¿Cuál es más delicioso: costillas de cerdo a la parrilla, carne de res con soya, tazón de arroz con carne o costillas de cerdo agridulces?

Cada uno tiene gustos diferentes. Si tuviera que elegir, elegiría las costillas de cerdo agridulces para que estén más ricas. A muchas chicas les gusta comer costillas de cerdo agridulces porque son agridulces y no grasosas. Echemos un vistazo a cómo preparar este ingrediente.

Costillas de Cerdo agridulce

1. Preparar los ingredientes: Costillas: 1500g Limpiar las costillas y dejarlas en remojo en agua fría durante al menos media hora.

2. Prepare los ingredientes: cebollas verdes: cantidad adecuada, jengibre: cantidad adecuada, anís estrellado: cantidad adecuada, hojas de laurel: cantidad adecuada, canela: cantidad adecuada, azúcar de roca: cantidad adecuada, sal: cantidad adecuada , vino de cocina: cantidad adecuada, vinagre: cantidad adecuada. El sabor depende de tu preferencia. Después de probar, creo que el mejor sabor es cuando la proporción de azúcar: vinagre: vino de cocción es de 3:2:1.

3. Blanquear las costillas remojadas. A la hora de escaldar, poner la olla bajo agua fría. Cuando el color de las costillas se torne blanco, sacarlas. Use agua tibia para enjuagar la espuma de sangre pegada a las costillas, escurrir y reservar.

4. Echar el aceite base en la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, la cebolleta, el jengibre y las costillas de cerdo secas. El propósito de esto es sofreír el exceso de grasa de las costillas y permitir que el sabor de las especias penetre completamente en las costillas. Esta es la clave para que las costillas queden fragantes pero no grasosas.

5. Cuando salga el aroma de las especias y aparezcan pequeñas conchas doradas en la superficie de las costillas, apaga el fuego y reserva.

6. Regresar a la olla y sofreír el color del azúcar. Vierte el aceite y el azúcar de roca en la olla y sofríe a fuego medio-bajo. A medida que aumenta la temperatura, el azúcar de roca se derrite lentamente. Utilizo azúcar de roca para freír el color del azúcar. Este es el secreto del color rojo brillante.

7. Sigue removiendo con una pala y verás que el color del azúcar cambia gradualmente de blanco a marrón.

8. Sigue revolviendo y aparecerán pequeñas burbujas. En este momento está muy cerca de lo que necesitas. Cuando el azúcar adquiera un color rojo parduzco y aparezcan grandes burbujas, apaga el fuego.

9. Echar las costillas en el azúcar frito, volver a encender el fuego y sofreír el azúcar uniformemente sobre las costillas.

10. Añade el vino de cocción y el agua tibia, lo justo para cubrir las costillas.

11. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 30 minutos. Si utilizas una olla a presión, ahorrarás tiempo. Suele tardar entre 13 y 15 minutos en madurar.

12. Una vez cocidas las costillas, abre la tapa de la olla y reduce el jugo a fuego alto. En este momento agrega sal, azúcar y sofríe uniformemente.

13. Cocine el vinagre a lo largo del borde de la olla. Al hacerlo, se estimulará instantáneamente el aroma del vinagre.

14. Sofreír hasta que la sopa esté espesa y cubierta uniformemente sobre las costillas, apagar el fuego. Espolvorea con semillas de sésamo blanco para decorar.

15. El color es rojo brillante y aceitoso.

16. Moderadamente agridulce, nada graso ni graso, de sabor rico y delicado.

Consejos y Trucos

1. El tamaño de las costillas determina el tiempo de guisado. Se recomienda que los trozos no queden demasiado grandes.

2. Remojar las costillas en agua fría puede hacer que la sangre de las costillas se filtre y elimine el olor a pescado.

3. A la hora de escaldar las costillas utilizar agua fría.

4. El color del azúcar de roca frito es más brillante y atractivo que el del azúcar blanco.

5. Añade sal al recoger el jugo para evitar una adición prematura de sal, que provocará que la proteína se coagule y la carne se vuelva opaca.

6. Cuando se recoja el jugo, cocine el vinagre por el borde de la olla. El aroma del vinagre se puede evaporar al extremo, evitando que el vinagre se pierda por agregar vinagre demasiado pronto.

7. La proporción de azúcar: vinagre: vino de cocción es de 3:2:1