Receta para guisar caldo de Xiaosu en casa. ¿Cómo hacer caldo de Xiaosu?

1. Ingredientes: 300 g de carne de cerdo (punta de la grupa), 3 huevos, 45 ml de agua y almidón, 10 g de sal, 30 ml de cerveza, 2 cebollas verdes, 5 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 1 rodaja de canela, 15 ml de salsa de soja, 8 g de azúcar blanca pimienta 3.

2. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos de 3 cm. El espesor de los trozos de carne no debe exceder de 1 cm. Agrega 5 gramos de sal, mezcla bien con las manos y deja marinar durante 10 minutos. Pon los huevos en un bol y bátelos;

3. Calienta la cacerola de aceite a fuego medio hasta que esté 40% caliente, introduce la carne de cerdo cortada en el líquido del huevo y cúbrela uniformemente con una capa de huevo líquido ;

4. Luego poner la carne de cerdo envuelta en la sartén de aceite una por una, freír a fuego lento hasta que la superficie se ponga amarilla y luego sacarla;

5. toda la carne está cocida, luego Calienta el aceite en la olla a fuego alto hasta que esté 70% caliente. Después de que la olla empiece a humear, agrega la carne crujiente previamente frita, fríela nuevamente y retírala cuando la superficie se dore;

6. Agrega el cerdo crujiente frito, luego agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, la salsa de soja, el azúcar, la sal y el caldo (o agua) hasta que supere la mitad de la carne. Después de que la sopa hierva a fuego alto, cubra y cocine a fuego medio-bajo durante media hora hasta que la carne crujiente se ablande y la sopa se espese. Después de sacar la olla.