En fotos: Recreación de cerveza de 220 años encontrada en un naufragio
Página 1, ***2: Página 1 Página 1 Página 2 De vuelta en la cocina (David Thurrogood)
Un grupo internacional de científicos utilizó una receta de cerveza de hace 220 años ha sido recreado a partir de una botella de levadura viva encontrada en un naufragio del siglo XVIII en Australia.
Los investigadores llaman a su cerveza de la resurrección "cerveza de preservación", después de preservar la isla donde naufragó la tripulación del barco comercial británico Sydney Bay en 1797. [Lea la historia completa sobre la cerveza reconstituida] Plan de supervivencia (Dominio público)
La Bahía de Sydney en tormenta en el viaje desde Calcuta, India a la colonia penitenciaria británica de Port Jackson (ahora Sydney) El agua comienza a entrar.
La tripulación sobrevivió varada su barco en la isla protectora del extremo norte de Tasmania, un territorio prácticamente desconocido para los europeos en aquella época. Fighting for Survival (David Thurrogood)
Tras escapar del naufragio, una tripulación de 17 personas zarpó de la isla de protección en un barco abierto como el que aparece en esta recreación y partió en un intento de llegar a la colonia de Port. Jackson.
Primero cruzaron el estrecho de Bass entre Tasmania y el continente australiano, pero su barco naufragó frente a la costa continental.
Solo tres miembros de la tripulación sobrevivieron y llegaron a Port Jackson en mayo de 1797, después de dos naufragios y una caminata de 400 millas (600 kilómetros) a través de una peligrosa nación desconocida. La historia se celebró en 1977 (David Thurrowgood)
Los restos del naufragio de Sydney Cove fueron redescubiertos frente a la orilla de una playa en Conservation Island.
Los restos del naufragio fueron excavados por arqueólogos marinos en la década de 1990 y hoy en día es uno de los naufragios más famosos de Australia. Artefactos de licor
(Museo Reina Victoria/Mike Nash)
Entre los artículos de lujo encontrados entre los restos del naufragio en Sydney Cove se encontraban 26 botellas de cerveza, además de vino, brandy y espíritus.
Algunas de estas botellas todavía tenían cerveza en su interior, y los arqueólogos vertieron el contenido de una de ellas en dos muestras, que fueron colocadas en Launceston, Tasmania. El Museo Reina Victoria conserva y colecciona artefactos de naufragios. Redescubrimiento del Museo Reina Victoria (David Thurrogood)
El conservacionista y químico David Thurrogood redescubrió una botella de cerveza sin abrir en el área de almacenamiento del museo hace dos años. Ingredientes recogidos (David Thurrowgood)
Si bien se descubrió que una muestra tomada con una jeringa de una botella sin abrir no contenía microorganismos viables, los investigadores han podido recuperar una muestra tomada de otra botella del naufragio. Levaduras y bacterias. microorganismos. Muestra (David Thurrogood)
Hasta ahora, los investigadores han extraído cinco cepas de levadura de esta cerveza de un naufragio de 220 años de antigüedad. Conectando contenidos (David Thurrowgood)
El análisis de ADN genético de microorganismos de levadura en la cerveza de naufragios sugiere que están estrechamente relacionados con los que se encuentran en los monasterios europeos. Dieta histórica (David Thurrogood)
Los investigadores también pudieron recuperar varias especies diferentes de bacterias de la cerveza de hace 220 años.
Ahora planean mapear el ADN de cada microorganismo para ayudar a impulsar la revolución industrial de Europa. Unique Taste (David Thurrogood)
La cepa de levadura de mayor crecimiento descubierta en el naufragio de Sydney Cove se ha utilizado ahora para cultivar un lote de cerveza de laboratorio, según la receta británica.
La levadura revivida podría mejorar la calidad de la cerveza, dicen los investigadores, dándole a la cerveza experimental un sabor dulce o umami único, un poco parecido a la sidra. 12
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