¿No podemos comer leche y plátanos juntos?
Alimentos incompatibles con el plátano:
Leche: Comer plátano y leche juntos puede provocar intoxicaciones.
Patatas: Si se comen juntas, los mayores desarrollarán manchas de la edad y los jóvenes desarrollarán manchas y mariposas.
Carne de res: Comer plátanos con carne de res provocará calambres estomacales.
Boniatos: Comer plátanos y boniatos juntos puede provocar reacciones bioquímicas adversas y provocar malestar físico.
Aspirina: La aspirina es equivalente a alimentos con alto contenido en azúcar, como cocos, granadas dulces, melocotones, uvas, plátanos, etc. Es fácil formar complejos, reduciendo así la tasa de absorción temprana del fármaco. .
La leche y sus derivados son una de las fuentes importantes de proteínas, calcio, fósforo, vitamina A, vitamina D y vitamina B2 en la dieta.
La leche fresca es una emulsión compleja compuesta por agua, grasas, proteínas, lactosa, minerales, vitaminas, etc. , el contenido de agua representa del 86 al 90%, por lo que su contenido nutricional es relativamente bajo en comparación con otros alimentos. La gravedad específica promedio de la leche es 1.032, que está relacionada con el contenido de sólidos de la leche. Los componentes de la leche son básicamente estables excepto el contenido de grasa, por lo que la gravedad específica puede usarse como un indicador simple para evaluar la calidad de la leche fresca.
Proteína
El contenido de proteína en la leche es de 2,8 ~ 3,3, compuesto principalmente por 79,6 caseína, 11,5 proteína de suero (blanca) y 3,3 lactoglobulina, así como pequeñas cantidades de otras proteínas como como inmunoglobulinas y enzimas. La proteína de la leche que precipita a 20°C pH 4,6 se llama caseína. La caseína es una proteína termoestable pero precipitará en condiciones ácidas. El yogur y el queso se elaboran según este principio. La caseína se combina con el calcio y el fósforo de la leche para formar partículas coloidales de caseína, que existen en la leche en forma de suspensión coloidal. La proteína de suero es inestable al calor y se coagulará y precipitará cuando se caliente. La tasa de digestión y absorción de proteínas de la leche es de 87 a 89 y su valor biológico es de 85, que es una proteína de alta calidad.
Grasa
La grasa de la leche tiene aproximadamente 2,8 ~ 4,0, está dispersa en la emulsión en forma de glóbulos de grasa granulares, muestra un buen estado de emulsificación, es fácil de digerir y absorber, y la absorción La tasa es tan alta como 97. Los lípidos de la leche son principalmente triglicéridos, con pequeñas cantidades de fosfolípidos y colesterol. La composición de ácidos grasos en la grasa láctea es compleja: el ácido oleico representa el 30%, el ácido linoleico y el ácido linolénico representan 5,3 y 2,1 respectivamente, y los ácidos grasos de cadena corta (como el ácido butírico, el ácido caproico y el ácido caprílico) tienen una Alto contenido de alrededor del 9%. Es por eso que la grasa de la leche tiene buen sabor y es fácil de usar.
Hidratos de Carbono
El principal carbohidrato de la leche es la lactosa, y el contenido de lactosa en la leche es de aproximadamente 3,4 a 5,4. La lactosa puede promover la absorción de calcio, hierro, zinc y otros minerales en el intestino y mejorar su biodisponibilidad, promover la reproducción de bacterias del ácido láctico intestinal, especialmente bifidobacterias, mejorar el equilibrio microecológico del cuerpo humano y promover la síntesis de vitaminas B en el intestino; bacterias. Algunas personas no beben leche durante muchos años en la edad adulta y la actividad de la lactasa en sus cuerpos es muy baja y no pueden descomponer la lactosa. La lactosa es descompuesta y fermentada por microorganismos intestinales en los intestinos, provocando síntomas como flatulencia y diarrea, lo que se denomina intolerancia a la lactosa. Este grupo de personas puede comer leche en polvo tratada con lactasa o beber yogur.
Vitaminas
La leche contiene casi todas las vitaminas que necesita el cuerpo humano, y su contenido está relacionado con los métodos de alimentación, las estaciones y los métodos de procesamiento. Por ejemplo, el contenido de vitamina A, vitamina D, caroteno y vitamina C en la leche durante el período de pastoreo es significativamente mayor que el de los criados en casas en invierno y primavera. El contenido de vitamina D en la leche es bajo, pero aumenta en cierta medida cuando hay más sol en verano. En general, la leche es una buena fuente de vitamina B, aportando cantidades considerables de riboflavina, vitamina B12, vitamina A, vitamina B6 y ácido pantoténico.
Minerales
El contenido mineral de la leche es de aproximadamente 0,7 ~ 0,75, y es rica en macroelementos como calcio, fósforo, potasio, azufre, magnesio y oligoelementos como cobre, zinc y manganeso. 100 ml de leche contienen 110 mg de calcio, que es 3 veces mayor que la leche humana. Tiene una alta tasa de absorción y es una buena fuente de calcio. La proporción de calcio a fósforo en la leche es de 1,2:1. La leche también es rica en potasio y magnesio, lo que ayuda a controlar la presión arterial y es el único alimento alcalino entre los alimentos de origen animal. Sin embargo, el contenido de cobre y hierro es bajo y debe obtenerse de otros alimentos.
Otras sustancias
La leche contiene una gran cantidad de sustancias fisiológicamente activas, entre ellas lactoferrina, inmunoglobulina, péptidos bioactivos, ácido linoleico conjugado, ácido butírico, hormonas, factores de crecimiento y diversos péptidos bioactivos. más importante. Los péptidos bioactivos se producen a partir de la hidrólisis de las proteínas de la leche e incluyen péptidos sedantes, péptidos antihipertensivos, péptidos inmunomoduladores y péptidos antibacterianos. El contenido de lactoferrina en la leche es de 20 ~ 200 ug/ml, lo que puede regular el metabolismo del hierro, promover el crecimiento y resistir la oxidación. Los fragmentos de péptidos formados por la hidrólisis de proteasa tienen ciertos efectos inmunorreguladores.