¿Cómo hacer deliciosas las alitas Yan Bao?

Varias formas caseras de comer nido de pájaro:

★Nido de pájaro guisado con papaya

Cortar la papaya original por la mitad, quitarle la cápsula, mezclar con el nido de pájaro y remoje el nido de pájaro a fuego lento junto con agua para permitir que el sabor de la papaya penetre en el nido de pájaro. Sirva con agua con azúcar de roca al comer.

★ Pájaro de sangre seca

Primero, hierva una olla de rica sopa de salsa con anticipación, luego agregue el nido de pájaro y cocine juntos, revuelva uniformemente a fuego lento, espere hasta que la salsa esté a punto de secarse, recójalo, listo para comer. La mejor sopa con salsa es la sopa de alitas o sopa hecha con carne como gallinas viejas y costillas.

★Guanyan estofado

También necesitas una olla de rica salsa de abulón. Lo mejor es cocinarlo a fuego lento hasta que quede gelatinoso (puedes usar una olla a presión para acelerar), revolver. en el nido de pájaro y servir. El sabor es relativamente aceitoso.

★Cocinar Nido de Pájaro con Jugo

Simplemente use un exprimidor para exprimir su jugo de vegetales o frutas favorito con anticipación, o use productos lácteos como condimento, mézclelo con el nido de pájaro guisado. y comerlo. Esta es la forma más sencilla de comer nido de pájaro y una de las mejores formas de comer nido de pájaro en verano.

Jugo combinado con nido de pájaro.

Como se mencionó anteriormente, comer nido de pájaro sazonado con jugo de vegetales y leche es lo más destacado de comer nido de pájaro en verano. Los jugos de frutas y verduras están disponibles, pero aún así hay que comerlos y no comerlos.

El Maestro Chen enumeró las cosas que se pueden usar para hacer jugo de nido de pájaro: jugo de melón, jugo de sandía, jugo de naranja, jugo de coco, jugo de ciruela, jugo de dátil, jugo de tomate, jugo de jengibre, jugo de apio, zanahoria. Zumos, zumo de col china, zumo de albaricoque, zumo de ginkgo, zumo de cáscara de mandarina, leche, yogur, etc. Al jugo de frutas generalmente se le agrega azúcar o miel para realzar el dulzor.

¿Te has dado cuenta de que la mayoría de estos zumos de verduras son zumos de frutas? El Maestro Chen explicó que se utilizan muchas frutas y verduras para hacer salsa de nido de pájaro, y la mayoría de las frutas y verduras son dulces o insípidas, porque las frutas y verduras con olor a pescado, sabor picante o un fuerte impacto en el sabor causarán la nido de pájaro se ablande y pierda su textura suave. Lo mejor es utilizar un solo tipo de fruta para dar sabor a los jugos de verduras, mientras que ocurre lo contrario con las salsas a base de lácteos, que a menudo requieren una mezcla de varios tipos de leche para aumentar el sabor a leche. Lo mejor es utilizar leche pura. Leche evaporada Sanhua y yogur con calcio AD, espera. El nido de pájaro no sólo es originario de China, por lo que también se puede comer al estilo occidental, mezclado con gelatina, etc., siempre que no haya conflicto en el contenido nutricional.

El verano es caluroso y a mucha gente le gusta guardar los nidos de pájaros en el frigorífico para congelarlos antes de comer. Sin embargo, cabe señalar que, por conveniencia, no se puede remojar el nido de pájaro en agua fría ni guardarlo en el refrigerador inmediatamente después de guisarlo. Esto no solo afectará la apariencia del nido de pájaro, sino también su sabor. suave. Por lo que hay que dejar que se enfríe de forma natural.

Nido de pájaro guisado con azúcar de roca y bolitas de goji

Ingredientes: 3 gramos de nido de pájaro, 6 gramos de goji, 6 gramos de carne de longan, 30 gramos de azúcar de roca.

Método

(1) Remojar el nido del pájaro con agua, quitarle las plumas con unas pinzas y rasgarlo en tiras.

(2) Lavar la baya de goji y la carne de longan.

(3) Vierta el nido de pájaro, los palitos, la carne de longan y 1 tazón de agua hirviendo en la olla, cubra la olla y cocine a fuego lento con agua.

(4) Después de que hierva el agua de la olla, cocine a fuego medio durante 1 hora, luego agregue el azúcar de roca y cocine a fuego lento durante 1 hora.

(5) Sácalo después de guisarlo y caliéntalo antes de tomarlo.

Eficacia: nutrir la sangre y nutrir la piel, humedecer los pulmones y aliviar la tos.

Indicaciones: palpitaciones, insomnio, mareos.

Notas

Wolfberry contiene betaína, caroteno y una variedad de ácidos grasos insaturados, que pueden nutrir la sangre y el yin, fortalecer la vista y mejorar la vista. La carne de longan contiene ácido tartárico, adenina colina y; una variedad de vitaminas que pueden nutrir la sangre, calmar los nervios e hidratar los cinco órganos internos. El azúcar de roca contiene una gran cantidad de azúcar y una variedad de oligoelementos que pueden reponer el qi, nutrir el estómago y humedecer los pulmones. Notas y tabúes: Los pacientes con deficiencia pulmonar y estomacal y con frialdad y diarrea no deben tomarlo. Las personas con humedad y calor no deben usarlo con más frecuencia. Está prohibido para pacientes con diabetes.

Bletilla striata guisada con nido de pájaro

Ingredientes básicos: 6 a 9 gramos de bletilla striata, 6 a 9 gramos de nido de pájaro y cantidad adecuada de agua

Bletilla striata guisada con nido de pájaro es un tónico nutritivo que tiene el efecto de nutrir los pulmones, nutrir el yin y detener la tos y el sangrado. Se utiliza comúnmente entre la gente para tratar la tuberculosis, la hemoptisis, la bronquitis crónica en los ancianos, el enfisema, el asma y otras enfermedades.

Eficacia alimentaria

Bletilla striata es el tubérculo de la planta orquídea Bletilla striata. De naturaleza amarga, dulce y fresca, entra en el meridiano del pulmón. Contiene almidón, glucosa, aceite volátil, moco, manano, etc. Su función es nutrir los pulmones y detener el sangrado y, a menudo, se utiliza para tratar enfermedades pulmonares y toser sangre. Li Gao, un médico famoso de la dinastía Jin, dijo que puede "detener el sangrado pulmonar". "Southern Yunnan Materia Medica" registra que "trata la tuberculosis y daña el qi pulmonar, nutre la deficiencia pulmonar, alivia la tos, limpia el qi pulmonar debido a la tuberculosis y tose sangre, y hace converger el qi pulmonar". La investigación farmacológica moderna ha demostrado que Bletilla striata tiene efectos hemostáticos e inhibidores débiles sobre los bacilos de la tuberculosis.

El nido de pájaro es un nido hecho de saliva o de una mezcla de saliva y pelusa. La naturaleza y el sabor son dulces y planos. Entra en los meridianos del pulmón, el estómago y el riñón. Contiene proteínas, carbohidratos, diversos aminoácidos, calcio, fósforo, potasio, azufre, etc. Función: Nutre el yin e hidrata la sequedad, repone el qi y nutre el medio. A menudo se utiliza para tratar la tuberculosis tísica, la tos con flema y la hemoptisis.

Cantidad y uso

Puedes utilizar de 6 a 9 gramos de Bletilla striata y de 6 a 9 gramos de nido de pájaro cada vez. Ponlo en una cazuela de barro y añade una cantidad adecuada de. Se cuece en agua hasta que esté muy suave. Se filtra y se retira el residuo. Se añade azúcar de roca al gusto y se deja cocer un rato. Tomar de 1 a 2 veces al día.

Nido de Pájaro Guisado en Leche de Coco y Leche Fresca

Ingredientes: Una a dos tazas de nido de pájaro, tres cucharadas de leche de coco fresca, leche fresca o leche evaporada y un poco azúcar de roca.

Método de preparación: Después de remojar y lavar el nido de pájaro, ponerlo en una cacerola junto con otros ingredientes, cocinar a fuego lento en agua durante unos 40 minutos, luego agregar azúcar de roca, cocinar a fuego lento durante otros cinco minutos y luego comer.

Generalmente hay muchas formas de hacerlo; 1. Al vapor 2. Hacer sopa 3. Estofado 4. Jugo de abulón 5. Salteado con ingredientes variados 6. Salteado 7. A la plancha 8 Fritos 9. Rellenos 10. Salteados, etc. No importa qué método se utilice, el abulón debe procesarse inicialmente. Método específico: lavar primero el abulón, no quitarle la cáscara. Agregue las rodajas de jengibre, el vino de cocción y la sal al agua hirviendo y cocine el abulón durante 5 minutos, luego retírelo. Si está preparando sopa, simplemente agregue un poco de cebolla verde picada para incorporarla a la sopa. Si desea mezclarlo, simplemente córtelo y agregue condimentos y mézclelo bien. Si desea estofar, salsa de abulón, sofreír, asar o freír, simplemente siga el método de cocción. Si quieres hacer abulón con aceite de cebollino, sofríe el cebollino rallado y viértelo sobre el abulón. En resumen, si quieres hacer carne con el abulón entero, no lo quites. Si quitas la carne, se hará más pequeña y afectará el sabor. Cuando se hierve con la cáscara, la carne generalmente se llenará. abulón en 10 piezas de 500 gramos, no exceda los 500 gramos por 3 minutos, ni cocine por más de 15 minutos. La calidad de la carne también será mejor. Cómo hacer la sopa de aderezo: Ingredientes: 1 gallina vieja, unos 1500 gramos de panceta de cerdo, 500 gramos de carne magra de cerdo, 500 gramos de costillas de cerdo, 500 gramos de jamón Jinhua, 750 gramos de jengibre, 30 gramos de cebollas verdes, 100 gramos de cáscara de mandarina, 15 gramos de agua purificada, cantidad adecuada de agua purificada Método de preparación: 1? Sacrificar la gallina vieja y limpiarla, quitarle los órganos internos y utilizarlos para otros fines. agua para escurrir la sangre y sacarla. Lavar la panceta, la carne magra y las costillas de cerdo y ponerlas en una olla con agua hirviendo para escurrir la sangre. Remojar el jamón Jinhua en agua tibia durante aproximadamente 1 hora. , raspar y limpiar, luego cortar en trozos, ponerlo en un recipiente humeante, añadir 10 gramos de jengibre y 30 gramos de cebolla verde, batirlos en trozos, cocerlos al vapor en una jaula, sacarlos y quitar el jengibre. aparte las cebollas verdes. 2. Coloque la gallina vieja, la panceta de cerdo, la carne magra de cerdo, las costillas de cerdo y el jamón Jinhua en una olla sopera forrada con una rejilla de bambú, luego agregue el jengibre restante, las cebolletas y la cáscara de mandarina y mézclelos con agua purificada. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, cocinar a fuego lento durante unas 24 horas, retirar los residuos, dejar enfriar y filtrar la sopa con una gasa y ya está lista. Abulón seco: El abulón seco se elabora secando al aire libre. Es un manjar raro entre los mariscos. Entre ellos, la calidad del abulón de la prefectura de Aomori en Japón es la mejor. Entre los abulones secos, el abulón neto es el primero, seguido por el abulón Woma, el abulón Jipin, etc. El abulón seco se cocina mejor entero en una olla de barro para conservar su sabor original. Método de tratamiento: 1. Remojar el abulón en agua fría durante 48 horas. 2． Después de sacarlo, remójelo en agua hirviendo durante la noche para permitir que se estire naturalmente y vuelva a su forma original. 3． Cepille todos los lados del abulón seco y quítele bien la arena; de lo contrario, el sabor y la calidad del abulón se verán afectados. 4. Después del lavado, agregue agua hasta cubrir el abulón, colóquelo en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 10 horas. 5. Agregue abulón, gallinas viejas, chuletas de cerdo, manteca de cerdo cruda, azúcar, jengibre, cebolla verde y otros ingredientes a la cazuela y cocine a fuego lento durante 12 horas (también puede usar una vaporera o una vaporera eléctrica, pero la cazuela tiene una función de conservación del calor, por lo que; el efecto es mejor). Caliente durante la noche.

6. Después de sacarlo al día siguiente, agregue el jugo original y la salsa de ostras y cocine a fuego lento todo el abulón durante 1,5 horas, podrá saborear el delicioso abulón con excelente sabor. Abulón estofado: Características: jugo espeso, sabor fresco, suave y tierno. Ingredientes: oreja de mar morada seca, gallinas viejas, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la parrilla, sopa de vieiras, azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, almidón, grasa de pollo, etc. Método de preparación: Hacer el abulón morado seco con agua, agregar el pollo, el jamón y las vieiras, cocinar a fuego lento durante 3 horas, sacar el abulón, escurrir la sopa original y reservar, cortar el abulón con un cuchillo para flores y luego cortarlo en trozos; rodajas de medio centímetro de grosor en diagonal; poner 100 gramos de caldo de abulón guisado, sopa de aleta de tiburón y sopa de vieiras en una olla de doble oreja. Después de hervir, agregue las rodajas de abulón y hierva durante 10 minutos. cocine el vino y otros condimentos, y sazone con almidón. Conviértalo en una salsa espesa, agregue un poco de aceite de pollo antes de servir. Sopa magra de abulón: Eficacia: dado que Prunella Vulgaris tiene el efecto de limpiar el hígado y mejorar la vista, eliminar el calor y disipar el estancamiento, la carne magra de cerdo tiene el efecto de nutrir el yin y reponer los músculos, y combinada con el abulón, que tiene el efecto nutritivo; yin y yang latente, esta sopa se elabora "Sopa de carne magra y abulón de Prunella Vulgaris" tiene los efectos de calmar el hígado, calmar el viento, aliviar los dolores de cabeza y aliviar la irritabilidad. Tiene cierto efecto en el tratamiento de la presión arterial alta y alta. presión arterial causada por la hiperactividad del hígado y los intestinos. Ingredientes: 500 gramos de oreja de mar (con concha), 50 gramos de Prunella vulgaris, 20 gramos de carne magra de cerdo. Método: simplemente seleccione abulón fresco y separe la concha y la carne del abulón. Frote la concha del abulón con agua limpia para quitar la suciedad; retire las partes sucias y adheridas de la carne del abulón, lávela con agua limpia y córtela en rodajas. Agrega la prunella vulgaris y la carne magra de cerdo, mételas en el agua hervida a fuego alto, cambia a fuego medio y continúa cocinando a fuego lento durante unas 3 horas. Sazona con un poco de sal y podrás comer la carne con la harina. , sopa y carne. Sopa de caracoles guisada con oreja de mar, grulla y cuervo Ingredientes: 60 gramos de rodajas de oreja de mar secas, de seis a ocho caracoles, cinco codornices, 300 gramos de carne magra y dos rodajas de jengibre. Ingredientes: Método: (1) Remoje las rodajas de abulón secas en agua hasta que estén blandas, durante aproximadamente una hora. (2) Cuando compre caracoles cornudos, pídale al vendedor que le quite el caparazón y le corte la cola. (3) Añade un poco de sal a la carne del caracol, frótala y lávala. (4) Pedir al vendedor que ejecute la codorniz en su nombre, le quite los órganos internos, le corte las patas y las lave. (5) Llevar a ebullición una cantidad adecuada de agua, poner un trozo de jengibre, agregar rodajas de abulón, caracoles, codornices y carne magra y cocinar cinco minutos, recoger y lavar. (6) Ponga doce tazas de agua o la cantidad adecuada en la olla y deje hervir. Agregue rodajas de abulón, codornices, caracoles, carne magra y un trozo de jengibre y cocine a fuego lento durante tres y un. media hora. Agrega sal al gusto. Características: El abulón nutre el yin, nutre la piel y mejora la vista. El caracol cornudo nutre el yin y mejora la vista. El cuervo grulla nutre los cinco órganos internos, repone el qi y fortalece los músculos y huesos. Oyster King Jade Baofu Categoría Cocina Los platos tienen un sabor salado, fresco y fragante Ingredientes pescado y verduras Características El pato asado Konjac está elaborado con konjac y pato. El plato terminado es de color rojo brillante, el konjac es suave y delicado, la carne de pato es grasa y crujiente y el sabor es salado y fresco, picante y fragante. El konjac, como es venenoso, debe hervirse en agua con cal antes de consumirlo. Preparar veneno y luego convertirlo en ingredientes gourmet es una importante contribución del pueblo de Sichuan a la comida china. Y convertirlo en pato asado en konjac es el mejor de los platos de konjac. Ingredientes: 1 abulón seco sudafricano o australiano (2-5 cabezas), 6 taels de vejiga vegetal o suma de repollo, 1 cucharada de vino de Shaoxing, 1 cucharadita de harina de maíz Condimento 1) Jugo de verduras de temporada salteado: 2 cucharadas de caldo , media cucharadita de sal, Un poco de vino 2) Salsa de abulón: seis onzas de sopa, una cucharada de salsa de ostras Proceso de producción 1) Utilice una rodaja de abulón estofado (la receta del abulón estofado es la misma que la del "Oyster King Abalone" ) 2) Vejiga vegetal o suma de repollo, agregar un poco de agua Escurrir. Calentar una cucharada de aceite, sofreír las vejigas de repollo o el sumo de repollo hasta que estén cocidos, agregar el jugo, sofreír uniformemente y servir en un plato. 3) Calentar nuevamente el wok rojo, agregar una cucharada de aceite, agregar el vino, agregar el jugo, agregar el abulón, llevar a ebullición el jugo y enterrar la salsa, y colocar sobre la superficie de la verdura. Sopa de ginseng americano, abulón y pescado crudo Ingredientes: 20 g de ginseng americano en rodajas, 60 g de rodajas de abulón seco, un trozo de pescado crudo que pesa unos 380 g, 300 g de panceta de cerdo, 10 dátiles rojos sin corazón y una rodaja de jengibre. Ingredientes: Condimento: cantidad adecuada de sal. Método: (1) Lave el ginseng americano y los dátiles rojos. (2) Remoje los filetes de abulón secos en agua durante aproximadamente una hora. (3) Llevar a ebullición una cantidad adecuada de agua, añadir un trozo de jengibre, rodajas de abulón secas y panceta de cerdo y cocinar durante cinco minutos, retirar y lavar. (4) Después de la ejecución del pescado crudo, lavar y secar. (5) Calentar un wok, añadir una cucharada de aceite, dejar el pescado crudo y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. (6) Vierta doce tazas de agua o una cantidad adecuada en la olla y deje hervir. Agregue el pescado crudo, el ginseng americano, la carne de cerdo molida, las rodajas de abulón seco y los dátiles rojos y cocine a fuego lento durante tres. Hora y media. Agrega sal al gusto.

Características: El ginseng americano nutre la sangre y nutre el bazo y los pulmones. El pescado crudo promueve los músculos y la piel. El Abulón nutre la sequedad y mejora la vista. Los dátiles rojos nutren el bazo y el estómago, reponen el qi y promueven la producción de líquidos. Abulón Real con Ostras (original) Categoría de cocina: Platos frescos y fragantes Ingredientes Pescado y Pollo Características: El Pato Asado Konjac está elaborado con konjac y pato. El plato terminado es de color rojo brillante, el konjac es suave y delicado, la carne de pato es grasa y crujiente y el sabor es salado y fresco, picante y fragante. El konjac, como es venenoso, debe hervirse en agua con cal antes de consumirlo. Preparar veneno y luego convertirlo en ingredientes gourmet es una importante contribución del pueblo de Sichuan a la comida china. Y convertirlo en pato asado en konjac es el mejor de los platos de konjac. Ingredientes: 1 libra de abulón seco de Sudáfrica, Australia, Medio Oriente o Japón (8-10 cabezas o 12-15 cabezas), 2 libras de panceta, 1-2 pollos viejos (picados en trozos grandes), 1- 2 cebollas (en rodajas), 2 taels de chalotes (batidos en trozos), cantidad adecuada de sopa, 1 estera de bambú Condimentos: 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharaditas de vino Shaoxing, un poco de salsa de soja oscura Proceso de producción 1) Hervir una olla de agua y poner el pollo viejo lavado. Escurrir el agua de la panceta, recogerla y reservar. 2) Prepare una olla de barro de fondo grueso, coloque la estera de bambú y luego coloque en secuencia el abulón seco, el pollo viejo y la carne de panza. 3) Calentar el aceite en un wok, sofreír las cebollas y las chalotas secas, la salsa de ostras y la segunda sopa, llevar a ebullición a fuego alto, hervir el vino a fuego lento y luego verterlo en la cazuela de barro. 4) Hornear todos los ingredientes a fuego lento durante 8-9 horas (los fideos de abulón deben estar remojados en la sopa y no levantar la tapa de la olla mientras hierve a fuego lento). Si no está lo suficientemente suave, cocine a fuego lento hasta que el abulón esté suave. Si desea probar si el abulón está lo suficientemente suave, puede insertar un palillo. Si es fácil de insertar, está lo suficientemente suave. 5) Vierta los ingredientes del guiso, saque los filetes de abulón y póngalos en un plato filtrar la sopa y devolverla al wok, agregar un poco de agua con maicena para espesar y agregar un poco de salsa de soja oscura para darle color. Finalmente, vierte la salsa sobre el abulón y disfruta. Abulón vivo estofado Ingredientes: Abulón vivo; Ingredientes: pollo viejo, pato viejo, columna vertebral, jamón, cebolla, jengibre Condimento: salsa de abulón, sopa, jugo de pollo, pollo en polvo, aceite crudo, sal, grasa de pollo, almidón húmedo. Método: Matar el abulón vivo y quitar los órganos internos, cepillar la carne con un cepillo de dientes. Colocar los huesos de pollo y pato en el fondo de la cazuela y agregar la sopa encima hasta que el agua se sumerja en el abulón. Deje hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 8-9 horas. Coloque el abulón cocido a fuego lento en un plato. Agregue la sopa y los condimentos a una olla aparte para ajustar el sabor. Cazuela de Aleta de Tiburón

Ingredientes

500 gramos de aleta de tiburón, 25 gramos de jamón

20 gramos de rodajas de magnolia, 20 gramos de setas shiitake

15 gramos de corazón de colza, 1000 gramos de sopa de pollo, 150 gramos de sopa clara

Método de preparación

1 Cortar lonchas de jamón y magnolia y cortar los champiñones en trozos pequeños. .

2. Pon la aleta de tiburón en agua fría, déjala hervir a fuego lento y luego colócala en un bol.

3. Cuando el aceite de la cazuela esté 80% caliente, agregue las cebolletas ralladas y el jengibre picado, luego agregue la sopa de pollo y los condimentos. Después de hervir, viértala en un recipiente que contenga las aletas de tiburón y cueza al vapor. Calentar a fuego alto hasta que el 80% esté triturado.

4. Ponga las cebolletas ralladas y el jengibre picado en una olla, agregue la sopa clara, los condimentos y las aletas de tiburón, hierva, luego vierta en la cacerola, mueva a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos. añade el corazón de colza y sirve.

Revuelto de rosas y aleta de tiburón

6 huevos, 100 gramos de aleta de tiburón frita, 5 rosas, 2 pepinos, 3 tomates, 8 gramos de sal, 20 gramos de aceite , 5 gramos de pimienta blanca, 10 gramos de cebolla verde picada.

Romper los huevos en un bol y remover bien. Lavar las rosas, añadirlas a los huevos y añadir sal y pimienta blanca. 2. Separe las aletas de tiburón con las manos, agréguelas a los huevos y mezcle bien con los palillos. 3. Calentar el wok, agregar aceite y cocinar hasta que esté cocido. Agrega los huevos y sofríe hasta que estén cocidos.

4. Simplemente rodéalo con pepinos y tomates.

Aleta de tiburón al vapor con flor roja y salvia miltiorrhiza

Receta: 6g salvia miltiorrhiza flor roja 6g pepita de melocotón 3g chuanxiong 4g aleta de tiburón 50g vesícula vegetal 100g jamón 50g vino Shaoxing 10g cebolla verde 10g jengibre 5g sal 5g

Preparación: 1. Lavar el cártamo, la salvia, las semillas de melocotón y el Ligusticum chuanxiong por separado, ponerlos en una taza humeante, añadir 50 ml de agua, cocerlos al vapor en un cestillo durante 1 hora, sacarlos, retirar los residuos y reservar el líquido medicinal para más tarde. usar.

2． La aleta del tiburón es peluda y está dividida en filamentos. Cortar el jamón en lonchas, lavar la vejiga de verdura y cortar en trozos de 4 cm de largo, soltar el jengibre y cortar la cebolla verde en trozos.

3. Ponga el brebaje, la aleta de tiburón, el vino Shaoxing, el jengibre, las cebolletas, la sal, la vesícula vegetal y la carne de jamón en la taza humeante y luego agregue 100 ml de caldo de pollo.

4． Coloque la taza humeante en la vaporera y cocine al vapor durante 30 minutos.

Cómo comer: 2 veces al día, tomar la mitad cada vez, terminarlo en un día, comer con comida o tomarlo solo

Aleta de tiburón estofada

Ingredientes principales: agua, 1000 g de aleta de tiburón, 200 g de tendón de pelo aguado, 15 g de gouache gordon

Condimentos: 10 g de sal, 10 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 125 g de aceite, 300 g de sopa blanca

1. Corte las aletas de tiburón previamente procesadas en tandas, corte los tendones, córtelos bien con un cuchillo en forma de bergamota, mate cada uno en la sopa hirviendo y escurra el agua.

2. Poner la olla a fuego alto, agregar 50 gramos de aceite, calentar el aceite, agregar la sopa blanca, agregar los tendones, agregar un poco de agua salada, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sopa. cocinar. Cuando las verduras estén fragantes, vierte la salsa y ponla en un bol.

3. Cepille la olla, póngala a fuego alto, agregue 75 gramos de aceite, caliente el aceite, agregue la sopa blanca, agregue la aleta de tiburón y mezcle el agua salada restante, el vino de cocción y la salsa de soja. , glutamato monosódico y agregue la sopa blanca, hierva, agregue el agua corriente y la salsa, espere hasta que el jugo espese y sirva sobre los tendones cocidos.

Aleta de tiburón vieira

Ingredientes

300 g de aleta de tiburón recubierta de agua, 100 g de vieiras, cantidad adecuada de cerezas rojas y verdes, cantidad adecuada de lonchas de jamón

Método de preparación

Escaldar las aletas del tiburón en agua hirviendo y sacarlas, agregar caldo de pollo al gusto, luego sacarlas y ponerlas en un bol colocar el jamón, el codillo de cerdo, el pollo. y encima los trozos de carne de pato, decantar el jugo original y colocarlo en el centro del plato.

Mete las vieiras en el caldo de pollo un rato, sácalas, añade las cerezas rojas y verdes, y colócalas alrededor de las aletas del tiburón. Colar el jugo para quitar las impurezas y llevar a ebullición. Coloque rodajas finas sobre las aletas de tiburón y sirva.

Aleta de Abulón guisada en olla de coco

Aleta de bambú con brotes de bambú

Aleta de tiburón guisada con pollo gastrodia en olla

Tiburón cubo de cangrejo aleta

Aleta de tiburón merced

Aleta de tiburón cristal

Olla de pollo con aleta de tiburón

Ingredientes: 1 gallina vieja, 150 gramos de tiburón seco aleta, 1 manita de cerdo, 500 gramos de piel de cerdo y 100 gramos de jamón desmenuzado.

Ingredientes: 10 gramos de sal, 10 ml de salsa de soja y 10 ml de aceite de sésamo, 100 ml de grasa de pollo, 100 ml de vino de cocción, 3 gramos de pimienta, 15 gramos de cilantro, jengibre y cebolla verde de cada uno.

Método: 1. Remoja la aleta de tiburón y lava las impurezas. Agregue el jengibre, la cebolla verde y el vino de cocción al agua hirviendo, escurra la aleta de tiburón, póngala en una bolsa de gasa y átela bien. 2. Sacrifique la gallina y lávela hasta dejarla limpia, quítele los órganos internos, las patas y la cola, y use agua hirviendo para quitar la sangre junto con las patas y la piel del cerdo. 3． Use bambú para colocar el fondo de la olla, coloque las secciones de cabeza de gallina vieja, piel de cerdo, patas de cerdo, aleta de tiburón, jengibre y cilantro, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas. hasta que la aleta del tiburón esté cocida y suave. 4. Recoge la aleta de tiburón y retira la gallina vieja, las patas de cerdo y la piel de cerdo. Después de filtrar el jugo original para eliminar las impurezas, agregue la aleta de tiburón, agregue sal, salsa de soja y grasa de pollo y espese con almidón para espesar la sopa. 5. Agrega aceite de sésamo, pimienta, jamón rallado y cilantro y listo para comer.

Aleta de tiburón amarillo estofada

Ingredientes:

1.750 g de aleta de tiburón amarillo, 750 g de pato, 3.000 g de azúcar blanca, 15 g de vieiras, 245 g de vino Shaoxing, 25 g de cocido 250 gramos de jamón, 250 gramos de cebolletas, 15 gramos de sal refinada, 50 gramos de trozos de jengibre

Método de preparación:

1 Coloca las aletas de tiburón cuidadosamente sobre la rejilla de bambú. .

2. Remoje las vieiras en agua tibia, use un cuchillo para quitar las costillas duras de los lados, lave el sedimento de la superficie, póngalas en un bol, agregue una cantidad adecuada de agua y cocínelas bien al vapor. y sáquelos para usarlos más adelante.

3. Cortar 5 gramos de jamón en trozos finos y reservar; cortar 45 gramos de jamón en lonchas finas y reservar.

4. Sacrificar dos gallinas y un pato, partirlos por el lomo, sacar los órganos internos, lavar la sangre con agua y reservar.

5. Coloque la aleta de tiburón cocida en agua junto con la rejilla de bambú en la olla, coloque el pollo y el pato lavados en la rejilla de bambú preparada, luego presiónelo sobre la aleta de tiburón y coloque la Cebolla verde y rodajas de jengibre Vierta agua en la olla, hierva a fuego alto, decante el agua y retire la cebolla verde y las rodajas de jengibre para quitar el olor a sangre.

6. Vierta 4000 gramos de agua en la olla, agregue 45 gramos de lonchas de jamón y vieiras al vapor, cocine a fuego alto durante 15 minutos, retire la espuma y cocine a fuego lento durante unas 6 horas. . En este momento enciende el fuego, primero saca el pollo, el pato, el jamón y las vieiras, retira los restos de pollo y pato y saca la aleta de tiburón (junto con la rejilla de bambú).

7. Ponga el sudor espeso de la aleta de tiburón en la olla para sofreír, caliéntelo, luego coloque la aleta de tiburón (junto con la rejilla de bambú) en la olla para sofrito y cocine durante aproximadamente 10 minutos. una hora. Luego agregue la sopa clara y la sopa de vieiras, hierva a fuego alto, agregue aceite de pollo, azúcar, sal y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que se absorba el sabor, luego sáquelo y colóquelo en un plato plano. y voltea la aleta de tiburón en otro plato; agrega una pequeña cantidad de almidón de agua a la sopa de aleta de tiburón en la olla para obtener una salsa espesa. En este momento vierte el método concentrado sobre la aleta de tiburón, espolvorea con jamón picado y listo.

Nota:

1. Elegir la aleta de tiburón amarilla entera, es decir, la aleta de Luzón.

2. El agua huele a pescado repetidamente.

3. Cocine a fuego lento, normalmente de 6 a 7 horas. Una es que es delicioso y la otra es que la aleta de tiburón es suave y masticable.

4. Añade suficiente agua de una vez. No es recomendable añadir agua o sopa en el medio. Dado que la cocción a fuego lento requiere mucho tiempo, el condimento es el definitivo

Aleta de tiburón asada en seco

Ingredientes: aleta de tiburón seca (500 g), caldo de pollo (cantidad adecuada), manteca de cerdo (125 g) , castaña de agua húmeda en polvo (32,5 g), glutamato monosódico (4 g), azúcar (3 g), cebolla verde picada (7,5 g), jengibre (7,5 g), vino de arroz (7,5 g), aceite de pollo (7,5 g), soja salsa (4 gramos), sal refinada (4 gramos), pimienta (un poco)

Método de preparación: 1. Añade agua a las aletas de tiburón secas, cocínalas a fuego lento durante cuatro horas, recógelas Levante y limpie la superficie de las alas, luego sumerja en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante cuatro horas, las aletas se pueden cocinar, retire los huesos, póngalos en una olla caliente, agregue agua (para cubrir las aletas de tiburón). ), cebollas verdes, jengibre, vino, cocine a fuego lento y agregue la sopa original. Viértala y continúe guisándola cuatro o cinco veces para eliminar el olor a pescado de la aleta de tiburón. Luego envuelve la aleta del tiburón con una gasa y cuécela en caldo de pollo (la sopa de pollo debe cubrir la aleta del tiburón). 2. Retire la bolsa, todavía ponga la aleta de tiburón en el jugo de pollo original, agregue salsa de soja, glutamato monosódico, vino, azúcar, sal, cebolla, jengibre, manteca de cerdo, pimienta y otros condimentos, y finalmente agregue castañas de agua

Polvo. Cuando el jugo se seque, agregue un poco más de aceite de pollo. Tiene un sabor fresco y crujiente y es bastante valioso. Siempre ha figurado como una de las delicias.

Cazuela de aleta de tiburón

Ingredientes:

500 gramos de aleta de tiburón, 25 gramos de jamón, 20 gramos de rodajas de magnolia, 20 gramos de setas, 15 de colza gramos de corazones, 1000 gramos de sopa de pollo, 150 gramos de sopa clara

Método:

Cortar rodajas de jamón y magnolia y cortar los champiñones en trozos pequeños. Pon la aleta de tiburón en agua fría, déjala hervir a fuego lento y ponla en un bol. Calentar el 80% del aceite en la cazuela, añadir la cebolla verde rallada y el jengibre picado, luego añadir el caldo de pollo y los condimentos.

Después de hervir, verterlo en un bol que contenga la aleta de tiburón y cocinar al vapor a fuego alto hasta que El 80% está triturado. Revuelva la olla con las cebollas verdes ralladas y el jengibre picado, agregue la sopa clara, los condimentos y las aletas de tiburón, hierva, vierta en la cacerola, cocine a fuego lento durante 20 minutos y luego agregue los corazones de colza.