Las gambas estofadas son

Características del plato

Sabor: salado y dulce El color es rojo y brillante, la carne tierna y deliciosa, y el sabor es fresco, fragante, dulce y salado.

Historia y cultura

1. Las gambas utilizadas en los "langostinos estofados" también se llaman gambas, no porque vayan en parejas de machos y hembras, sino porque se vendían en el En el pasado, los camarones se contaban y cotizaban a menudo por pares. Con el tiempo, el nombre de camarones se hizo conocido. Debido a que el color del cuerpo del camarón es verde y blanco, suave y transparente, también se le llama langostino;

2. Los langostinos estofados son un plato famoso en el área de Jiaodong. Los platos hechos con langostinos en el área de Jiaodong también son famosos. y su excelente Al mismo tiempo, somos buenos manteniendo el sabor, jugo y prototipo original del camarón. Coloque las gambas frescas enteras en la sopa sazonada, cocínelas a fuego lento, colóquelas en pares en un plato y luego viértalas con la salsa espesa y brillante. Las gambas estarán completas después de servir.

Método

Método 1

Ingredientes: [1] Gambas (750g)

Condimentos: sal (3g) Aceite de cerdo (refinado ) (25g) Cebolla verde (15g) Vino de arroz (4g) Azúcar blanca (30g) MSG (5g) Jengibre (10g) Aceite de sésamo (2g)

Pasos de preparación[ 2]:

1 Lavar los langostinos frescos con agua limpia, cortar los bigotes, las patas y las puntas de la cola de los langostinos, hacer una pequeña abertura en la cabeza y sacar la bolsa de arena, luego cortar la parte posterior de los langostinos y sacar la arena. Bolsa de hilos;

2. Agrega la manteca de cerdo cocida al wok y cocina a fuego medio hasta que esté seis veces cocida. Agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre a la sartén y sofríelas hasta que estén doradas. y fragante Agregue los camarones y saltee unas cuantas veces;

3 Agregue el vino de arroz, el caldo de pollo, la sal refinada y el azúcar blanca, exprima suavemente los sesos de los camarones con una cuchara y lleve a un punto. hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que esté cocido;

4 Después de que la sopa espese, saque la cebolla verde y el jengibre, agregue glutamato monosódico, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Consejos de proceso

1. Al freír, primero puedes agregar un poco de sal a la olla para que aparezca la astaxantina en los camarones.

2. calentar El tiempo de cocción a fuego lento no debe ser demasiado largo, generalmente de 10 a 15 minutos.

3 La sopa debe quedar espesa durante la cocción a fuego lento y, en general, es mejor si la sopa se puede colgar de las gambas.

Método 2

Ingredientes:

Gambas estofadas a la casera 12 gambas grandes 10 g de cebollita verde 10 g de rodajas de jengibre [3]

50 gramos de azúcar blanca y unos 100 gramos de sopa clara

Un poco de vino de cocción, aceite de sésamo y aceite de cacahuete

Pasos de preparación:

1. los camarones y quitarles las líneas de arena, las patas y los bigotes.

2 Calentar la cuchara para freír, agregar aceite de maní, calentar, agregar el anís, las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofreír; p>

3. Agregue los langostinos. Saltee el aceite de camarones, agregue el vino de cocción, agregue la sal refinada, el azúcar y la sopa clara y deje hervir;

4. Caliente hasta que esté completamente asado, luego mueva la cuchara a fuego normal.

5. Cuando el jugo esté ligeramente espeso, agregue glutamato monosódico y vierta aceite de sésamo y sirva.

Método 3

Características: Mariscos y frescos de río.

Ingredientes: 10 gambas. 25 gramos de vino para cocinar condimentado, cantidad adecuada de sal refinada, 30 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de aceite de maní, 25 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de anís, 75 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sopa clara.

Preparación: 1. Enjuagar los camarones, cortar los bigotes y las patas de los camarones, hacer un pequeño corte con la pistola de camarones en la cabeza, sacar la bolsa de arena, luego cortar la parte posterior de los camarones y extraer. las glándulas de arena. 2. Calentar la cuchara para freír, agregar aceite de maní, calentar, agregar anís, cebollas verdes y rodajas de jengibre y sofreír, agregar las gambas y sofreír para obtener aceite de gambas, cocinar en vino de cocción, agregar sal refinada, azúcar. , aclare la sopa y hierva, tape Cubra, cocine a fuego lento hasta que esté bien asado, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando la salsa esté espesa, agregue glutamato monosódico y vierta el aceite de sésamo. [4]

Valor nutricional

Gambas: Las gambas son ricas en nutrientes y la carne es suave y fácil de digerir. Es un excelente alimento para personas débiles y que necesitan hacerlo. recuperarse después de una enfermedad; los camarones son ricos en magnesio, que puede proteger muy bien el sistema cardiovascular. Puede reducir el contenido de colesterol en la sangre, prevenir la arteriosclerosis y al mismo tiempo expandir las arterias coronarias, lo que es útil para prevenir la hipertensión. presión e infarto de miocardio; la carne de camarón también puede nutrir los riñones. Tiene las funciones de fortalecer el yang, limpiar los senos y resistir toxinas, nutrir la sangre y solidificar la esencia, eliminar la estasis sanguínea y desintoxicar, reponer el qi y nutrir el yang, dragar las colaterales y aliviar el dolor. , apetitosas y reductoras de flemas, etc.

Los camarones contienen un 20% de proteínas, que es uno de los alimentos con alto contenido de proteínas. Es varias veces o incluso más de diez veces mayor que el pescado, los huevos y la leche. En comparación con el pescado, los camarones contienen más. Nutrientes esenciales para el cuerpo humano. El aminoácido valina no es alto, pero es una fuente de proteína nutricionalmente equilibrada. Además, los camarones contienen glicina. Cuanto mayor es el contenido de este aminoácido, más dulces son. En comparación con el pescado y las aves, los camarones tienen menos contenido de grasa y casi no contienen azúcar animal como fuente de energía. Los camarones tienen un mayor contenido de colesterol y son ricos en taurina, que puede reducir el colesterol sérico humano. Los camarones son ricos en oligoelementos como el potasio. yodo, magnesio, fósforo y vitamina A y otros ingredientes.

Guía Alimentaria

Datos Nutricionales

·Calorías (1079,85 kcal)

·Proteínas (141,95g) Gambas Estofadas·Grasas (33,01 g)

·Hidratos de Carbono (54,35g)

·Fibra dietética (0,46g)

·Vitamina A (123,55 microgramos)

·Caroteno (26,00 microgramos)

·Tiamina (0,09 mg)

·Riboflavina (0,54 mg)

·Niacina (12,94 mg)

·Vitamina C (2,95 mg)

·Vitamina E (1261,32 mg)

·Calcio (485,53 mg)

·Fósforo (1721,72 mg)

·Sodio (2828,89 mg) Gamba·Magnesio (331,72 mg)

·Hierro (11,83 mg)

· Zinc (18,01 mg)

Selenio (253,16 microgramos)

Cobre (2,60 mg)

Manganeso (1,36 mg)

·Potasio (1666,76 mg)

·Vitamina B6 (0,02 mg)

·Ácido pantoténico (0,06 mg)

·Ácido fólico (8,40 microgramos)

·Vitamina K (1,05 microgramos)

·Colesterol (23,25 mg)

Efectos nutricionales

Mejora la inmunidad humana y alivia la neurastenia a través de la leche materna Es beneficioso para la recuperación después de una enfermedad, previene la arteriosclerosis y elimina "jet lag"

Alimentos incompatibles

Gambas: Camarones: Está estrictamente prohibido tomar una gran cantidad de vitamina C al mismo tiempo, de lo contrario se puede producir arsénico trivalente. que puede ser mortal; no se debe comer con carne de cerdo ya que dañará el esperma; evite comer con carne de perro, pollo, venado, venado y calabaza; El jugo y los camarones son incompatibles: comerlos juntos provocará diarrea.

Grupos adecuados

Los pacientes con dermatitis alérgica no deben comer