¿Cómo hacer sangre de cerdo salteada en casa? ¿Cómo comprar sangre de cerdo?

Hay muchas formas de hacer sangre de cerdo, mi favorita es salteándola con puerros. Los puerros frescos saben especialmente bien si se combinan con tierna sangre de cerdo. Pero al freír sangre de cerdo, a muchas personas les gusta poner la sangre de cerdo directamente en la olla y freírla. No sabía que la sangre de cerdo elaborada de esta manera no solo tiene pescado, sino que también se echa a perder fácilmente. Por eso hoy te mostraré la forma correcta de hacer sangre de cerdo frita. Si estás interesado, ¡ven a echar un vistazo conmigo! Al freír sangre de cerdo, solo necesitas un paso más para que la sangre de cerdo quede tierna pero no crujiente.

Sangre de cerdo salteada con puerros

Ingredientes: sangre de cerdo, puerros, sal, salsa de ostras, aceite de cocina, ajo, pimienta de Sichuan, jengibre y pimienta.

Métodos y pasos

1. Necesitamos limpiar la sangre fresca de cerdo que compramos, cortarla en trozos pequeños y ponerla en un plato para su uso posterior. Luego limpia los puerros preparados y córtalos en gajos para su uso posterior. Finalmente, pela los ajos preparados y córtalos en rodajas para su posterior uso. El jengibre se debe cortar en tiras y reservar. El chile mijo se debe cortar en aros de pimiento y reservar unos 20 pimientos para su uso posterior.

2. Hervir agua en una olla, agregar la mitad del agua a la olla, luego poner en la olla la sangre de cerdo preparada, agregar una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y una cucharada de sal. Después de hervir el agua, blanquee la sangre de cerdo en agua hirviendo durante un minuto, para que quede tan tierna y suave como el tofu, y que no quede quebradiza durante el proceso de fritura. El paso de escaldado es un paso clave para que la sangre de cerdo esté fresca y tierna. Este paso debe dominarse. ) Después de blanquear la sangre de cerdo, escurrirla y ponerla en un plato para su uso posterior.

3. Hierva el aceite en la olla. Agregue una cucharadita de aceite de cocina a la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente, vierta los aros de chile preparados, las rodajas de ajo y el jengibre rallado. Sofreír a fuego alto. Después de que el condimento esté fragante, vierta la sangre de cerdo preparada en la olla, agregue una cucharada de sal, salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta, azúcar y salsa de soja ligera, saltee hasta que se infundan los sabores y luego agregue una pequeña cantidad. tazón de agua a la olla y medio Llevar a ebullición. Finalmente, poner los puerros preparados en la olla, sofreír a fuego alto para reducir el jugo y luego servir fuera de la olla.

Consejos

1. La sangre de cerdo se debe hervir primero. Esto no solo eliminará el olor a pescado, sino que también hará que la sangre de cerdo esté especialmente fresca y tierna.

2. Al preparar sangre de cerdo, agregue un recipiente pequeño con agua para reponer la humedad de la sangre de cerdo.

3. Cuando la sangre de cerdo se cocine en el futuro, se debe comer mientras esté caliente. La sangre de cerdo tendrá un olor a pescado una vez que se enfríe.