¿Por qué explotan los huevos duros? ¿Cuál es la razón?

La razón por la que las cáscaras de huevo se rompen es que la clara y la yema del huevo dentro de la cáscara se expanden debido al calor y aumentan de tamaño. Cuando el volumen de clara y yema del huevo sea mayor que la capacidad de la cáscara, la cáscara del huevo será "exprimida". El secreto para evitar que se rompa la cáscara es "escaldar los huevos fríos en agua hirviendo".

La proteína del huevo se reducirá al solidificarse. Si el huevo se calienta rápidamente, el interior de la clara permanecerá frío mientras que la capa exterior de la clara se expandirá. Sin expansión, la cantidad total de expansión es relativamente pequeña, y la mayor capacidad de expansión de la cáscara del huevo y la capacidad de la cámara de aire dentro del huevo pueden soportarla sin romperse. Continúe calentando hasta que el interior comience a expandirse. La clara de huevo del exterior se ha solidificado y encogido. La expansión total es relativamente pequeña y la cáscara del huevo no se agrieta.

Consejos para cocinar huevos

1.

Antes de hervir los huevos, lo mejor es dejarlos en remojo un rato en agua fría y luego cocerlos en una olla con agua fría, para que las cáscaras no se rompan con facilidad. Por supuesto, esta es sólo una forma de mantener los óvulos intactos.

2. Potencia de fuego.

Si usa fuego para hervir huevos, es fácil hacer que el aire en la cáscara del huevo se expanda rápidamente, provocando que la cáscara explote; si usa fuego lento, prolongará el tiempo de cocción de los huevos; , lo que dificulta el control de la ternura de los huevos. La práctica ha demostrado que el fuego medio es mejor para hervir huevos.

3.

Para solidificar la yema en medio de la clara, revuelve los huevos en la misma dirección con una cuchara después de ponerlos en la olla, de modo que el agua de la olla gire en un vórtice. hasta que estén cocidos.