¿Cómo hacer alitas de pollo fritas?
1) Proceso de curado:
1) Una vez que las materias primas estén completamente descongeladas, escurrirlas por completo y reservar para su uso.
2) Es necesario cambiar algunos ingredientes fritos y cambiar el cuchillo, y marcar ligeramente la piel unas cuantas veces. (Por ejemplo, los muslos y las alas de pollo quedan medianos)
3) Poner en la marinada preparada (nuggets de pollo: marinada: vino de cocción = 100g: 10g: 20g) y marinar normalmente 2-3 horas. La marinada es una deliciosa marca de fideos con pollo frito picantes (también se aceptan otras marcas).
2) Proceso de envoltura de harina: (harina: maicena: pollo frito picante en polvo = 2: 1: 1)
1) Antes del recubrimiento en polvo, asegúrese de que la superficie de las materias primas Está completamente húmedo, pero se debe escurrir, de lo contrario la capa de polvo no quedará uniforme.
2) Al envolver el polvo, enterrar las materias primas en el polvo preparado, pellizcar ambos extremos de las materias primas con diez dedos y enrollarlos en la misma dirección más de 5 veces (más polvo).
3) Remojar en agua limpia durante unos 2 segundos para humedecer el polvo de las alas, es decir, el polvo seco que envuelve las materias primas se convierte en una pasta (no girar durante el remojo para evitar que la masa se deshaga). lavado por el agua se puede volver a envolver el polvo lavado).
4) Recoja y drene el agua, luego póngala en polvo seco y repita el método de frotamiento anterior de 5 a 10 veces. Deje de frotar cuando las escamas estén completa y uniformemente colgadas en la epidermis.
4) Las materias primas rebozadas con harina deben freírse inmediatamente, de lo contrario afectará a la formación de escamas. Controle la temperatura de fritura dentro de 165°C y fría durante 5-6 minutos hasta que el color adquiera un color dorado claro. Pincha la parte más gruesa con un palillo para ver si sale sangre.
Dos.
Alitas de pollo fritas picantes
Ingredientes:
Alitas de pollo frescas, hojuelas de chile rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, huevo blanca, sal, vino de cocina, harina para pan.
Práctica:
1. Lavar las alitas de pollo y hacer unos cortes en la superficie con un cuchillo. Marinar con vino de cocina, sal, cebollas verdes y rodajas de jengibre durante 30 minutos. Retire la cebolla y las rodajas de jengibre, luego agregue las claras y espolvoree con pan rallado.
2. Calentar el wok y añadir más aceite para sumergir básicamente las alitas de pollo. Cuando el aceite esté bien caliente (se ve humo), sofreír las alitas de pollo. Cuando las alitas de pollo estén doradas, sácalas y reserva.
3. Dejar un poco de aceite en el wok, calentarlo, añadir los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla y los ajos y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega inmediatamente las alitas de pollo, revuelve rápidamente y retira de la sartén.
Recordatorio:
A la hora de freír las alitas de pollo, ponlas a fuego medio y ponlas a sofreír. Cuando veas que la superficie cambia de color, enciende el fuego lento, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 2-3 minutos, luego abre la tapa y fríe a fuego alto, para que la piel cambie de color inmediatamente y quede crujiente. Una vez coloreado lo sacamos y lo escurrimos. Si se mueve lentamente, el pollo perderá humedad y se secará.
Tres.
Alitas de pollo fritas
Ingredientes: alitas de pollo
Condimentos: salsa de soja, ajo picado, vino, pimienta, sal, jugo de limón, esencia de pollo, vino de cocción .
Ejercicio:
1. Lavar las alitas de pollo y marinarlas con salsa de soja, ajo picado, vino, pimienta, sal, esencia de pollo y vino de cocción durante aproximadamente 1-2 horas;
2. Aplica jugo de limón de manera uniforme sobre las alitas de pollo sumergidas;
3 Unta una capa de mantequilla sobre la sartén y coloca las alitas de pollo en la sartén una a una. durante 10 minutos.
Un último recordatorio de salud:
En términos generales, es mejor comer menos alimentos fritos, pero el pollo aún tiene menos calorías y grasas que otras carnes que se comen comúnmente. Y el pollo tiene un sabor especial. ventaja, es decir, al pollo le va bien casi cualquier fruta excepto el plátano, así que si te gusta el pollo frito, también puedes cortarlo en tiras o cubitos y mezclarlo con lechuga y uvas, o añadirle directamente jugo de limón. fresco y tierno de esta manera.