¿Cuál es la receta de verduras estofadas de Hunan?
Materiales de preparación: 1 oreja de cerdo, 600 g de rábano blanco, 1 hueso de cerdo, 2 anís estrellado, 10 chiles secos, 4 hojas de laurel, una pequeña cantidad de hinojo, 20 granos de pimienta, 20 g de canela, 3 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, 1 brote de ajo pequeño, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, sal adecuada, 1 trozo de gasa
Pasos de preparación:
1 Preparar 2 cebolletas pequeñas y un atado. el brote de ajo se levanta. 10 chiles secos (aumentar o disminuir según corresponda), 3 rodajas de jengibre.
2. Envolver la marinada con una gasa, atarlo bien y enjuagar el polvo con agua limpia. Enjuague todos los materiales hasta dejarlos limpios.
3. Coge una olla, vierte la mitad de la olla con agua, pon toda la marinada y cocina hasta que esté fragante. Si es la primera vez que preparas la marinada, agrega los huesos de cerdo en este paso.
4. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja oscura y sal para darle color y condimentar. Si hay sopa estofada vieja, se debe poner en este momento. Agregué la vieja sopa estofada de la última vez, para que parezca muy espesa.
5. Hervir una olla con agua y hervir las orejas de cerdo durante 5 minutos para quitar la espuma de sangre.
6. Retirar las orejas de cerdo y enjuagarlas con agua limpia.
Cuando hierva la sopa guisada, añadir las orejas de cerdo y las raíces de loto. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
8. Orejas de cerdo estofadas.
9. Raíz de loto y Qian Zhang.
10. Por último, retira las impurezas y las verduras marinadas, pon el jugo marinado en un bol y guárdalo en el frigorífico. Dejar enfriar las verduras guisadas y cortarlas en trozos.