Cómo guisar carne y tomates para que queden deliciosos y podridos
¿Ingredientes?
500g de pechuga de ternera
3-4 tomates
1 cebolla
Un poco de jengibre
Tres dientes de ajo
Pimienta 10
Octágono 1
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vino de cocina
6 rocas rodajas de azúcar
2 pimientos rojos secos
¿Cómo hacer pechuga de ternera con tomate?
Corta la pechuga de ternera en trozos y déjala en remojo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre.
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Laminamos la cebolla, el jengibre y el ajo.
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Coloca los tomates en una olla, vierte agua hirviendo, escalda la piel (será más fácil de comer) y luego córtalos en cubos o en tiras a mano.
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Poner la pechuga de ternera remojada en agua fría, hervir, quitar la espuma, retirar y escurrir.
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Pon aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.
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Luego vierte la pechuga de res, agrega el vino de cocción y sofríe uniformemente con salsa de soja.
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Después de que la pechuga de res cambie de color, agregue agua hirviendo (el agua hirviendo no debe exceder la pechuga de res) y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.
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En otra olla sofreír los tomates y el aceite rojo, añadir medio recipiente de agua a hervir y verter en la olla de la pechuga de res.
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Añade azúcar de roca y sal al gusto y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos hasta que la pechuga de res esté cocida. (Guarda un poco de sopa, el arroz y los fideos son súper deliciosos).
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Finalmente vertí el producto terminado en mi tazón favorito, jaja, no puedo esperar.
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¿La receta de pechuga de ternera con tomate es sencilla y estupenda?
Compré pechuga de ternera congelada, 500 gramos. Remojar en agua durante más de media hora, cambiando el agua varias veces para enjuagar. Remojar hasta que la carne se ponga blanca (como se muestra en la imagen). No es necesario blanquear ni añadir vino de cocción.
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Ponemos la pechuga de ternera en agua y la escurrimos con papel de cocina.
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Cinco tomates de tamaño mediano pesan unos 850 gramos, no hay nada de malo en tener más. Escaldarlas en agua hirviendo y pelarlas (da igual si no las pelas). Cortar en trozos y reservar.
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Tres rodajas de jengibre, tres rodajas de hojas de laurel, un pedacito de canela y una de anís estrellado para su uso posterior.
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Yo suelo utilizar 13-15g de azúcar de roca. Si no conoces la escala, sólo mira la imagen. Esta cucharada es suficiente.
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Sofríe el color del azúcar: Añade aceite a la olla Cuando el aceite esté tibio pon el azúcar de roca al fuego y sofríe hasta que la mitad del azúcar de roca se derrita. a fuego lento. Cuando el azúcar de roca se dore, apague el fuego y saltee rápidamente la carne. En ese momento, fue reemplazado por un incendio. (Tenga cuidado de no freír, es realmente imposible freír carne y azúcar al mismo tiempo en la olla).
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Sofríe la carne hasta que cambie de color, añade jengibre, anís estrellado, canela y hojas de laurel y sofríe durante 2-3 minutos.
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Luego añade una cucharada de salsa de soja haitiana o pasta de judías frescas de junio, el sabor es casi el mismo. Pesé esta cuchara 27 gramos, por lo que cada persona puede poner entre 25 y 30 gramos.
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Continúe salteando hasta que esté fragante.
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Añadir dos tercios de los tomates recién cocidos y seguir friendo.
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Después de freír la sopa, retira los condimentos y tíralos. Puedes apagar el fuego.
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Vierte la pechuga de res con tomate en la olla a presión eléctrica, luego agrega agua caliente sin la carne.
Los tomates que se encuentran actualmente en el mercado no tienen un sabor fuerte, por eso me gusta poner un paquete pequeño de pasta de tomate (35 g, no pasta de tomate) en este momento. Si realmente no lo tienes, no es necesario que lo agregues. Ajuste a la presión máxima durante 35-40 minutos.
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Viertelo en el wok pasados 40 minutos (el color ya es muy bonito en este momento), añade una cantidad adecuada de sal según tu propio gusto, y añade un poco de azúcar si te gusta dulce.
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Pon el resto de los tomates al fuego y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
Si añades patatas en este momento, tapa las patatas y cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego tapa los tomates y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
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Consejos
La sopa de pechuga de ternera y tomate está riquisima. Puedes ponerle más agua al cocinar.
Recuerda también cocinar más arroz al vapor. ¿Comiste demasiado en la cena?