Cómo cocinar gluten

1. Longitud del gluten, el nombre puede ser diferente en diferentes lugares.

2. Cortar el gluten en tiras largas. Triture el pimiento verde, pique el ajo y corte el mijo en gajos.

3. Calentar el aceite en la sartén y sofreír el ajo picado.

4. Añade el gluten desmenuzado y sofríe.

5. Añade unas gotas de salsa de soja para darle color, luego añade unas gotas de salsa de soja y mezcla bien. Vierta un poco de agua hirviendo por el borde de la olla. El gluten está seco, basta con añadir un poco de agua.

6. Llevar el agua a ebullición rápidamente, añadir el azúcar, la sal y el pimiento verde y apagar el fuego.

7. He terminado de comer gluten.

Datos ampliados

El gluten es una proteína mixta coloidal única en la harina de trigo, compuesta por proteína de gluten de trigo y proteína de gluten de trigo. Agrega la cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la harina y mezcla uniformemente hasta formar una masa. Posteriormente se lava repetidamente con agua para eliminar todas las impurezas como la harina viva de la masa, quedando el gluten.

Con las manos hacemos bolitas con el gluten, lo freímos en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado y luego lo retiramos. Poner el gluten lavado en una olla hirviendo y cocinar durante 80 minutos hasta que esté cocido, lo que se llama "gluten de agua".

Según los registros históricos, el gluten se inventó por primera vez en las dinastías del Norte y del Sur de mi país. Es una flor maravillosa en el jardín vegetariano, especialmente en los platos vegetarianos de imitación de carne que utilizan el gluten como ingrediente principal. Es imprescindible en la cocina china. Siempre ha sido amado por la gente. Durante la dinastía Yuan, el gluten se producía en grandes cantidades, y el método de lavado del gluten se introdujo en detalle en las "Claves de la física" de Fang Yizhi en la dinastía Ming. En la dinastía Qing, la cantidad de platos con gluten aumentó y las variedades se actualizaban constantemente.

Contenido nutricional

El contenido nutricional del gluten, especialmente el contenido de proteínas, es superior al de la carne magra de cerdo, pollo, huevos y la mayoría de productos de soja. El gluten es un alimento rico en proteínas, bajo en grasas, bajo en azúcares y bajo en calorías. También contiene calcio, hierro, fósforo, potasio y otros oligoelementos.

Historia del desarrollo

Historia del gluten de aceite

El gluten de aceite es un producto local de larga data en Wuxi, China. Es de color dorado, suave en la superficie, de sabor crujiente y delicioso para comer. Se puede utilizar para darle la vuelta a varios platos en los restaurantes y también se utiliza habitualmente para acompañar comidas, cocinar arroz y hacer sopa.

Existe otra costumbre popular en Wuxi. Durante la temporada festiva, cuando extrañamos a nuestros seres queridos más que nunca, un plato de carne es indispensable en la mesa para mostrar reencuentro y contribuir a la atmósfera alegre. Es rico en vitaminas y proteínas. Si se rellena con pasta de carne y se cocina, tendrá un sabor único.

El aceite de gluten Wuxi se produjo en la dinastía Qing (mediados del siglo XVIII) y tiene una historia de más de 230 años. El método de producción original consiste en triturar manualmente el salvado tamizado con agua salada hasta obtener salvado crudo, luego amasar el salvado crudo en bloques y ponerlos en una cacerola de aceite hirviendo para freír en gluten de aceite hueco esférico.

El nombre "Qingshuiyougluten" apareció a finales de la dinastía Qing (mediados del siglo XIX). El primer letrero de "Qingshuiyougluten" fue la tienda Ma Gluten en Badou Lane.

El origen del gluten frito

El gluten frito fue inventado por primera vez por una profesora monja. La calle Wuli es el puente Dade y hay monjas al lado del puente. Antang está cerca de Huishan y tiene un ambiente tranquilo. Siempre ha habido muchos hombres y mujeres buenos. Cada festival o cumpleaños del Bodhisattva, la anciana de Chengxiang en Wuxi suele venir aquí para cantar el nombre de Buda y sentarse a meditar. A veces se queda seis o siete días.

Hay una chef en el convento que es famosa por sus habilidades culinarias y sus platos vegetarianos. Los platos que cocina son inusuales, famosos y deliciosos. Cuando los profesores preparan platos vegetarianos, suelen utilizar salvado crudo como ingrediente principal, estofado, frito o hervido en sopa, con los mejores brotes de bambú de invierno y setas shiitake. Estos platos reciben infinitos elogios de los vegetarianos.

Mucha gente viene al convento a rezar a Buda, y también hay muchos laicos que tienen fama de ser vegetarianos. El cocinero siempre guarda un pequeño frasco lleno de salvado crudo.

En el pasado, decenas de ancianas rurales que habían aceptado ir a Antang para rezar y sentarse despiertas toda la noche no vinieron ese día. El chef ha preparado salvado crudo para varias mesas de comida vegetariana. El salvado crudo se pudrirá durante la noche y no se podrá comer durante la noche.

Primero, el chef puso un poco de sal en el frasco de salvado, pero todavía le preocupaba que algo saliera mal en el frasco. Pensó un rato e intentó abrir una sartén y freír el salvado crudo para que no se estropeara y pudiera cocinar platos vegetarianos mañana por la mañana.

Hay demasiado aceite en el cárter. Cuando el aceite esté hirviendo, es posible que no puedas freír bien el salvado crudo. Los freí deliberadamente en trozos pequeños, cogí un puñado y los eché a la sartén, girando la pala varias veces.

Vi trozos de salvado crudo en la olla expandiéndose hasta formar bolas huecas doradas y claras, saltando hacia el aceite caliente. Lo recogí con los dedos con una pala y estaba crujiente cuando lo pinché. Olía delicioso en mi nariz y sabía fresco en mi boca. Todos elogiaron y llamaron a esta bola de masa hueca de salvado frita "Yougluten".

Desde entonces, la monja Li Suzhai ha añadido gluten frito, gluten relleno, brotes de bambú con gluten, sopa con gluten, auténticos platos vegetarianos y auténticas delicias de montañas y mares. Me temo que el número de mesas Lisu es cada vez menor y no hay muchos invitados comiendo allí. Después de que se difundió la noticia, Antang y los monasterios de varios lugares comenzaron a aprender de esto y agregaron aceite de gluten a la comida vegetariana.

Pronto, se abrió una tienda de aceite y gluten en la ciudad de Wuxi. El gluten teñido ha llegado a miles de hogares, y el gluten relleno de carne, la carne de cerdo desmenuzada salteada con gluten y el gluten vegetal asado se han convertido en comidas diarias. En cuanto a esos restaurantes y restaurantes, los chefs incluso viajaron a través del océano con los Ocho Inmortales, mostrando sus talentos y cocinando muchos platos tradicionales famosos en Wuxi.

Referencia:

Gluten. Enciclopedia Baidu