¿Qué hacer si el agua caliente quema los fideos? ¿Se pueden cocinar al vapor los bollos al vapor si los fideos se escaldan con agua caliente?
¿Qué debo hacer si los fideos se queman con agua caliente? Puedo preparar otras sopas de fideos calientes, como panqueques y panqueques de azúcar fritos.
Algunas personas sienten curiosidad: "Cuatro no tiene vida, ¿por qué se dice que muere escaldado con agua caliente?" De hecho, puede entenderse como una quemadura. Cuando la harina se mezcla con agua caliente a alta temperatura, la proteína de la harina se escalda y la harina pierde su gluten, lo que comúnmente se conoce como "escaldado".
Si la harina se cocina, la masa no puede dar lugar a pastas masticables como fideos, albóndigas y envoltorios de albóndigas. La masa cocida es adecuada para hacer diversos pasteles, como pasteles de primavera, envoltorios de bola de masa al vapor, envoltorios de cajas de puerros, tortas de aceite, tortas con salsa, etc. La pasta hecha con fideos calientes es suave y fácil de digerir.
Los fideos completamente calientes significan que la harina está completamente cocida. Este tipo de masa se pega fácilmente a las manos, tiene poca extensibilidad y es de color amarillento. Si la pasta es espesa, se pegará a tus dientes. Aunque se puede utilizar para hacer bolas de masa al vapor y varias tartas, el sabor no es muy bueno, pero queda muy bien para tortitas fritas, crujientes por fuera y suaves por dentro.
¿Se pueden cocinar al vapor los bollos al vapor si los fideos se escaldan con agua caliente? Generalmente, los bollos al vapor no se pueden cocinar al vapor.
Si la levadura se escalda hasta morir, ya no se puede poner en marcha y no se puede utilizar para hacer bollos al vapor. Puedes considerar usar estos fideos para otra cosa.
La levadura es un microorganismo natural. Se fermenta biológicamente durante la fermentación. No se puede escaldar con agua hirviendo, ya que la levadura se "escaldará hasta morir". Durante la fermentación, su dosis es 65438 + 0 ~ 2% de harina y la temperatura de fermentación es 28 ~ 30°C. Si la temperatura supera los 54°C, la levadura perderá actividad. El tiempo de fermentación varía según la cantidad de levadura, la temperatura de fermentación y el contenido de azúcar de la masa, pero generalmente es de 1 a 3 horas.
El agua caliente quemará los fideos hasta morir. ¿Qué tipo de comida harías? Se elaboran pasteles de fideos instantáneos, pasteles de sopa de fideos instantáneos, fideos instantáneos con caramelo de sésamo negro y bolas de masa hervida al vapor con fideos helados. Fideos al vapor, bollos al vapor, etc. Los fideos blanqueados saben mejor.
1. Fideos secos calentados para tartas de primavera
Amasar los fideos cocidos de manera uniforme. Amasar repetidamente de manera uniforme. Amasar hasta que la superficie esté lisa. Luego córtalo del mismo tamaño con un cuchillo. Forme tortas redondas y apílelas, unte un poco de aceite encima. Prevenir la adherencia. Cocine al vapor durante unos 15 minutos. Luego descúbrelos uno por uno.
2. Tarta caliente de fideos con sésamo negro
Amasar uniformemente los fideos cocidos. Semillas de sésamo negro y un poco de azúcar moreno. Luego enrolle los fideos calientes del mismo tamaño y agregue una cucharada de azúcar de sésamo negro. Envuélvalo por la mitad para hacer el relleno y amáselo hasta formar una masa. Haz un pastel redondo. Haz algunos agujeros pequeños con un palillo para hacer un patrón. Hornee en una bandeja para hornear eléctrica.
3. Empanadillas al vapor en sopa caliente
La panceta de cerdo se rellena al gusto. Se puede hacer vegetariano o a base de carne. Luego sube las escaleras y cocina al vapor durante unos 15 minutos.
Cómo afrontar el primer método es muy sencillo, basta con amasar directamente los fideos que han sido blanqueados en agua caliente, dividirlos en ingredientes, enrollarlos en forma de tortitas y hacer tortitas.
En segundo lugar, haz envoltorios de bola de masa al vapor. Los pasos son los mismos que para las albóndigas normales. Finalmente póngalo en la vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido.
La tercera forma es hacer fideos con pan. Hay un tipo de harina en el pan llamada "semillas calientes".
Método de escalfar: agregar masa cocida a la masa usando el método de escaldado puede mejorar la capacidad de retención de agua del pan, refinar las burbujas en el pan, suavizar el pan, extender en gran medida el tiempo de conservación del calor y El pan permanecerá húmedo después de desmenuzarlo. Efecto pluma en escamas o cepillado. También se añaden mantequilla y azúcar a la masa de fideos instantáneos para aumentar la absorbencia de la masa y retrasar el envejecimiento. No es esencialmente diferente de Tang Zhong, y también es una especie de Tang Zhong. El escaldado del pan pertenece naturalmente al "método directo".