¿Qué quieres decir con fumar?

El humo y el fuego son metáforas del calor extremo o la sequedad.

Explicación individual de la palabra:

Fuego: 1. Lámparas y velas;

Liao: Ahumado y asado.

Información relacionada - Hornear

A principios de la década de 1930, el propietario del restaurante "Muslim Barbecue Garden" pidió respetuosamente al gran pintor Qi Baishi que inscribiera el número de puerta del restaurante. Qi Baishi tomó el bolígrafo, pero no sabía qué palabra escribir. Revisó varios diccionarios y sólo las palabras "asado" y "asado" eran inexactas. Entonces comenzó a escribir los cinco personajes "Muslim Barbecue Garden".

Debido a que Qi Baishi usó palabras de manera razonable y apropiada, la palabra "kao" se ha utilizado ampliamente desde entonces y se ha incluido en varios diccionarios.

Hornear:

Definición: Tecnología que coloca materias primas procesadas o encurtidas en utensilios para hornear y utiliza la radiación de calor generada por fuegos abiertos y oscuros para calentar.

Características: Después de hornear las materias primas, se emite la humedad de la superficie, haciendo que la superficie de las materias primas esté crujiente y con un aroma a quemado.

Hornear es el método de cocción más antiguo. Desde que los humanos inventaron el fuego y supieron comer alimentos calientes, el primer método utilizado fue asar los alimentos en un incendio forestal. evolucionado hasta nuestros días. La repostería ha cambiado drásticamente. Además de hornear, los métodos de condimentación y condimentación son más importantes para mejorar el sabor.

1. Asado a fuego colgante: técnica en la que las materias primas procesadas se cuelgan en un horno grande y el calor radiante generado por la combustión a llama abierta se utiliza para calentar las materias primas y convertirlas en platos.

Flujo del proceso: selección de material-procesamiento y despulpado-tostado-corte en jirones y emplatado.

Características: color rojo púrpura, piel crujiente, carne fresca y tierna, rico aroma. Platos representativos: pato asado, pollo asado, pierna de cordero.

2. Horno de guisado: una tecnología que coloca materias primas procesadas en un horno de guisado y utiliza la radiación generada por la pared del horno para hornear las materias primas en platos. Hornear en horno oscuro significa. Características: Tierna por fuera y tierna por dentro, rica en aroma, la carne no es ni dura ni blanda, masticable y masticable.

Flujo del proceso: selección de materiales→procesamiento→decapado y recubrimiento con almíbar→cocción en horno de gas de alta temperatura→envasado.

Plato representativo: Cordero entero asado

3. Hornear en una fuente para horno: Poner las materias primas procesadas en una fuente para horno y luego en un horno regenerativo, sellar y calentar a temperatura alta. -Temperatura del gas. Técnicas de cocción de platos.

Flujo del proceso: selección de material→corte→curado o prefabricación de clinker→horneado en bandeja→horneado en bandeja.

Características: jugo espeso, suave, tierno, sabor único.

Platos representativos: tofu a la plancha, palometa a la plancha, salchicha a la plancha.

4. Asado con tenedor: Utilice un tenedor para recoger los ingredientes marinados o cubiertos con almíbar, o fíjelos en el tenedor de otras formas. Siga girando el tenedor en la estufa a fuego abierto para ajustar los ingredientes. y la llama. La distancia y la tecnología de calentamiento del plato son representativas del asado a fuego abierto.

Flujo del proceso: seleccionar materiales → marinar y aplicar almíbar → tenedor → hornear a fuego abierto → plato.

Platos representativos: cochinillo asado, pato de cerdo a la brasa.

5. Asado cruzado: coloque las materias primas pequeñas marinadas (o sin marinar) en brochetas delgadas respectivamente, gírelas sobre una llama abierta y hornéelas por un corto tiempo.

Flujo del proceso: seleccionar materiales → procesar y cortar → insertar brochetas → asar a fuego alto → espolvorear con condimentos → plato. Características: dorado, tierno y picante.

Platos representativos: kebabs, kebabs de lonchas de pavo.

6. Asado con clip de malla: Envuelva las materias primas procesadas en una bolsa exterior, colóquelas en un clip de malla de hierro, use el mango del clip de malla para voltearlas a fuego abierto o colóquelas en un lugar oscuro. Horno a fuego lento para que madure.

Flujo del proceso: seleccionar ingredientes → cortar y mezclar → marinar → poner en clips de red → hornear → emplatar.

Platos representativos: riñones asados ​​y pechugas asadas.

7. Hornear: Marinar las materias primas procesadas, ponerlas en la olla de hierro con las semillas y nueces tostadas y usar las llamas del espacio entre las llamas y las semillas y nueces tostadas para calentar las materias primas. platos. Esta es una tecnología especial de horneado a fuego fuerte.

Flujo del proceso: selección de material→corte→decapado→horneado→embalaje.

Características: Hornea y come tú mismo, hornea y come al mismo tiempo.

Plato representativo: barbacoa.

8. Asado en olla de hierro: técnica que calienta el fondo de la olla de hierro y la tapa de la misma hasta que alcance el color rojo, al mismo tiempo que actúa sobre las materias primas para madurarlas.

Flujo del proceso: seleccionar materiales → mezclar y remover materias primas → verter el molde y hornear → hornear → plato.

Plato representativo: Tres huevos frescos asados ​​en olla de hierro.