¿Qué tipo de harina se utiliza para la cola de pelo frita?
¿La cola de pelo dorada y crujiente se fríe con fécula o con harina? De hecho, se puede utilizar tanto almidón como harina. A la hora de freír, normalmente prefiero no añadir ninguno de los dos y simplemente sofreír la cola de pelo en escabeche con huevo líquido. El efecto de fritura es muy bueno. Déjame compartir contigo mi proceso de freír cola de pelo y ver si hay algo que valga la pena aprender para ti.
Materiales
¿Cola de pelo de 600g? Cebolla 1 jengibre 1? 1 cucharada de sal
¿400ml de aceite de cacahuete? ¿Octágono 1? Pimienta 10 pimienta 1 cucharadita
Proceso de fabricación
1. Descongele 600 g de cola de pelo de forma natural. Utilice lana de acero para cepillar el fósforo en la superficie de la cola de pelo, luego corte las aletas y ábralas. el vientre del pez y sacar los órganos internos. La película negra en la pared interna de la panza del pescado puede eliminar eficazmente el olor a pescado;
2. Picar en trozos pequeños de tamaño adecuado, agregar el vino de cocción, la cebolla, el jengibre, la sal y la pimienta y dejar marinar. media hora para eliminar el olor;
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3. Batir bien los huevos y cubrir los gajos de cola marinados uniformemente con el líquido del huevo;
4. Coloque el aceite en la sartén caliente para que se enfríe. Cuando el aceite esté caliente, agregue el anís estrellado y envuelva los huevos. Coloque los gajos de cola de pelo líquidos en una sartén con aceite caliente y fríalos hasta que estén bien cocidos.
5. ambos lados hasta que estén dorados para controlar el contenido de aceite (para ahorrar aceite, puedes agregar menos aceite y freír la cola de pelo en varias tandas);
6. Freír toda la cola de pelo hasta que esté cocida, luego verter la cola de pelo. Cola de pelo en la sartén y freír nuevamente para que la cola de pelo quede más crujiente y deliciosa. La deliciosa cola de pelo frita se come caliente, pero no sabe bien cuando está fría.
Consejos
1. La cola de pelo sin escamas puede tener un mayor valor nutricional, pero simplemente no me gusta.
2. pared abdominal de la membrana de la cola de pelo, que puede eliminar eficazmente el olor a pescado;
3. La cola de pelo debe marinarse con antelación y no es necesario añadir sal más tarde; Se puede freír una vez y los novatos pueden optar por freírlo dos veces para que la cola de pelo quede más crujiente y evitar que se fría.
La cola de pelo frita de esta forma queda muy rica, y no necesita harina ni almidón en todo el proceso. Los amigos a los que les guste este método de fritura pueden probarlo en casa. En comparación con freír con almidón o harina, ¡el pescado muerde y es más fragante!
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