¿Cuántos tipos de salsas existen para el bistec?
El auténtico jugo de pimienta negra se basa en jugo puro de hueso de res hervido, al que se le añade pimienta recién molida, brandy, romero fresco, etc., y se cuece a fuego lento. Una buena salsa tiene capas de sabor. Después del fuerte sabor a pimienta, está el aroma del brandy al masticar la carne y, finalmente, el suave aroma de los huesos de la carne.
2. Salsa Hervida de Hueso de Ternera
La salsa básica en salsa de pimienta negra es casi la originadora de la mitad de las salsas tradicionales. La receta no es difícil, pero pone a prueba tus habilidades. Huesos de ternera asada con caldo de ternera y algunos complementos. Pero para hacer esta salsa, debes voltear los huesos de res en el horno cada 20 minutos, asarlos durante 5 horas, luego ponerlos en la sopa y cocinarlos a fuego lento durante 72 horas para permitir que el aroma se evapore por completo y penetre. , y luego agrega los huesos de res al horno. Todo el colágeno de los huesos se incorpora a la sopa. Con él se forma una "base" para salsas de varios sabores.
3. Zumo de vino tinto
Para obtener un zumo de vino tinto de colores brillantes, suave y dulce, se debe utilizar vino tinto de Burdeos y la salsa de huesos de ternera es el ingrediente principal. Agregue vino tinto y especias y deje hervir, luego agregue médula ósea de res cocida para mejorar el sabor. La forma más auténtica de comer salsa de vino tinto es con ternera Bassas de Burdeos, Francia. El suave vino tinto neutraliza la espesa mantequilla, dándole un sabor único.
4. Jugo de champiñones
El jugo de champiñones es una categoría amplia, basada en crema, a la que se añaden diferentes champiñones para reflejar el sabor único de cada champiñón. La versión deluxe incluye zumo de trufa negra cocido con trufa negra, zumo de colmenillas cocido con colmenillas, etc. Los champiñones blancos también son dulces y tiernos en salsa de champiñones barata.
5. Jugo de Pomiz
El jugo de Pomiz es un derivado del jugo francés holandés. En honor a Enrique IV, la salsa lleva el nombre de Bearn, lugar de nacimiento del fundador de la dinastía Borbón. Ya en 1836, la receta registraba la preparación de jugo de granada, que tiene un rico sabor lácteo.
6. Zumo de Lange
Hace muchos siglos, algunos quesos se almacenaban en cuevas frescas y húmedas. Por casualidad, en estos quesos se formó naturalmente una textura mohosa de color azul verdoso. Si bien el queso puede echarse a perder, el moho azul también le da su distintivo sabor picante, a partir del cual se crea el queso azul.