¿Qué edad tiene la olla caliente?
Hay fuego debajo y una olla arriba, comúnmente conocida como olla caliente. La olla caliente se llamaba "sopa antigua" en la antigüedad. Debe su nombre al sonido "gudong" que se produce al poner la comida en agua hirviendo. La historia de los chinos que comían estofado se remonta a la antigüedad. Los datos arqueológicos muestran que el trípode de cerámica en el Sitio Cultural Yangshao hace 5.000 a 6.000 años es el prototipo de olla caliente.
En aquella época, los antepasados ponían todos los alimentos recogidos, cazados y criados en trípodes de cerámica, y encendían un fuego debajo, cocinando y comiendo, y añadiendo verduras mientras comían. Los sabores son una mezcla y todos saben igual. El fuego y la comida también les traían calidez y felicidad.
Según la investigación, la olla caliente existía en la dinastía Han Occidental. Durante la dinastía Song, era muy común que la gente comiera olla caliente. En el libro de cocina de Lin Hong, de la dinastía Song del Sur, "Shanjia Qinggong", hay una introducción sobre cómo comer estofado con amigos.
Qianlong se convirtió en promotor de hot pot.
Fue durante la dinastía Qing cuando el estofado de cordero se convirtió realmente en un plato famoso. El verdadero nombre del cordero estofado en la dinastía Qing es "olla caliente salvaje", que se originó a partir de la costumbre de disfrutar de la caza fuera del Paso de los Ocho Estandartes. Según la "Recopilación de Archivos Históricos de la Dinastía Qing", "El décimo día del primer mes lunar del cuadragésimo octavo año del reinado de Qianlong en la Dinastía Qing (1783), el Emperador Qianlong organizó un banquete con 530 mesas. Cuando el emperador Jiaqing ascendió al trono en 1796, organizó un banquete con 1.550 ollas calientes."
Según archivos relevantes, el emperador Qianlong una vez comió estofado 60 veces en 30 días, mientras que el emperador Qing solo comió dos comidas al día, lo que significaba que cada comida incluía estofado. En ese momento, la gente creía que la olla caliente tenía un efecto nutritivo. Bajo la promoción del emperador, a la gente también le gustaba la olla caliente.
Li de la dinastía Qing escribió en "Yucun Poetry": "La olla caliente se conoce comúnmente como olla caliente, por lo que es la más conveniente de servir y debe usarse en casa en climas fríos. Más de sesenta años viejo, es amargo y frío, por lo que cada comida debe ser Sí." Li Tiaoyuan, originario de Mianyang, Sichuan, parece haberse convertido en un fanático de la olla caliente.