¿Dónde puedo encontrar especialidades en Hui Noodles?
Los fideos Hui son una cocina tradicional de Henan, que incluye carne, platos vegetarianos, sopa, verduras y arroz. Este plato utiliza harina de alta calidad con alto contenido de gluten, complementada con caldo y varias guarniciones. Similar a la lasaña, es deliciosa, buena en gluten, económica y nutritiva, y goza de gran reputación en los Llanos Centrales e incluso en todo el país. Hay muchos tipos de cordero, incluidos los fideos Hui, los fideos Hui de los tres condados, los fideos Hui de los cinco condados, etc. Es una de las tres delicias principales de Henan.
La esencia de los fideos Hui reside en la sopa, que se cocina durante más de cinco horas con los mejores y tiernos huesos de cordero. Cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Después de hervir siete u ocho tipos de medicina china, la sopa queda blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca. Al servir, agregue el caldo de jugo crudo a la olla, corte los fideos en tiras finas y agréguelos a la olla. Los ingredientes auxiliares son algas marinas desmenuzadas, tofu rallado, fideos, cilantro, huevos de codorniz, pepino de mar, calamares, etc. , y al servir, saque guarniciones como cilantro, aceite de chile, azúcar y ajo.
El desarrollo de los fideos estofados
Los fideos estofados son uno de los representantes de los fideos de Henan. También fueron llamados pasteles de sopa durante las dinastías Han y Wei. Después de la dinastía Tang, el nombre cambió gradualmente. El restaurante Bianjing de la dinastía Song servía fideos con carne y fideos Da'ao. Más tarde, también se los llamó fideos estofados de cordero, con una textura suave y una sopa caliente. Los fideos Hui son un refrigerio tradicional que incluye carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Por su delicioso sabor y valor económico, es famoso en los Llanos Centrales y se extiende por todo el país. Según los diferentes ingredientes, los fideos estofados se pueden dividir en fideos estofados de cordero, fideos estofados con carne, fideos estofados de tres condados y fideos estofados de cinco condados.
Los fideos utilizados en Henan Hui Noodles son fideos ramen, que son similares a los fideos ramen, pero ligeramente diferentes. Generalmente, la harina blanca se mezcla con una cantidad adecuada de sal y álcali para hacer una masa suave, y la masa se amasa repetidamente para endurecerla. La esencia de los fideos Hui reside en la sopa. La sopa de cordero debe prepararse con buen cordero fresco. Después de remojar repetidamente, ponerlo en la olla, quitarle la espuma sangrante, agregar el anís entero y cocinar la carne. La próxima vez, ponga el caldo de jugo crudo en la olla, corte los fideos en tiras finas, ponga el cordero en la olla y sirva con tiras de azucenas, hongos y fideos de agua. Al servir, trae cilantro, aceite de chile, azúcar, ajo y otras guarniciones para que quede más delicioso.
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