistec, la comida occidental es muy particular.
Cómo aprender rápidamente a cortar un filete
Cómo sujetar el cuchillo y el tenedor. Cuando use un cuchillo, coloque el extremo del mango del cuchillo en la palma de su mano, presione con el pulgar en un lado del mango y con el dedo índice en el mango, pero tenga cuidado de no tocar la parte posterior del cuchillo con el dedo índice. Los otros tres dedos deben estar doblados para sujetar el mango del cuchillo. Si se utiliza el tenedor sin cuchillo, las púas deben apuntar hacia arriba. Sostenga el tenedor lo más cerca posible del extremo del mango del tenedor, con el mango apoyado en su dedo medio y sostenido en el medio por su dedo anular y meñique. El tenedor se puede utilizar para comer solo, para aperitivos y pasteles, o para platos principales que no requieren corte.
El uso de cuchillos y tenedores. Sostenga el cuchillo en su mano derecha y el tenedor en su mano izquierda. Primero sostenga la comida con un tenedor, luego córtela en trozos pequeños con un cuchillo y luego métala en la boca con el tenedor. Los europeos no cambian de mano al usarlo, es decir, sostienen el tenedor con la mano izquierda desde cortar verduras hasta servir la comida. Después de cortar, los estadounidenses dejan los cuchillos y sostienen el tenedor en la mano derecha para llevarse la comida a la boca.
Cuando se utilizan un cuchillo y un tenedor juntos, la postura del tenedor es similar a sostener un cuchillo, pero las púas del tenedor deben apuntar hacia abajo. Normalmente se utiliza cuchillo y tenedor juntos a la hora de comer el plato principal, pero si no es necesario utilizar cuchillo para cortar, se puede utilizar un tenedor. Ambos enfoques son correctos.
¿Cómo quieres que se corte tu filete?
El filete se corta de la siguiente manera:
1 Cortar primero de izquierda a derecha. Después de cortar, se deja el cuchillo sostenido en la mano derecha, luego el tenedor de la mano izquierda se cambia a la mano derecha y el tenedor se sostiene en la mano derecha para comer. Principalmente porque no llevo un cuchillo cuando como, solo sostengo un tenedor con mi mano derecha.
2. Sostén el cuchillo en tu mano derecha y el tenedor en tu mano izquierda. Por ejemplo, este es un filete y hay que cortarlo por la izquierda. Cortar un trozo y comer inmediatamente.
3. Al cortar la carne debes ser elegante y grácil, con los codos colgando de forma natural.
4. No pongas las manos sobre la mesa y mucho menos hagas ruido con el plato.
Para los chinos, bistec ya no es una palabra nueva. Poco a poco ha ido penetrando en la cultura gastronómica china y es amado tanto por hombres como por mujeres. Hay muchos tipos de filetes, como filete frito, filete a la parrilla, filete a la pimienta negra, filete al vino tinto a la pimienta negra, etc. Déjame compartir contigo tres bistecs clásicos, que son sencillos y fáciles de hacer.
Cómo hacer filete a la plancha
Ingredientes:
Un trozo de entrecot (unos 400g), media cucharada de pimienta negra, 20g de mantequilla , 2g de sal;
Ejercicio:
1 Poner la carne en una bolsa de conservación y romper los tendones, para que la carne quede más tierna y no se encoja al hacerlo. asado;
2. Moler un poco de pimienta negra y esparcir uniformemente por ambos lados, luego aplicar mantequilla y sal y dejar reposar por 30 minutos 3. Precalentar el horno a 220 grados, colocar el filete en una fuente espesa; molde y hornee en la capa intermedia durante 10 minutos.
4, déle la vuelta y hornee por otros 8 minutos, estará listo; Si te gusta comer comida tierna, puedes acortar el tiempo a (8 minutos por un lado y 5 minutos por el otro);
5. En el molde para hornear se cocinan 2 cucharadas de vino tinto y, finalmente, se vierte uniformemente sobre el bistec a la parrilla.
Cómo hacer filete a la pimienta negra y vino tinto
Ingredientes:
Filete, vino tinto, pimienta negra, sal, mantequilla, boniato, zumo de limón, pepino.
Práctica:
1. Compré el filete, lo lavé, lo metí en una bolsa de plástico y lo machaqué con un martillo para carne.
2. negro por ambos lados Pimienta y sal, vierta vino tinto (barato, no use vino helado, de lo contrario la gente se sentirá muy angustiada) cubriendo un tercio del filete y deje marinar por más de media hora;
3. Poner las aceitunas en la olla Aceite, verter el boniato cortado en cubitos, sofreír a fuego lento, sacar de la sartén, cortar el pepino y el limón, ponerlos en un plato
4. Poner un trozo de mantequilla, derretirla, agregar el filete y freír por 2 minutos, luego darle la vuelta, freír por 2 minutos, darle la vuelta por 2 minutos más y servir. >5. Vierta el jugo del filete en la olla y espese con un poco de maicena. La persona que asa no es la que cocina la maicena. Cuando la sopa se haya espesado, viértala sobre los filetes.
Cómo hacer filete a la pimienta negra
Materia prima:
250 gramos a simple vista
Ingredientes:
10 g de pimienta negra, 10 g de pimienta negra, cantidad adecuada de ajo, 20 g de salsa de soja, 5 g de sal, una taza pequeña de vino tinto.
Ejercicio:
1. Añade los ingredientes visibles a simple vista, mezcla bien y deja marinar en el frigorífico durante una noche.
2. el chuletón marinado, colocar en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio
3. Envolver las costillas con papel de aluminio
4. Precalentar el horno a 220 grados; arriba y abajo, circulación de aire caliente, hornear durante 5 minutos (medio cocido), hornear durante 7 minutos (medio cocido), hornear durante 10 minutos (10 cocido).
¿Cómo cortar el filete al comer comida occidental?
La comida occidental no es demasiado difícil.
En primer lugar, la vajilla ya está ordenada para ti. Simplemente lo usas de afuera hacia adentro.
En segundo lugar, al comer pan hay que arrancarlo con las manos y nunca morderlo.
En tercer lugar, cuando comas filete, asegúrate de cortarlo en trozos. Nunca debes cortarlo todo en trozos pequeños antes de comerlo.
En cuarto lugar, no debes emitir ningún sonido al beber sopa. Métete todas las cucharas en la boca y termina la sopa. Por eso tu boca no debe ser demasiado grande y nunca pongas demasiada sopa en la cuchara. Cuando utilice una cuchara, recuerde servir la sopa de adentro hacia afuera, no de afuera hacia adentro.
En quinto lugar, la colocación de cuchillos y tenedores durante las comidas también es particular.
Estas son básicamente las reglas.
Sujeta el cuchillo con la mano derecha y el tenedor con la izquierda, presiona la carne y dale un mordisco. Cuando cortes carne, córtala por el lado izquierdo y no te la comas entera. Porque los gourmets que son buenos comiendo saben que la carne sabe mejor cuando está fresca y caliente, por lo que si la cortas en un bocado y le das un mordisco, no perderás el calor del bistec demasiado rápido. A la hora de comer bistec, la comida occidental es muy particular.
¿Por dónde empezar a cortar el filete?
1. La historia del bistec Según consta, la costumbre de comer carne de vacuno se originó en Europa en la Edad Media. El cerdo y el cordero son carnes de la gente común, mientras que la carne de res es carne de alta gama para príncipes y nobles. La carne noble se cocinaba con pimienta y especias, que también eran nobles en la época, y se comía en ocasiones especiales para mostrar el estatus noble del propietario.
En el siglo XVIII, Gran Bretaña se había convertido en un famoso consumidor de carne vacuna. Hoy en día, Estados Unidos es el mayor consumidor de carne de res, y el filete ha sido la forma favorita de comer de los estadounidenses desde mediados del siglo XIX.
Pero en Asia, la gente tiene dos niveles de respuesta a la carne de vacuno. Por ejemplo, se puede decir que Japón ha llevado la carne de vacuno al extremo. Los diferentes países tienen diferentes actitudes y hábitos hacia la carne de res, por lo que la forma de comerla también es diferente: la forma estadounidense de comer bistec es más tosca y atrevida, el filet mignon entero se asa y se corta en rodajas, el más comentado es el estilo romano; Buda saltando sobre el muro. Después de cocinar, sofreír en aceite hasta que la superficie esté dorada, luego agregar vino blanco. Se dice que este tipo de cocina previene las alergias veraniegas. Los británicos todavía están acostumbrados a utilizar un tenedor para cortar filetes grandes y asarlos. Los asadores franceses prestan especial atención a la preparación de las salsas y utilizan varias salsas para resaltar el estatus noble de los filetes. comer filetes es muy extraño. El nombre "carne agria" es increíble, pero la carne fresca requiere coraje para probarla. En Japón, la salsa barbacoa, un estilo japonés comúnmente utilizado en los restaurantes de barbacoa, se utiliza en los filetes al estilo occidental, lo que le da al solomillo un sabor único... En la actualidad, la mayoría de los filetes populares en los restaurantes occidentales comunes en China son americanos. -estilo. Clasificación de los filetes: filet mignon, solomillo de ternera, filete neoyorquino, chuletón, filete rojo de la casa, filete de costilla... Estas palabras comunes en los menús de los restaurantes occidentales se refieren a la ubicación de la carne del filete y a la clasificación de los filetes.
La siguiente es una introducción detallada a varias variedades de filete comunes: 1. Filet mignon: El filet mignon se extrae del músculo interno de la vaca (es decir, el lomo. Requiere menos ejercicio, es la carne más tierna, y menos aceite. Esto hace que parezca que "las cosas son raras pero valiosas", porque sólo hay una pieza por vaca. Sabor distintivo: La carne del filete es tierna y magra, pero también carece de salsa y mordisco. Sabe bien incluso si no se mastica. Parece viejo y astringente cuando se cocina demasiado. con mala boca y mala capacidad de digestión o niños.
Temperatura recomendada: medio a medio hecho. 2. Selección de solomillo: El solomillo generalmente se refiere a carne tierna y aceite tierno. Básicamente se extrae de la carne más tierna del lomo de la vaca. El lomo de res más auténtico se deriva del "lomo", pero las variedades especiales, como el New Yorker, se derivan del lomo parecido al filet mignon.
Sabor especial: el solomillo es tierno, dulce y jugoso, y tiene un sabor pleno. Es el favorito de los expertos en bistecs principiantes. Por ejemplo, el auténtico solomillo es una parte de la vaca que rara vez se mueve. La carne es tierna y aceitosa, tan hermosa como los diseños de mármol. En comparación con la carne magra de Philip, la buena pechuga de res es súper tierna y fresca, y los comensales se sorprenderán de la extrema dulzura de la carne desde el primer bocado.
La fibra de la carne de New Yorker es espesa, ligeramente tierna y suave, y la distribución del aceite no es tan uniforme y hermosa, pero es el estándar "tierno y fragante" y "dulce y jugoso", y sabe bien cuando se mastica. Es bastante agradable y su sabor atrevido y único es infinitamente memorable. Temperatura recomendada: media a bien cocida. 3. Rib-eye: Como su nombre indica, se extrae de las costillas de la vaca, es decir, la carne del lado del hueso de res.
Sabor especial: El filete de costilla puede no ser tan tierno como el lomo, pero la "carne con el borde del hueso" siempre es deliciosa, y el filete de costilla tiene ese sabor. La carne desmenuzada, tierna y aceitosa, es más masticable que la pechuga de res, más deliciosa que el filet mignon y rica en aceite. Es muy elogiada por los comensales jóvenes y reconocida por los expertos. Temperatura recomendada: media a bien cocida. 4. Chuletón: Sabor especial: Chuletón o Porterhouse, un filete grande con un hueso en forma de T en el medio, filet mignon de un lado y filete neoyorquino del otro. La carne puede ser tierna y áspera, o aceitosa y refrescante, y puedes comerla toda con solo pedirla.
Punto recomendado: medio a medio cocido. 5. El filete de res se toma de los lados izquierdo y derecho de la pechuga de res, incluidas las costillas. Sabor distintivo: El filete de ternera con huesos y tendones es jugoso, masticable y veteado, especialmente el "Filete Formosa" cocinado con la sexta y séptima costilla de vaca es tierno pero no astringente y no es grasoso, y el. La carne es gordita, incluso los comensales tímidos pueden disfrutarla, creando el encanto único del bistec.
Temperatura recomendada: bien hecho Además de las variedades anteriores, también hay algunos platos habituales en la mesa, como el tendón de ternera en la paletilla, el centro del rib eye en la paletilla superior, la panceta. la carne de la panza de la carne y la parte superior de la pierna trasera. Aunque la fibra de estas partes es más espesa y no tan buena como las variedades mencionadas anteriormente, son baratas, por lo que a menudo se utilizan como materia prima básica para filetes, como el filete a la pimienta negra común en China. En tercer lugar, el bistec está crudo y se asocia con el bistec con sangre, lo que indica que todavía existen malentendidos sobre el bistec.
Auténtico filete medio cocido, no se ve jugo de sangre, solo un hermoso color marrón y la superficie está cubierta de salsa dulce, que es absolutamente tentadora. Después de que el cuchillo lo abra, lo que verá no será el aterrador rojo brillante, sino un rojo oscuro como una salchicha de jamón. Al probarlo, simplemente mastíquelo suavemente y se humedecerá y se derretirá, dejando un regusto dulce. Desde este punto de vista, ¡está "a medias"! Nota: Identificación de la madurez de la carne: medio crudo: significa sangre rojo oscuro, medio crudo, sangre rojo claro, medio crudo, sangre rosada, completamente cocido y jugo transparente. El término usado para pedir bistec en chino es cómo menos, pero en inglés se usan los siguientes términos: Crudo es casi crudo (pero nunca crudo, aunque, es la temperatura interna). raro entre raro raro entre raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro medio raro Raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro entre raro de bien cocinado bien cocinado sin embargo, si eres un verdadero comensal, quién
si.
¿Cómo comer comida occidental con cuchillo y tenedor? ¿Cómo comer y cortar correctamente el filete occidental?
Cómo comer bistec:
1. El camarero lleva el bistec a la mesa, espera dos o tres minutos y luego comienza a verter la salsa y a cortar el bistec. La temperatura del bistec recién asado es relativamente alta. Deje reposar el bistec por un tiempo para permitir que la temperatura dentro del bistec se distribuya uniformemente y la carne se ablande, haciendo que el bistec luzca fresco y tierno.
2. La forma de sujetar la vajilla es sujetar el tenedor en la mano izquierda y el cuchillo en la mano derecha. Sujetar el tenedor en la mano izquierda y el cuchillo en la mano derecha. Al cortar o bifurcar carne, sostenga los mangos del cuchillo y el tenedor con los dedos índice de la mano izquierda y derecha respectivamente para facilitar el ejercicio de la fuerza.
3. Al cortar el filete, generalmente córtelo desde el lado izquierdo del filete, de afuera hacia adentro. Inserte un tenedor en el lado izquierdo del filete para asegurarlo. Luego, usando la fuerza adecuada de la muñeca a la derecha del tenedor, use el cuchillo y el tenedor para cortar trozos de carne aproximadamente del tamaño de un bocado y lleve el bistec a la boca.
4. Al cortar la carne, preste atención a la textura de la carne y corte contra la textura. La dirección tangente es de 90 grados perpendicular a la fibra. La carne cortada es fácil de masticar. Se corta a lo largo de la fibra y no es fácil de morder.
5. Si cortas el filete en trozos grandes, o lo cortas por la mitad. Para que sea más fácil comerlo después, no es bueno cortar el filete en trozos pequeños y comerlo despacio. Esto hará que el bistec se enfríe rápidamente, la salsa se perderá, el bistec se enfriará y el sabor disminuirá.
Etiqueta para comer bistec:
1. Cuando se prepare para cortar el bistec, siéntese erguido con la cabeza ligeramente baja. Esta es la postura correcta para sentarse en la etiqueta occidental. Al cortar un filete, mantenga los brazos izquierdo y derecho cerca del cuerpo y el cuerpo ligeramente sujeto. No mantengas los codos demasiado alejados del cuerpo. Al comer bistec, aún es necesario sentarse derecho, con la cintura recta y la cabeza correctamente recta. Inserta el tenedor en la boca de la carne y no te agaches para comer.
2. Coloca el tenedor y el cuchillo en el plato respectivamente, con el tenedor izquierdo y el cuchillo derecho formando una figura de 8. De esta forma el camarero sabe que el cliente sigue comiendo y no le quitará los utensilios ni la comida. Esta también es la etiqueta occidental estándar con el cuchillo y el tenedor.
3. Después de terminar el filete, coloque el cuchillo y el tenedor en diagonal en las posiciones de las 4 y las 10 en punto del plato, o coloque el cuchillo y el tenedor verticalmente en el plato. Esto significa que una vez finalizada la comida, el camarero puede venir y retirar los utensilios.
4. Al cortar el filete por primera vez, no lo tire hacia adelante y hacia atrás como una sierra al cortarlo por segunda o tercera vez. Esto no es muy educado.
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