La forma correcta de cocinar sopa de carpa cruciana

Preparar carpa cruciana fresca, tofu, cebollino, jengibre, vino de cocina y sal.

Matar la carpa cruciana viva y quitarle las escamas, branquias, órganos internos y membrana negra. Muchas personas ignoran la membrana negra del vientre del pescado, que tiene un fuerte olor a pescado, y luego lavan la sangre del pescado y la escurren. Si no sabes matar peces, pídele al pescadero que lo haga por ti.

Verter una cantidad adecuada de agua hirviendo hasta que el pescado no quede sumergido. Si te gusta la sopa de pescado, puedes agregar más agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Como dice el refrán: "Guisar sopa espesa a fuego alto, guisar sopa clara a fuego lento" y guisar sopa de pescado a fuego alto. Una vez frita la grasa del pescado, se emulsionará bajo la acción del fuego, de modo que la sopa de pescado quedará tan blanca como la leche.