¿Dónde está el bistec? ¿Dónde está el bistec?

1. Filete de costilla. Esta parte se toma del músculo cerca de la parte posterior de las costillas de res, y la ternura de la carne es superada solo por Philippe. Hay muchas salpicaduras de aceite distribuidas uniformemente en el veteado, y el filete de costilla tendrá una mancha notable de aceite en el centro.

2. Delicioso filete/filete tapado. El filete gourmet es el corte superior de carne cortado a lo largo de la fascia del rib-eye y es la esencia del rib-eye. Su cantidad es escasa, sus vetas de grasa marmórea están distribuidas uniformemente, su carne es suave y tierna, muy dulce y jugosa. Se recomienda que el nivel de rareza sea 5-7.

3.

El filet mignon se extrae del lomo de la vaca. Cada vaca de miles de libras solo puede cortar unas pocas libras de filet mignon. Esta es la parte más tierna de la carne y generalmente es el bistec más caro.