¿Es necesario agregar pasta de frijoles a la olla caliente frita?

1. ¿Qué tipo de pasta de frijoles se utiliza como base para la olla caliente? Como todos sabemos, los ingredientes básicos de una buena olla caliente son fritos. El único condimento importante necesario para la base de la olla caliente es la pasta de frijoles, pero el doubanjiang utilizado para la base de la olla caliente no es la pasta de frijoles común. Por lo general, hay una pasta especial de frijoles para ollas calientes, y la pasta de frijoles Pixian con sabor a soja generalmente se usa como base para ollas calientes.

Los requisitos para la pasta de frijoles para olla caliente son:

1. En términos de color, debe elegir pasta de frijoles con un color rojo intenso, un rico aroma a salsa, pétalos más oscuros y un pétalo. proporción del 30%. Debido a que la pasta de frijoles con un tiempo de fermentación corto tiene poco aroma, el color del interior y el exterior de la pasta de frijoles es inconsistente cuando se abre y no se verá bien cuando se fríe.

2. También se debe considerar cuidadosamente el grosor de Douban. El douban demasiado espeso o demasiado fino no funcionará bien cuando se fríe. Generalmente se recomienda elegir douban de dos centímetros de espesor.

3. Doubanjiang que cumple con los indicadores físicos y químicos de douban de primera clase estipulados en el estándar nacional "Pixian Douban" (GB/T20560-2006) es una mejor opción para la olla caliente. Si necesita sofreír una gran cantidad de base de olla caliente, debe pedirle al fabricante de Douban que seleccione Douban. Es buena idea realizar una prueba piloto de fritura antes de adquirir grandes cantidades de ingredientes. Algunas pastas de frijoles pueden causar una serie de problemas, como la pasta para ollas calientes, debido a la proporción de materias primas.

2. ¿Cuál es la diferencia entre la pasta de frijoles calientes y la pasta de frijoles rojos?

La pasta de frijoles para olla caliente es un tipo de pasta de frijoles que se usa especialmente para sofreír la base de olla caliente, que es diferente de la pasta de frijoles de aceite rojo común. Las principales diferencias entre la pasta de frijoles calientes y la pasta de frijoles rojos son:

1 El proceso de producción es diferente. La pasta de frijoles picantes está hecha de pasta de frijoles fermentados, sal y chiles frescos picados, y se elabora de forma natural utilizando técnicas tradicionales. Sin agregar especias, la pasta de frijoles para olla caliente terminada se acumula y tiene un color más oscuro y un aroma rico. Se usa especialmente para hacer la base de olla caliente. La pasta de frijol de aceite rojo se elabora elaborando pasta de frijol común hasta cierto punto y luego agregando aceite rojo. Se suelen añadir algunos aditivos alimentarios. La pasta de frijol rojo terminada es de color rojizo y se puede comer con las comidas.

2. El tiempo de producción es diferente. La pasta de frijoles calientes se elabora utilizando técnicas tradicionales y el ciclo de producción es largo, generalmente de al menos 10 meses. Cuanto más tiempo pasa, más fragante se vuelve la pasta de frijoles calientes. El ciclo de producción de la pasta de frijol rojo es relativamente corto y puede realizarse en dos meses. Para extender el tiempo de almacenamiento, existen ciertos requisitos para el procesamiento del aceite rojo y la adición de aditivos alimentarios relacionados. En términos generales, la pasta de frijoles calientes tiene requisitos más altos que la pasta de frijoles rojos. Si desea sofreír la base de una olla caliente, se recomienda elegir pasta de frijoles de primer grado o superior.