¿Qué son los callos?

Paodu es un bocadillo tradicional famoso en Tianjin y Beijing. La distensión abdominal se registró ya en la dinastía Qing. Hay "piedras explosivas" en los pasos elevados de Beijing y "álamos explosivos" en los callejones de las puertas. Los más famosos son "Feng explosivo" y "hombre explosivo". Hay callos y callos que se dividen en callos y callos. Los callos incluyen 9 tipos de polvo de cordero, collar de callos, plato de callos, champiñones, punta de champiñones, carta de comida, calabaza y diente de hierba. Generalmente, Tripe King solo elabora cinco variedades que son fácilmente aceptadas por el público: callos, callos, bolas de cordero en polvo, collares de callos y platos de callos.

Los callos fritos consisten en lavar los callos frescos (incluidos los callos y el collar de tripas) o los callos frescos de oveja, cortarlos en trozos, freírlos en agua hirviendo hasta que estén cocidos y mojarlos en aceite, salsa de sésamo, vinagre, y aceite de chile, sopa de tofu, cilantro en polvo, cebolla verde picada y otros condimentos. La textura es tierna y crujiente.

A Mei Lanfang, caballos, setas, setas, setas, etc. les gusta comer. Los callos fritos son crujientes y frescos, no grasosos ni grasosos, y se dice que pueden curar los problemas estomacales. Si una persona que come callos puede beber, beberá siempre dos onzas. Después de beber, comerán dos pasteles de sésamo recién horneados, lo cual es un gran placer. Por eso al viejo Beijing le gusta comer callos, especialmente después del comienzo del otoño en el calendario lunar. Los habitantes de Beijing prestan atención a "comer otoño". Hay un dicho que dice que "si quieres comer otoño, debes comer callos".