¿Cómo hacer crujiente la piel del cerdo asado?

Condimentos

Cerdo 1000g

Condimentos

Lavanda

2 cápsulas

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Pimienta negra

15 cápsulas

Cilantro

12 semillas

Nuez moscada

1/ 5 cápsulas

Sal gruesa

1 cucharadita

Vino

Una cantidad adecuada

Asado crujiente Cómo hacer cerdo

1. Lavar y secar el cerdo.

2. Reserva 1,5 veces el largo total de las tiras de cerdo en un extremo de la línea de asado. Sostenga esta línea con la mano izquierda y presione contra el centro magro de cada extremo de la tira de cerdo. Desde aquí, sostenga la bobina con la mano derecha y envuélvala alrededor de la carne de cerdo, pasando el hilo de la mano izquierda y apretando.

3. Luego, gira con la mano izquierda, sujeta la piel de la carne, sujeta la bola de hilo con la mano derecha y envuelve la carne alrededor de la carne como un alambre, preferiblemente a 1 cm de distancia.

4. Apriete el cable tanto como sea posible. Esta foto está llena.

5. Machaca la sal, el clavo, la pimienta y el cilantro hasta obtener un polvo fino.

6.Muela la nuez moscada hasta obtener un polvo fino, una quinta parte es suficiente.

7. Mezclar la sal especiada con 2 cucharadas de coñac y aplicarla uniformemente sobre la carne magra. No tocar la piel del cerdo, de lo contrario las especias afectarán el color de la piel del cerdo asado y la pondrán negra. .

8. Coloque las tiras de cerdo y la piel de cerdo hacia arriba en un plato limpio, lávese las manos, aplique coñac sobre la piel de cerdo y espolvoree aproximadamente una cucharada de sal marina sobre la piel de cerdo. con las manos para que las partículas de sal se adhieran lo máximo posible a la piel del cerdo. Este consejo es muy importante. Aprovecha la lenta disolución de los grandes granos de sal para separar lentamente la humedad de la piel del cerdo, haciéndola más crujiente después del asado. Coloca las tiras de cerdo en un plato, destapadas con film transparente, y deja marinar en el frigorífico durante 48 horas.

9. 6 horas antes de asar, poner el cerdo en la parrilla y dejarlo en un lugar fresco durante 6 horas para que se seque la piel.

10. Pon el horno a fuego superior e inferior y precalienta a 220 grados durante 20 minutos. Coloca las tiras de cerdo en el horno, gira a 180 grados y hornea por unas dos horas. Cambie la parte delantera y trasera de las tiras de cerdo cada media hora. Después de todo, es un horno casero, por lo que la carne de cerdo se calienta de manera más uniforme. Basta ver que la superficie de la piel de cerdo está cubierta de finas burbujas, de color dorado, y que la aguja de acero se puede insertar fácilmente en el centro de la piel de cerdo.