¿Cómo hacer sopa con pepino de mar cocido, oreja de mar y gambas?

[Ingredientes] Aproximadamente 200 gramos de abulón fresco, 5 gramos de sal, 10 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de jengibre, 20 gramos de vinagre , 5 gramos de pimienta, 15 gramos de salsa de soja, 5 gramos de aceite de sésamo.

[Práctica] 1. Cubra ambos lados del abulón con un cuchillo diagonal recto y córtelo por la mitad; 2. Lave la cebolla verde y el jengibre, corte la cebolla verde en tiras, corte el jengibre por la mitad y corte la otra mitad; abulón en un plato, agregue el vino de cocción, glutamato monosódico, 100 ml de sopa. Coloque las tiras de cebolla, las rodajas de jengibre, la pimienta y la sal en el cajón y cocine al vapor hasta que esté cocido. 4. Cocine al vapor durante unos 10 minutos, saque y retire las cebollas; , jengibre y pimienta; 5. Agregue vinagre, salsa de soja, jengibre molido y aceite de sésamo al bol y mezcle con jugo de jengibre 6. Al comer, use abulón con jugo de jengibre y cómelo con jugo de jengibre;

Abulón estofado

Método 1:

[Materiales] Abulón morado seco, gallina vieja, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la parrilla, sopa de vieiras, azúcar , Sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, polvo seco, grasa de pollo, etc.

[Método] Preparar el abulón morado seco con agua, agregar el pollo, el jamón y las vieiras, cocinar a fuego alto durante 3 horas, sacar el abulón, escurrir la sopa original y reservar con una flor; saque el abulón con un cuchillo y luego córtelo en diagonal en trozos de medio centímetro de grosor, ponga 100 g de caldo de abulón estofado, sopa de aleta de tiburón Kao y sopa de vieiras en una olla de doble oreja, deje hervir, agregue las rodajas de abulón y cocine; Durante 10 minutos, agregue azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos, y use almidón para espesar el jugo, agregue un poco de aceite de pollo antes de servir.

Método 2:

[Materiales] Abulón vivo; pollo viejo, pato viejo, columna vertebral, jamón, cebolla, jengibre Condimentos: jugo de abulón, sopa, jugo de pollo, pollo en polvo, Aceite crudo, sal, grasa de pollo, almidón húmedo.

[Método] Matar el abulón vivo, quitarle las vísceras, cepillar la carne con un cepillo de dientes, añadir los huesos de pollo y pato al fondo de la cazuela, añadir la sopa, poner el abulón lavado, cocinar a fuego lento a fuego medio durante 8-9 horas y guisar Poner el buen abulón en un plato; agregar la sopa y los condimentos en otra olla, ajustar el sabor y el color, espesar el abulón con maicena y agregar aceite brillante y servir.

Método 3:

[Materiales] Cuatro abulones (que pesan unos 750 g) y una cantidad adecuada de brócoli. Agregue sopa, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, vino de arroz y la cantidad adecuada de almidón húmedo.

[Método] Poner la olla al fuego, verter la sopa, agregar sal, salsa de soja, vino de arroz, agregar abulón al gusto, luego espesar con almidón húmedo, cuando el jugo se reduzca agregar glutamato monosódico y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y ensamble. Plato, vegetales decorados con brócoli.

Sopa de abulón

[Ingredientes] 250 g de abulón enlatado, 15 g de jamón cocido, 15 g de champiñones frescos, 15 g de brotes de guisantes, 10 g de sal, 15 g de vino de cocina, 3 g de glutamato monosódico, 800 gramos de sopa de pollo .

【Método】(1) Cortar el abulón en rodajas diagonales con un cuchillo. Champiñones frescos en rodajas. Cortar el jamón cocido en pequeños trozos de ojo de elefante. Dejar las hojas tiernas, quitar las raíces y lavar los brotes de guisantes. (2) Vierta 300 gramos de caldo de pollo en la sartén y déjelo hervir a fuego alto. Ponga las lonchas de jamón cocido, las lonchas de champiñones frescos, las lonchas de abulón y los brotes de guisantes en una cuchara y cocínelos. Vierta en un tazón de sopa 65,438+00. No viertas la sopa en la cuchara. (3) Ponga los 500 g restantes de sopa de pollo en una cuchara, enciéndala, agregue sal, glutamato monosódico y vino de cocción al gusto, retire la espuma y póngala en un tazón de sopa pequeño.

Gachas de Abulón

[Ingredientes] 1/2 abulón, 3 jengibre, 2 cebollas verdes, 4 pollos 2, 2 hongos enoki, 1 hongo shiitake, 2 apio, 1 arroz /2 tazas, 4 tazas de agua, 1/4 cucharada de sal, 2 cucharaditas de glutamato monosódico de bonito, 2 cucharaditas de pimienta blanca.

[Método] (1) Lavar el abulón, remojarlo en agua durante aproximadamente 1 día (se puede refrigerar), luego agregar los ingredientes (2) y cocinar juntos. Después de hervir, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas. Una vez que el abulón se ablande, apague el fuego y déjelo en remojo durante medio día. Por último, retira las rodajas de abulón y reserva. (3) Lave las materias primas, corte el pollo, los champiñones enoki, los hongos shiitake y el apio en rodajas y reserve. (4) Lavar el arroz, agregar 4 tazas de agua, hervir primero a fuego alto y luego a fuego lento. En este momento, agregue las rodajas de abulón y de pollo y continúe cocinando durante unos 30 minutos. Luego agregue los hongos enoki, los hongos shiitake y el apio en polvo, mezcle bien con todos los condimentos y cocine.

Sopa de Pollo con Abulón y Champiñones

Ingredientes:

1 Lonchas de Abulón

2. carnicero para pelarlo primero Quitar el aceite), también puedes usar trozos de bambú (mucho chicle)

Cuantos champiñones

4.

5. Un poco de sal

Ejercicio:

1. Lavar el abulón (no remojar)

2.

3. Lavar y blanquear el pollo viejo.

4. Calentar otra olla con agua. Cuando el agua hierva, poner todos los ingredientes en ella. Después de que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3-4 horas. , glutinoso y delicioso.

5. Añade sal antes de servir.

Pollo con Abulón a la Plancha

Materiales de elaboración:

Materiales: Un pollo picado, 4-5 abulones frescos, varios champiñones remojados, 4-5 dátiles rojos, 8 -10 ajos y 3 rodajas de jengibre. Condimento: media taza de agua de champiñones, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de azúcar, unas gotas de vinagre balsámico y una cucharada de vino de arroz.

Preparación: Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, añadir las rodajas de jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo, los champiñones y el abulón, sofría unas cuantas veces, luego agregue el azúcar, la salsa de soja y el agua, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Abre la tapa y sube el fuego hasta que la sopa esté casi seca (salteada), agrega el vinagre balsámico y apaga el fuego. Pasar todos los ingredientes a una cazuela, tapar a fuego lento y calentar a fuego fuerte. Vierta el vino de arroz de la tapa hasta que se desborde el aroma.

Abulón frito de colores

Ingredientes: 250 gramos de abulón fresco.

Ingredientes: 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de brotes de bambú frescos, 50 gramos de pimientos verdes, 50 gramos de puerros, 50 gramos de setas shiitake, 1 gramo de ajo y 1,5 gramos de jengibre rallado.

Condimentos: 5 g de sal refinada, 35 g de sopa glutinosa, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de almidón húmedo, 25 g de arroz glutinoso puro, 5 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite de maní (unos 50 g).

Método:

(1) Cortar el abulón, las zanahorias, los brotes de bambú frescos, los pimientos verdes y las setas shiitake en tiras finas de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho. Ponga el abulón rallado en el wok y déjelo hervir, viértalo en un colador y filtre el agua; ponga las zanahorias ralladas y los brotes de bambú frescos en la olla, agregue sal refinada (6 g) y deje hervir, luego vierta. Colarlo en un colador y filtrar.

(2) Caliente el wok a fuego alto, enjuague el wok con aceite, agregue el ajo picado y el jengibre rallado, cocine el vino Shaoxing, luego agregue el abulón rallado, las zanahorias ralladas, los brotes de bambú frescos rallados, los puerros rallados, Sumerja los chiles rallados y los champiñones rallados en almidón con salsa de ostras para espesar, agregue aceite de cola de color (15 g) y sirva en un plato.

Abulón de cuatro sabores

Ingredientes

500g de abulón en lata. 250 gramos de fideos, 75 gramos de frutos amarillos o brotes de bambú verdes. 25 g de sal y pimienta, 30 g de salsa de soja, 25 g de mostaza, 30 g de pasta de sésamo (o 25 g de jugo de jengibre, 25 g de ajo picado, 15 g de aceite de pimienta).

Preparación

Saca el abulón enlatado, ponlo en la olla y cocina hasta que esté recién cocido, sácalo y córtalo en rodajas finas. Una vez cocidos los fideos, córtelos en trozos pequeños de tamaño similar. Frutas amarillas o brotes de bambú verdes están tallados en patrones aleatorios. Primero esparce los fideos en el fondo del plato, ponle rodajas de abulón, decóralo con bayas amarillas talladas o brotes de bambú verde y agrega cuatro salsas: pimienta, sésamo, sabor extraño, mostaza y salsa de sésamo. En los últimos años este plato se ofrece en cuatro sabores: aceite rojo, jengibre, ajo y pescado. Es decir, los condimentos se han ajustado de forma flexible según las necesidades de los comensales).

Botitas de oreja de mar y melón de invierno a la plancha

Ingredientes: 300 gramos de carne de oreja de mar y agua.

Accesorios: 50 g de melón de invierno, 20 g de jamón, 30 g de setas shiitake, 20 g de brotes de bambú de invierno, 10 g de judías verdes; 50 g de aceite de cacahuete, 15 g de cebolla, jengibre y ajo, 20 g de sopa clara, 30 g de almidón húmedo, 5 g de glutamato monosódico , 25g de grasa de pollo

Preparación:

1) Utilice un cuchillo recto para cortar el abulón cada 0,2 cm de ancho (2/3 de profundidad) y luego córtelo en diagonal en trozos grandes;

2) Pelar el melón de invierno, cortarlo en trozos cuadrados de 1,5 cm y darles forma de bolas.

3) Cortar los champiñones, los brotes de bambú y el jamón en rodajas;

4 ) Agregue agua al wok, agregue las salchichas de invierno y cocine, retire y escurra

5) Cuando el aceite de maní en el wok esté caliente al 60% (aproximadamente 1°C) a fuego medio; , agregue la cebolla, el jengibre. Cuando el ajo esté fragante, agregue la sopa clara (no use cebolla, jengibre ni ajo), abulón, champiñones, jamón, judías verdes y bolas de melón de invierno. Después de hervir, espese con almidón húmedo. revuelva a fuego lento y agregue glutamato monosódico y bolas de melón de invierno.

Abulón de mar frito en salsa

Ingredientes: 600 gramos de abulón pequeño.

Complementos: cebolla verde picada, jengibre, ajo.

Condimentos: salsa, sopa fresca, esencia de pollo, sal, vino de cocina, pimienta, azúcar, almidón.

Ejercicio:

1. Lavar el abulón pequeño, escaldarlo en agua hirviendo hasta que esté medio cocido, añadir vino de cocción para quitar el olor a pescado, retirar y escurrir;

2. Calienta la olla hasta que el aceite esté caliente, agrega el jengibre, la cebolla, el ajo, agrega la salsa y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el vino de cocción, la esencia de pollo, la sal, el azúcar, la pimienta y luego agrega el caldo. ;

3. Ponga el abulón en la sopa y cocine a fuego lento durante unos minutos. Cuando esté delicioso, sírvelo.

Agregue almidón y cebolla verde picada al resto de la sopa en la olla y viértala sobre el abulón.

Bolas de abulón

Ingredientes: 250 g de abulón cocido, 250 g de champiñones frescos, 1 clara de huevo, 500 g de aceite de cacahuete (dosis real 60 g), 1 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 5 g de ajo , 15 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de aceite de sésamo, 65438 pimienta.

Ejercicio: 1. Pelar la carne del abalón, lavarla, cortarla en trozos rectangulares, ponerla en un bol, añadir la clara de huevo y la fécula, mezclar bien, lavar las setas frescas y cortarlas; en trozos pequeños, y poner a blanquear en una olla con agua hirviendo, sacar, controlar el agua y dejar secar;

2. Poner la sopa fresca, sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo. , y mojar almidón en un bol para hacer una salsa;

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3. Poner la olla al fuego, agregar aceite y calentar hasta que esté 50% caliente, luego agregar los trozos de abulón. , cortarlos con palillos de hierro y sofreír hasta que estén maduros, luego agregar el jengibre picado, la cebolla verde picada y el ajo y sofreír En la olla, sofreír las rodajas de champiñones frescos unas cuantas veces hasta están fragantes, agregar los trozos de pescado, cocinar el vino de cocción, verter la salsa preparada, llevar a ebullición y darle la vuelta.

Sopa de rodajas de Abulón

Ingredientes: 1 Abulón (enlatado), 2 carnes de cerdo (preferiblemente lomo), 1 cebolla.

1 cucharadita de sal.

Ejercicio:

1. Cortar el abalón en rodajas y lavar el cerdo.

2. Quitar las hojas viejas y los bigotes de la cebolla, lavarla y cortarla en gajos.

3. Pon en la olla los ingredientes del método 1, primero añade la cebolla de verdeo picada. Mezcle 3 tazones de agua con sopa de abulón enlatada, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregue las cebolletas, agregue sal al gusto y continúe cocinando durante 5 minutos.

Abulón morado con salsa de sésamo

Ingredientes: 250 gramos de abulón.

25 gramos de pasta de sésamo. Sal, vino Shaoxing, glutamato monosódico, aceite, caldo de pollo.

Ejercicio: 1. Lavar el abulón y cortarlo en trozos con forma de fibra de cáñamo.

2. Poner unos 30g y 35g de manteca de cerdo en la cuchara, sofreír la pasta de sésamo en la cuchara por un rato, luego sofreír el abulón en la cuchara hasta que la pasta de sésamo burbujee, agregar refinado. sal y vino Shaoxing, glutamato monosódico y sopa de pollo, sofreír un rato, añadir un poco de agua y almidón y sacar de la cuchara.

Gachas de pepino de mar

Coge agua y añade un pepino de mar (unos 50 g) con 100 g de arroz japónica. Corta el pepino de mar en rodajas y cocínalo con arroz japónica al mismo tiempo. cálido.

Sopa de pepino de mar y pollo

150 g de pepino de mar y 250 g de pollo, luego añadir la cantidad adecuada de agua y guisar.

Sopa de pepino de mar y huevo

Corta un pepino de mar remojado en rodajas, hierve un recipiente con agua, agrega los huevos y prepara una sopa de huevo. Caliéntalo.

Caldo de pepino de mar

Pica el pepino de mar en trozos, ponlo en una olla y cocínalo. Coge un poco de condimento para fideos instantáneos y ajústalo según tu gusto personal.

Sopa de pepino de mar y champiñones

Hervida con champiñones de pepino de mar, láminas de Magnolia officinalis y gambas secas, es un tónico ideal para personas de mediana edad y mayores.