¿La mantequilla es mantequilla?
Crema-crema
Mantequilla - extraída de la mantequilla, pasos: leche → nata → mantequilla.
En la cocina occidental diaria, la mantequilla de ternera no suele utilizarse sola.
Las partículas de grasa de la mantequilla son pequeñas, tienen un punto de fusión bajo y una alta digestibilidad.
La mantequilla es la grasa de la leche y es la nata separada de la leche fresca. La mantequilla se obtiene batiéndola adicionalmente con una centrífuga. La mantequilla también contiene algo de agua, nada de lactosa y muy poca proteína. Se necesitan al menos entre 22 y 25 litros de leche para producir 1 kilogramo de mantequilla. El contenido de lípidos de la mantequilla supone 82, es decir, 738 kcal/100 gramos. Entre estos lípidos, 52,6 gramos de ácidos grasos saturados, 23,5 gramos de ácidos grasos monoinsaturados y 2 gramos de diversos ácidos grasos insaturados. Si se trata de mantequilla descremada, el contenido de grasa se reduce de 65 a 41. La leche desnatada que bebemos ahora son restos de la primera vez que hicimos mantequilla y nata, por lo que es muy blanda.
La mantequilla es rica en vitamina A (750μg/100g), que no sólo es beneficiosa para la vista, sino también para la salud de la piel y es un elemento esencial para el crecimiento y desarrollo. 10 g de mantequilla son suficientes para cubrir las necesidades diarias de vitamina A15 de un niño. La mantequilla también es fuente de vitamina D (1,3μg/100g), que ayuda a absorber el calcio de los huesos. Sin embargo, a excepción de la mantequilla ligeramente salada que contiene sodio (870 mg/100 g), el contenido de minerales en la mantequilla no es alto.
La ingesta diaria recomendada de mantequilla es de unos 25 g (es decir, 2 tazas pequeñas de mantequilla), que se deben distribuir uniformemente en cada comida.
Se llama margarina a la manteca vegetal, que se emulsiona y se revuelve con aceite de palma y varios aceites vegetales.
La mantequilla se refiere al aceite del sebo del vientre de la vaca, que es grasa corporal. Al igual que la manteca de cerdo, las partículas de grasa son más espesas. La mantequilla se suele extraer hirviéndola. En la cocina china, la mantequilla se puede utilizar para hacer pasteles, panes y sopas. La olla caliente de Sichuan usa mantequilla.
Mantequilla, aceite extraído de la leche, comúnmente conocido como manteca. El aceite extraído de la capa de grasa de res también se llama grasa de res, pero en la elaboración de pastelería occidental, la mantequilla se refiere a la crema, como las galletas de mantequilla. La mantequilla en la base de la olla caliente china suele ser aceite extraído de la capa de grasa de la carne de res. Por lo general, la mayor parte de la mantequilla de los supermercados se obtiene a partir de leche, pero aún existen algunas marcas (muy pocas) que le añaden una pequeña cantidad de sebo. La mejor manera de saberlo es mirar la descripción del ingrediente en el paquete.
En comparación, la mantequilla y la mantequilla son diferentes. Mantequilla La mantequilla contiene ácidos grasos esenciales, ricos en vitaminas A y D, y lecitina, que no se encuentran en la mantequilla, la manteca de cerdo, el cordero y otras grasas corporales de vaca.
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