¿Cómo freír corvina amarilla?

El método para freír la corvina amarilla es el siguiente:

Después de lavar la corvina amarilla pequeña, agregue sal, trece especias, azúcar, vino de cocción, salsa de soja, cebolla y jengibre, y deje marinar en el frigorífico durante 1- 2 horas para absorber el sabor. Si el tiempo es limitado, deje marinar durante al menos 15 minutos.

2. Añade aceite a la olla y enciende el fuego medio. Mientras espera que se caliente el aceite, espolvoree harina uniformemente en ambos lados de cada corvina amarilla pequeña.

3. Cuando el aceite esté al 80% caliente, poner las pequeñas corvinas amarillas una a una y darles la vuelta suavemente con los palillos para evitar que se peguen y tengan una coloración desigual.

4. Freír hasta que cambie ligeramente de color y luego retirar con una espumadera.

5. Cuando la temperatura del aceite vuelva a subir al 80%, añadir la corvina amarilla pequeña y volver a sofreír. Freír hasta que estén doradas y crujientes, retirar y controlar el aceite.