¿Por qué las claras de huevo cocidas tienen manchas rojas?
Los huevos son huevos de cáscara dura que ponen las gallinas y que pueden eclosionar una vez fecundados los polluelos. Los huevos están protegidos por cáscaras y la proteína y la yema del interior están envueltas en varias películas. Son un alimento importante para los humanos.
Los huevos frescos son más densos que el agua y se hundirán hasta el fondo. A medida que respira y libera dióxido de carbono, la densidad disminuye gradualmente hasta igualarse a la del agua, por lo que los huevos almacenados durante mucho tiempo flotarán.
Datos ampliados:
Los huevos son un ingrediente habitual en la cocina. En la cocina, también se le conoce como hibisco, mostaza y mora. Hay muchas formas de comer huevos, como huevos cocidos, huevos fritos, huevos al vapor, huevos cocidos, etc. , pero en términos de nutrición y digestión, lo mejor es comer huevos duros.
Los problemas nutricionales implicados en la cocción del huevo radican principalmente en la oxidación de grasas, colesterol y proteínas del huevo. En general, cuanto más grave es el grado de oxidación, más perjudicial es para la salud y la absorción, y mayor es la pérdida nutricional. Los huevos inmaduros también se utilizan para cocinar y normalmente se obtienen de gallinas sacrificadas.
Las personas que comen huevos crudos deben tener en cuenta que, aunque los huevos serán esterilizados, aún pueden quedar residuos de E. coli y salmonella. Recuerda lavar ollas y sartenes y evitar comer huevos partidos. Además, no toque otros alimentos frescos con las manos que hayan estado en contacto con huevos y lávese bien las manos. Comer proteínas crudas puede provocar indigestión.
Las manchas de sangre son gotas de sangre que a veces se encuentran en la superficie de las yemas de huevo. Aunque algunos las consideran defectuosas, las manchas de sangre se desarrollan de forma natural y normal durante el ciclo de puesta de algunas gallinas. Por lo tanto, las manchas de sangre en los huevos son seguras para comer.
Además, los huevos que se venden en el mercado se dividen en "huevos locales" y huevos corrientes. Los llamados huevos locales no son cría a gran escala, sino huevos producidos por gallinas en condiciones naturales de cría al aire libre. Saben mejor y son más caros que los huevos normales. Sin embargo, excepto por el contenido de grasa ligeramente mayor, el valor nutricional de los huevos nativos es similar al de los huevos comunes. Algunos comerciantes sin escrúpulos hacen pasar los huevos corrientes por huevos locales y los venden para obtener ganancias ilícitas.
Enciclopedia Baidu-Pollo