¿Cómo freír cola de langosta?
Pasos específicos:
1. Después de comprar las colas de gambas, enjuágalas con agua corriente y descongélalas. No freír directamente después de descongelar. Este paso es el más importante. Primero blanqueamos las colas de gamba en agua caliente durante un minuto y añadimos un poco de sal y vino de cocción para quitar el olor a pescado de las gambas. Este paso puede eliminar en gran medida el olor a pescado de los camarones, y no tememos que los camarones cocinados en casa tengan un sabor particularmente a pescado. Además, después del escaldado, las colas de camarón están maduras en un 80% y se fríen rápidamente, lo que también evita que la carne de camarón se vuelva pegajosa durante mucho tiempo.
2. Después de escaldar, sacar los camarones y reservar. Poner el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté al 60% caliente, agregar el ajo, el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado picado y los chiles secos. y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes.
3. Una vez que los ingredientes estén fragantes, agregue las colas de camarón y sofríalas, agregue el vino de cocción, una cantidad adecuada de azúcar, salsa de soja y pimienta y sofría unas cuantas veces. , agregue sal comestible y esencia de pollo y sofría uniformemente. Estos condimentos se pueden ajustar según tu propio gusto, en la cantidad justa.
4. Después de haber agitado el fuego varias veces, este último paso también es crítico. Vierta la cerveza y comience a hervir a fuego lento. (Simplemente sumerge las colas de camarón) Guisar en cerveza es la única forma de asegurar la ternura de la carne. En segundo lugar, guisarlos con cerveza puede eliminar nuevamente el olor a pescado de los camarones y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos para reducir el jugo.
5. Espolvorea un poco de cilantro después de sacarlo de la olla y ya estará lista una versión casera de bogavante salteado. Es muy fácil de hacer en casa, hay mucha cantidad y es asequible, y la clave es que es muy higiénico.