Al freír carne de cerdo crujiente, la masa es la clave y el chile es el alma. Una forma de comerla es súper auténtica.
Cada Año Nuevo chino preparamos carne de cerdo frita, pero cada uno utiliza métodos diferentes. Algunos usan harina pura para freír y otros usan almidón para freír. El sabor será diferente, pero yo sigo prefiriendo la harina de camote para freír carne de cerdo crujiente. Siento que es incomparable con otras harinas. Queda realmente crujiente y crujiente y tiene un sabor especial.
? ¿Lista de ingredientes?
800g de panceta de cerdo, 1 puñado pequeño de chile, 100g de fécula de boniato, 30g de harina, 2g de sal, 2 huevos, un poco de agua.
Vino de cocina, sal, azúcar, pimienta, jengibre picado, ajo, guindilla, esencia de pollo, cebolla verde picada, guindilla picada, salsa de soja, salsa de soja
? ¿Pasos de producción?
1. Primero sofreír unos chiles, sofreír los chiles a fuego lento, verterlos y triturarlos hasta obtener una pasta con un rodillo y reservar.
2. Lavar y pelar 800 gramos de panceta de cerdo, luego cortarla en tiras pequeñas. Utiliza la panceta de cerdo para sofreír. Tiene un sabor fino pero no a madera y queda más delicioso.
3. Cortar y verter en un bol, añadir 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de sal, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta en polvo, un poco de jengibre picado y ajo picado. Mezclar bien y marinar durante 20 minutos.
4.Luego removimos la masa. Añade 100 g de almidón de batata, 30 g de harina y 2 g de sal en un bol y luego bate 2 huevos. Después de revolver, agregue un poco de agua y revuelva hasta obtener una masa fina y espesa, como esta.
5. Luego vierte la carne marinada directamente en él y revuelve uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto con una capa de masa.
6. Luego vierte el aceite de la olla, fríe la carne a la temperatura del aceite durante 5 minutos y coloca las tiras de carne envueltas en rebozado en la olla una a una. Primero, sofreímos la carne lentamente a fuego lento. La primera pasada consiste principalmente en freír bien la carne, unos 6 minutos.
7. Freír hasta que todo flote y la superficie se vea un poco dorada, luego lo sacamos.
8. Luego ponemos a fuego alto y continuamos calentando la sartén con aceite y sofreímos durante 8 minutos.
Después de 1 minuto aproximadamente, el color de la carne crujiente cambia. Freír hasta que esté dorada y sacarla inmediatamente.
9. Simplemente espolvorea con tus condimentos favoritos y el delicioso cerdo crujiente estará listo.
Muy crujientes y realmente deliciosas. No lo creo si escuchas el sonido, es realmente frágil.
Es especialmente delicioso si se come directamente, pero hay muchas formas de comer carne de cerdo crujiente, y también se puede utilizar para hacer sopa o al vapor.
10. Echar un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
11, luego vierte un recipiente con agua al gusto. Sal, esencia de pollo, salsa de soja y pimienta, llevar a ebullición y agregar el cerdo crujiente.
12. Después de que el fuego hierva, cocinamos durante 5 minutos más. Finalmente agregue algunas verduras y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Abre la tapa, vierte unas gotas de aceite de sésamo y ya está listo para comer.
Esta sopa clara es sencilla y deliciosa. Muy refrescante y nada grasoso.
13. La segunda forma más común de comerlo es comerse el plato de carne de cerdo crujiente de Henan. Primero mezcle una porción de salsa, medio tazón de agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de cocción y media cucharada de esencia de pollo y mezcle bien.
14. A continuación poner el cerdo crujiente en un bol, verter la salsa preparada y finalmente poner un poco de jengibre en la superficie.
15, luego lo metemos en la vaporera, prendemos el fuego durante 1 hora, sacamos un plato y le damos la vuelta.
Espolvorea unas cebolletas picadas y aros de chile para decorar, y el delicioso plato de carne de cerdo crujiente estará listo.
La carne crujiente al vapor queda más suave y deliciosa, tierna y refrescante, grasa pero no grasosa.
Los cuidadosos consejos de Ronger.
1. El almidón de boniato no es necesario para la carne de cerdo crujiente frita. Algunas personas usan almidón y harina para freír, pero yo personalmente creo que la harina de camote es más crujiente y fragante. Si no me crees, puedes cocinar menos y comparar el sabor.
2. Prefiero usar panceta de cerdo para carne de cerdo frita y crujiente. También hay carne magra pura. La panceta de cerdo es grasa y magra al mismo tiempo. El sabor frito no es grasoso ni malo, pero solo para algunas personas. Me gusta comer carne magra. Esto se basa en las preferencias personales.
3. La carne crujiente queda más deliciosa cuando se come caliente.