¿Qué tipo de carcinógenos se producirán cuando se queme pescado?

El tocino, el pescado ahumado, los huevos ahumados, el tofu seco ahumado, los alimentos fritos y otros alimentos quemados han sido clasificados como alimentos cancerígenos por científicos de todo el mundo.

El contenido de benzopireno en los alimentos quemados es de 10 a 20 veces mayor que el de los alimentos comunes. Las investigaciones muestran que asar y freír alimentos puede provocar la producción de benzopireno. Por un lado, esta sustancia química se produce durante la pirólisis de los alimentos a alta temperatura; por otro, el benzopireno liberado por los aceites de cocina y los combustibles se adhiere a los alimentos durante el procesamiento; Si el aceite de cocina se hierve durante demasiado tiempo o se calienta repetidamente, o el pescado y otras comidas se sobrecalientan hasta formar una pasta, el contenido de benzopireno aumentará. La superficie de los alimentos ahumados se ha carbonizado y se han adherido una gran cantidad de partículas de humo, lo que hace que el contenido de benzopireno sea alarmante. El benzopireno es un carcinógeno omnipresente. Después de actuar en el cuerpo humano, puede causar fácilmente cáncer gástrico y cáncer de pulmón. En determinadas condiciones, también puede inducir cáncer de laringe, cáncer de nasofaringe, cáncer oral y cáncer de esófago.