¿Cómo hacer pasteles de semillas de sésamo crujientes por fuera y tiernos por dentro? ¿Cómo hacer panqueques de semillas de sésamo crujientes por fuera y tiernos por dentro?

1. Si quieres hacer tortas de semillas de sésamo que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, debes prestar atención a los tres pasos de amasado, fermentación y fritura.

2. Mezclar fideos: la proporción de fideos, agua y aceite es generalmente de 2:1:0,3. Si hay demasiado aceite, las galletas horneadas no serán fáciles de formar capas. aceite, las galletas no quedarán crujientes. Use agua tibia para amasar la masa. La masa debe quedar suave. Use un par de palillos para revolver la harina seca. Agregue agua lentamente mientras revuelve. Después de mezclar la masa, déjela reposar en un lugar cálido durante 10 minutos. Agregar polvo de hornear al amasar la masa suavizará los pasteles de sésamo. Mezcle la masa uniformemente con una proporción de 2-3% de polvo de hornear, luego agregue una cantidad adecuada de agua tibia o fría y amase o revuelva. Agregar un poco de sal al amasar la masa puede acortar el tiempo de fermentación y suavizar el producto terminado.

3. Fermentación: Al fermentar la masa, tapar el recipiente con film transparente para evitar que se evapore el agua. La temperatura ambiental óptima para la fermentación está entre 30-35 grados, siendo mejor no superar los 40 grados. La humedad está entre 70-75%. El entorno según estos datos es el más propicio para la fermentación de la masa. Un método de fermentación que se puede utilizar en todas las estaciones es poner agua caliente a unos 60-70 grados en una vaporera grande, poner el recipiente en la olla, cubrir la tapa de la vaporera y ajustar la temperatura y la humedad en el pequeño ambiente de la vaporera. Por supuesto, si estás acostumbrado a usar el microondas o el horno, puedes hacerlo. Prestar atención a la fermentación secundaria, es decir, después de que la masa haya fermentado por primera vez, se debe dejar más de media hora. Se debe colocar la masa sobre el panel para amasar el aire de la masa y. luego se coloca en un recipiente relativamente sellado para dejar reposar a temperatura ambiente durante otros 30 minutos. La fermentación secundaria juega un papel importante en la suavidad de la masa terminada.

4. Freír: Antes de freír, puedes untar una capa de huevo líquido, mantequilla o aceite sobre las galletas, así quedarán blandas y no se pegarán al fondo. La temperatura para freír no debe ser demasiado alta, y el tiempo no debe ser demasiado largo. Si se fríe, darle la vuelta a tiempo. Si se hornea, un dato de referencia es hornear a 200 grados y 170 grados. 20 a 25 minutos. Puedes rociar o espolvorear un poco de agua mientras horneas las galletas.

5. Sigue las técnicas anteriores para hacer bizcochos de semillas de sésamo que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. También puedes probarlos.