¿Cómo cocinar gambas al mar para que queden riquísimas?

Ingredientes: 10 cigalas.

Condimento: 25 gramos de vino de cocina, cantidad adecuada de sal refinada, 30 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de aceite de maní, 25 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de anís, 75 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de rodajas de jengibre, la cantidad adecuada de sopa clara.

1 Enjuagar los cangrejos, cortar los bigotes y las patas de los camarones, hacer un pequeño corte con la pistola de camarones en la cabeza, sacar la bolsa de arena, luego cortar la parte posterior de los camarones y extraer la glándula de arena;

2 Poner una cuchara para freír al fuego, añadir aceite de cacahuete, calentar, añadir anís, cebolla de verdeo y rodajas de jengibre y sofreír, añadir las gambas y sofreír para obtener aceite de gambas, cocinar vino de cocción, agregue sal refinada, azúcar, sopa clara y deje hervir, cubra, cubra, cocine a fuego lento hasta que esté bien dorado, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando la salsa esté espesa, agregue glutamato monosódico y vierta el aceite de sésamo. Atender. ?

Ingredientes: 500 gramos de cigalas.

Condimentos: 1,5 g de sal refinada, 5 g de ajetes tiernos, 2 g de glutamato monosódico, 100 g de caldo de pollo, 20 g de azúcar, 7,5 g de cebolla verde picada, 50 g de manteca de cerdo cocida, 7,5 g de jengibre picado, 30 g de aceite de sésamo, vino Shaoxing 15 gramos.

1 Lavar las gambas frescas con agua fría, cortar las patas, bigotes y colas de las gambas, hacer una pequeña abertura en la cabeza y sacar la bolsa de arena, luego cortar la parte trasera de las gambas, saque la línea de arena y córtela en 3 segmentos (los camarones se pueden cortar en 2 segmentos). Retire las raíces de los ajetes, lávelos, desinféctelos y córtelos en trozos de 3,3 cm de largo.

2 Vierta la manteca de cerdo cocida en el wok, colóquela a fuego alto hasta que esté a 50 o 60; % caliente, agregue el jengibre picado y las cebolletas. Sofríe la carne picada y los gajos de langostino unas cuantas veces, luego agregue el vino Shaoxing, la sal refinada, el azúcar, el caldo de pollo, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico. Después de que la sopa hierva, cubra, mueva a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego cambie a fuego alto para cocinar a fuego lento. Cuando la sopa esté espesa, espolvoree con gajos de ajo verde y sirva.

Notas

1. Poner las gambas en una cuchara, sofreírlas un par de veces con una cuchara y luego presionar suavemente las cabezas de las gambas con una cuchara para exprimir los sesos. , y el plato terminado será rojo y brillante.

2. Controla el fuego y espera hasta que esté cocido. No lo cocines a fuego lento por mucho tiempo para evitar que la carne de los camarones envejezca.

Ingredientes: Unos 1.500 gramos de cigalas.

Condimento: ajo (la cantidad es relativamente grande, es mejor usar ajo solo, unos 10 camarones por 3 libras, cortados en cuatro para cada camarón, varias especias, anís estrellado (anís), hinojo); , canela, cardamomo blanco, clavo, laurel, etc.; jengibre y cebolla verde, se necesita aproximadamente 1 tael de jengibre para 3 libras de camarones, cortados en trozos grandes o en rodajas gruesas, 2 cebollas verdes blancas, cortadas en diagonal con un cuchillo. es mejor utilizar pimientos morrones producidos en Sichuan, la dosis depende del gusto personal; se debe utilizar la variedad de pimiento Sichuan Dahongpao, que tiene buen sabor, y la dosis depende del gusto personal, cerveza (2 botellas); de cerveza por 3 libras de camarones), azúcar blanca, vinagre blanco, salsa de soja oscura, vino de cocina, aceite de cocina, caldo de pollo concentrado.

1 Pon la olla al fuego, agrega aceite, calienta hasta que esté 80% caliente, agrega el jengibre, el ajo, el chile y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que esté fragante. La razón por la que este plato se llama guiso de aceite es también su característica. Utiliza una cantidad relativamente grande de aceite. 3 libras de camarones consumen aproximadamente media libra de aceite;

2 Pon los camarones en la olla. sofreír a fuego alto y cocinar en vinagre blanco y vino de cocina, luego agregar un poco de salsa de soja oscura para darle color, agregar la cantidad adecuada de pimienta y sofreír

3 Después de que los camarones cambien ligeramente de color; , agregue todas las especias preparadas, continúe salteando y sofría las especias y los camarones uniformemente. Luego agrega una cantidad adecuada de azúcar blanca, y finalmente agrega el caldo de pollo concentrado y sofríe uniformemente.

4 Vierte la cerveza, solo tapa un poco los camarones, reduce el fuego a medio-bajo, tapa los camarones; olla y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Preste atención a girar la olla cada cinco minutos aproximadamente para que el sabor se absorba uniformemente.

Cuando la sopa esté casi seca, retire la tapa y continúe salteando por un rato; secar, agregar cebollas verdes o cilantro.

Ingredientes: Gambas, clara de huevo, harina, ajo picado, pimienta de Sichuan en grano, cebolla verde picada y comino en polvo.

1 Quitar las cabezas y cáscaras de las gambas y quitar los hilos de las gambas.

2 Añadir dos claras de huevo a las gambas lavadas, espolvorear con un poco de harina y remover uniformemente;

3 Vierta media olla de aceite y ponga los camarones en el aceite durante unos 3 minutos;

4 Espolvoree con ajo picado, pimienta, cebolla verde picada y comino en polvo. y ya está listo para comer;