Imágenes de la cocina de Hunan (el arte de la cocina de Hunan)

Las provincias de Hunan y Hubei, ubicadas en el centro y sur del país, son una de las zonas productoras de cereales más importantes de China y una de las zonas agrícolas más importantes de China. Debido a su especial ubicación geográfica, la cultura gastronómica de las áreas de los dos lagos ha sido influenciada por la cultura gastronómica de las áreas circundantes, formando un estilo único de Hunan.

Características del estilo Hunan

La cultura alimentaria del estilo Huxiang es principalmente picante, pero también presta atención a la combinación de color, aroma y sabor. La cultura alimentaria de Hunan está dominada por alimentos ácidos y picantes, mientras que la cultura alimentaria de Hubei está dominada por el aceite pesado y la sal. La cocina de Hunan es principalmente casera, con un sabor único y delicioso.

Los pasos operativos de la cocina de Hunan

Los siguientes son los pasos operativos de varios platos de Hunan:

Cabeza de pescado al vapor con pimiento rojo cortado en cubitos

Ingredientes: Cabeza de pescado, pimiento picado, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, sal, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, aceite.

Limpiar la cabeza del pescado, cortarla en trozos, añadir el vino de cocción, sal y salsa de soja ligera y dejar marinar durante media hora.

Picamos la cebolla, el jengibre y el ajo y reservamos.

Pon el aceite en una sartén caliente y déjalo enfriar. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega el pimiento picado y sofríe.

Freír la cabeza de pescado y añadir sal, esencia de pollo y azúcar al gusto.

Añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar hasta que la cabeza del pescado esté cocida y se reduzca el jugo.

Pollo al vapor con salsa picante

Ingredientes: muslos de pollo, maní, cebolla, jengibre, ajo, cilantro, pimienta, sal, esencia de pollo, pimienta en polvo, salsa de soja, vinagre, aceite .

Lavar los muslos de pollo, añadir el vino de cocción, la sal y el jengibre y dejar marinar durante media hora.

Pica las cebolletas, el jengibre y el ajo y reserva; pica el cilantro y la pimienta.

Colocar las piernas de pollo en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar hasta que el pollo esté cocido, retirar y dejar enfriar.

Corte el pollo frío en tiras, agregue sal, esencia de pollo, pimienta en polvo y salsa de soja y mezcle bien.

Pon el aceite en una sartén caliente y déjalo enfriar, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante, agrega el maní y sofríe.

Agrega el pollo, sofríe, agrega la cantidad adecuada de agua y cocina hasta que se seque el jugo.

Añade vinagre, cilantro y pimienta y mezcla bien.