Técnicas para ablandar la carne de res en olla caliente

En primer lugar, se debe quitar la fascia de la carne que compras. La mayoría de los vendedores de carne hacen sus negocios aquí. La carne que compras no tiene fascia y se puede cortar directamente. Cortar en rodajas, cuanto más finas mejor, menor será el tiempo de escaldado. Si no eres bueno cortando, puedes ponerlo en el frigorífico para que se endurezca antes de cortarlo. Coloque la carne cortada en una olla grande, vierta una cantidad adecuada de cerveza y revuelva rápidamente en una dirección para permitir que la carne absorba completamente la cerveza. Luego agregue sal, pimienta y aceite de sésamo y revuelva uniformemente en una dirección.

Luego agrega la clara de huevo y el almidón, el almidón puede ser almidón de maíz o de guisantes, y revuelve rápidamente en el mismo sentido durante 2 minutos. Cubra la carne mixta con film transparente y refrigere durante media hora. Colóquela directamente en un plato cuando la use. Si desea comer carne de res picante, agregue chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo y sumérjalos uniformemente en el condimento. No coma carne picante, carne tierna, la carne picante es inaceptable para la mayoría de las personas, el sabor es demasiado dominante.