¿Qué debo poner al cocinar para quitar el olor a pescado? ¿Qué condimentos se pueden agregar a la comida para eliminar el olor a pescado?

1. Vino de arroz. En muchos libros de cocina antiguos, especialmente en las recetas de la cocina de Shandong, a menudo se registra que se utilizan 30 gramos de vino sureño para eliminar el olor a pescado y realzar la frescura. Las nueve dificultades mencionadas aquí en realidad se refieren al vino de arroz amarillo, que es el vino para beber más antiguo de China. También se llama vino Huadiao y vino de arroz glutinoso. Debido a que el vino de arroz de mejor calidad se produce principalmente en Shaoxing, también se le llama vino de arroz de Shaoxing. El más famoso es Guyue Longshan. El ingrediente principal del vino de cocina es el vino de arroz; sin embargo, este tipo de vino de arroz mezclado suele resultar insatisfactorio además de su bajo contenido. Por lo tanto, cuando la gente cocina platos de carne en casa, el efecto de usar vino de cocina más caro es mucho menos efectivo que usar vino de arroz común.

2. Licor de alta calidad. No importa qué tipo de material desodorante se utilice, el principio es utilizar el bajo punto de ebullición y la volatilidad del alcohol y el vinagre. Hervirán y se volatilizarán a unos 70 grados, eliminando así la mayor parte del olor a pescado de la carne, el pescado y los mariscos. y otros ingredientes. Debido a que el vino para cocinar es un vino con bajo contenido de alcohol y un contenido de alcohol limitado, el efecto desodorizante de los platos comunes sigue siendo un poco exagerado. Si utiliza algunos platos grandes de carne, el efecto desodorizante se prolongará. Por lo tanto, si desea eliminar algunos ingredientes de despojos, cerdo estofado, pescado de río y mariscos con un olor a pescado particularmente fuerte, puede agregar una pequeña cantidad de vino blanco de alta calidad para lograr un efecto de eliminación súper a pescado. Además, cuando la gente encurte encurtidos, huevos de pato salados y prepara tocino, salchichas y otros alimentos, siempre está acostumbrado a agregar una cantidad adecuada de licor de alta concentración, que no solo elimina el olor a pescado, sino que también previene la corrosión.

3. Los platos más famosos elaborados con cerveza son el pato a la cerveza, el pescado a la cerveza, etc. Especialmente en los últimos años, con la popularidad del cangrejo de río en todo el país, cocinar cangrejos de río con cerveza se ha convertido en una moda gourmet. Cocinar con cerveza no sólo tiene un excelente efecto desodorizante, sino que también puede sustituir por completo el caldo de sopa. El plato resultante tiene un sabor a trigo muy fuerte y un ligero aroma a lúpulo.

4. Vinagre añejo. Si la gente cocina platos de pescado en casa, como pescado estofado, pescado seco asado, pescado guisado y otros platos famosos, pueden intentar utilizar vinagre maduro de Shanxi en lugar de vino para cocinar. Durante el proceso de guisado, agregar una cantidad adecuada de vinagre maduro no solo tiene un excelente efecto para eliminar el olor a pescado, sino que también tiene el excelente beneficio de ablandar las espinas del pescado. La sopa de pescado cocida no tiene sabor amargo, dejando sólo un aroma muy digno a vinagre añejo, que es rico, suave y refrescante.