Pasos para hacer dumplings Qingming, cómo comer bien los dumplings Qingming
1. Pesar los ingredientes de la masa. Después de lavar las hojas viejas de artemisa, pesar 200g, lavar y escurrir. Hervir el agua en la olla, añadir un poco de bicarbonato de sodio (o no) al agua y poner la artemisa en el agua para blanquear.
2. Retirar inmediatamente la artemisa escaldada, bañar en agua fría y escurrir. Blanquear la artemisa con 200 ml de agua caliente, ponerla en una batidora y batir hasta obtener una pasta fina de artemisa.
Albóndigas del Festival de Qingming
3 Mezcle la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y el azúcar en un recipiente grande, vierta la pasta de artemisa y revuelva. Vierta lentamente agua caliente, revolviendo con palillos mientras vierte, hasta que la masa se espese pero no se sienta seca (usé 120 ml de agua caliente para este paso).
Albóndigas del Festival de Qingming
4 Luego vierte 30 gramos de aceite de cocina y revuelve uniformemente con los palillos. Pon suficiente agua en la olla, pon la masa mezclada en la rejilla de vapor, enciende el fuego alto, tápala y mantenla a fuego medio.
5. Empieza a contar después de que hierva el agua de la olla. Después de cinco minutos, abre la tapa de la olla, revuelve la masa una vez con los palillos y continúa cocinando al vapor con la tapa de la olla. Después de otros cinco minutos, repite el paso 9, revolviendo la masa una vez cada cinco minutos, al menos dos veces.
Dumplings del Festival de Qingming
6 Después de cocinar al vapor durante 20 minutos, la masa está completamente cocida y el color se ha vuelto verde oscuro uniforme. Apaga el fuego y sácalo para que se enfríe. Deje que la masa se enfríe a una temperatura que sus manos puedan soportar. Tome un trozo de film transparente, saque una cucharada de masa (unos 40 g) y colóquela en el medio del film transparente. Sumerge las manos en agua hirviendo fría y aplana la masa.
Albóndigas del Festival de Qingming
7 Tome 20 gramos de relleno de pasta de frijoles, enróllelo hasta darle forma redonda y colóquelo en el medio de la masa. Levante las cuatro esquinas de la envoltura de plástico, dóblela por la mitad, envuélvala en una bola de masa, enrolle bien la envoltura de plástico y déjela. Todo envuelto, ***20 cada uno.