¿Qué tal las albóndigas fritas? Son esponjosos y suaves.
Hablando de croquetas, a mucha gente le gusta comerlas directamente, la piel está crujiente y la carne tierna, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable después de comer. Quería hacerlo bien, pero dejé perplejos a mucha gente. Algunas personas no quedan crujientes justo después de freír, otras quedan blandas después de freír por un tiempo y las albóndigas que hacen algunas personas son oscuras y tienen un sabor amargo, lo cual es realmente desagradable.
La verdad es que no puedo hacerlo bien porque no conozco los trucos. Presto atención a las albóndigas fritas. No es tan sencillo como mezclar la carne y freírla en una olla.
¿Cómo hacerlo? Déjame compartirte mi experiencia. Conozco “2 pequeños consejos” a la hora de freír albóndigas durante el Año Nuevo chino. Las albóndigas son crujientes y deliciosas, ¡pero no se ablandan cuando se enfrían!
Permítanme compartirles cómo hacer croquetas y dos consejos. Comencemos con los pasos para asegurarnos de que puedas prepararlo a primera vista. Prepara croquetas crujientes y deliciosas para que las coma tu familia durante el Año Nuevo. Estarán llenas de elogios cuando entretengas a los invitados.
Preparar albóndigas fritas
Pasos:
El primer paso: preparar agua de alimentación y rellenos de carne sazonados.
El relleno de carne tiene olor a pescado. Si quieres que las albóndigas tengan un sabor delicioso, debes hacer un buen trabajo quitando el olor a pescado y saber añadir agua en lugar de vino.
Agregar vino de cocción al relleno de carne traerá un olor a vino al interior de las albóndigas, que no es fragante. El agua hirviendo puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, por lo que el agua hirviendo es más adecuada.
El agua de alimentación también puede hacer que las albóndigas estén más suaves y tiernas.
Para preparar agua de alimentación, añade un recipiente con agua a la olla y deja que hierva. Agrega el jengibre en rodajas y las cebolletas, agrega un poco de pimienta, cocina por dos minutos, deja enfriar y luego úsalo.
Pica la carne en trozos, añade sal, pimienta y pimienta de Sichuan y revuelve uniformemente hasta que quede pegajosa.
Paso 2 - Hacer agua con almidón y mezclar el relleno de carne.
Algunas personas están acostumbradas a añadir almidón directamente al relleno de carne. De hecho, hay una manera mejor: primero hacer agua con almidón, luego agregarla al relleno de carne y mezclar.
Tome una cantidad adecuada de almidón, agregue una cantidad adecuada de agua de alimentación y revuelva hasta que se mezcle uniformemente. La masa se verá como un yogur espeso.
Al mezclar el relleno de carne, primero agregue un poco de aceite de cocina al relleno de carne para que actúe como manteca vegetal.
Agregue la masa al relleno de carne y revuelva uniformemente para que el relleno de carne quede lleno, esponjoso y no duro.
Albóndigas fritas
Agrega aceite de cocina a la olla. La olla debe ser honda y tener más aceite, para que las albóndigas fritas queden mejor.
Cuando el aceite esté al 50% caliente, baja el fuego a medio-bajo, coge un poco de relleno de carne con las manos, exprime las albóndigas de la boca del tigre, las saca con una cuchara y las pones. en el cárter de aceite.
Después de freír las albóndigas, sofreírlas unas cuantas veces hasta que estén bien fritas y luego sacarlas. Si lo fríes todo de una vez, puedes guardarlo y freírlo cuando lo comas.
Si quieres comerlo directamente o hacer albóndigas quemadas, simplemente fríelo una vez y luego fríelo una segunda vez inmediatamente. Por segunda vez calentar el aceite al 70%, freír rápidamente hasta que se doren y retirar. Si hace frío no se ablanda.
No pongas demasiados a la vez. Si hay demasiada gente, el efecto de reexplosión no será bueno.
2 consejos:
(1) Al mezclar albóndigas fritas con relleno de carne, no agregue cebolla verde picada, salsa de soja ni vino para cocinar, porque la cebolla verde picada es fácil de freír. , que no sólo destruye la apariencia de las albóndigas, sino que también el sabor es amargo. Después de freírlas en salsa de soja, es fácil que quede un sabor amargo; el vino de cocción hará que las albóndigas sepan peor, por lo que no se recomienda añadir estos tres tipos. No cometas errores.
(2) Añade almidón de boniato y aceite de cocina al relleno de carne de las croquetas. Esto se debe a que el almidón de batata es relativamente duro, resistente a las altas temperaturas y se vuelve más crujiente después de freírlo, lo que lo hace muy adecuado para hacer albóndigas fritas. Agregar aceite de cocina al relleno de carne puede hacer que quede crujiente. Rápidamente aparecerá una capa de piel crujiente después de colocar las albóndigas en la olla, lo que favorece la sensación crujiente.