Cómo hacer tortas fritas de azúcar
Ingredientes: 350 gramos de harina, 3 gramos de sal, 215 gramos de agua y 3 gramos de levadura.
Accesorios: 40g de harina, 10g de aceite, 20g de azúcar moreno, 15g de agua.
1. Mezcle 350 g de harina y 3 g de sal de manera uniforme. Lave 3 g de levadura con agua tibia, luego viértala en la harina y revuélvala hasta formar un flóculo. El peso del agua se pesa especialmente a 215 g, que es exactamente. igual que la dureza de la masa, por lo tanto, la masa de youtiao debe ser más suave y las diferentes marcas de harina tienen diferentes propiedades de absorción de agua. Se recomienda agregar la cantidad de agua varias veces.
2. Amasar la harina hasta obtener una masa. No es necesario amasarlo tan suave, simplemente amasarlo hasta formar una bola, luego taparlo y dejarlo a un lado para que fermente.
3. Una vez fermentada la masa, vamos a hacer la costra de azúcar. Ponemos todos los ingredientes de la costra de azúcar de la receta en un bol y mezclamos bien.
4. Esta es la costra de azúcar revuelta. Si no tenéis azúcar moreno en casa, también podéis añadir azúcar blanca.
5. Ahora que la temperatura está alta, la masa fermentará en 40 minutos. Al levantarla con la mano, parecerá un panal por dentro.
6.Aplicar una capa de aceite sobre la tabla de cortar. Se recomienda no utilizar harina para evitar que se pegue. De lo contrario, al freír panqueques, habrá muchas partículas de harina en el aceite, que eventualmente se volverán negras y el aceite humeará fácilmente. Tome un pequeño trozo de masa y enróllelo hasta formar un pastel redondo, luego marque tres líneas en el medio con un cuchillo. Así es como se hacen panqueques.
7. Hagamos un bizcocho de azúcar. Cogemos un trozo de masa y un trozo de costra de azúcar, los enrollamos ligeramente, los apilamos y luego los enrollamos.
8. Dibuja tres líneas sobre él y ya estará listo el embrión de torta de azúcar. Es delicioso hacer tu propia costra de azúcar natural.
9. Este paso consiste en freír las tortitas. Cuando el aceite esté 60% caliente, poner la torta de aceite. La torta de aceite se expandirá inmediatamente, luego le damos la vuelta. No calentar demasiado al poner los palitos de masa frita. Si los palitos de masa frita no pueden crecer, el sabor será duro o blando.
10. Si vas a freír pasteles de azúcar, coloca el lado del azúcar en la olla para que no se caigan partículas de azúcar.
11. Freír ambos lados del bizcocho de azúcar hasta que esté dorado y cocido, ¡y ya está listo para comer!
12. Con bizcocho dulce de azúcar es suficiente.