Cómo hacer sopa de guiso de pescado Cómo hacer sopa de guiso de pescado.
1. Sopa de pescado y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 30 gramos cada uno de brotes de bambú de invierno, verduras encurtidas y carne grasa, 1 corvina amarilla (unos 500 gramos), cebolla, jengibre, aceite de maní, aceite de sésamo y sopa clara, vino para cocinar, fideos con pimienta, sal y glutamato monosódico en cantidades adecuadas.
Primero se quitan las escamas de la corvina amarilla, se le quitan las vísceras y se lava. Los brotes de bambú de invierno se cocinan y se cortan en rodajas. Se lavan las verduras encurtidas y se cortan en trozos pequeños. córtelo para usarlo más tarde.
Calentar el aceite de maní en una olla, agregar el pescado y sofreír por un momento por ambos lados luego agregar a la olla la sopa clara, agregar los brotes de bambú de invierno, las verduras encurtidas, la carne en rodajas, la corvina amarilla; y los condimentos, primero hierva, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego cambie a fuego fuerte y deje hervir. Retire las cebollas y el jengibre, espolvoree con glutamato monosódico y fideos con pimienta y rocíe con aceite de sésamo.
2. Sopa de corvina amarilla
Ingredientes: 200 gramos de carne pura de corvina amarilla, 3 gramos de cebolletas picadas, 50 gramos de brotes tiernos de bambú, 5 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de grasa de cerdo cocida, 15 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de jamón cocido, gramos de sal refinada, 1 huevo, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de jugo de jengibre, 50 gramos de sopa clara, 3 gramos de jengibre picado, 60 gramos de almidón húmedo, 75 gramos de manteca de cerdo cocida.
Cortar las rodajas de corvina amarilla de 1cm de largo, 2cm de ancho y 1cm de grosor. Cortar la grasa de cerdo en rodajas de uña. Cortar los tiernos brotes de bambú y el jamón cocido en trozos pequeños. ellos arriba.
Pon el wok a fuego medio, agrega 25 gramos de manteca de cerdo cocida, agrega las cebollas verdes y el jengibre picado, sofríe hasta que esté fragante, agrega los filetes de pescado a la sartén, agrega el vino Shaoxing, el jugo de jengibre y aclara. sopa, brotes de bambú picados, llevar a ebullición sal refinada y rodajas de grasa de cerdo, quitar la espuma, agregar glutamato monosódico y almidón húmedo para espesar la sopa, verter el huevo líquido y 50 gramos de manteca de cerdo cocida, mezclar uniformemente con una cuchara, poner en un plato hondo, espolvorear con cebolla verde picada. El jamón cocido picado está listo.
3. Sopa de pollo y pescado
Ingredientes: 5 taeles de carne de pescado osmanthus perfumado (unos 200 g), 1 tael de jamón (unos 0 g), 2 taeles de cada uno de invierno rodajas de brotes de bambú y champiñones (aprox. 80 gramos), 8 tazas de sopa, una cantidad adecuada de hojas de té Longjing, un poco de sal, un poco de aceite y un poco de pimienta.
Cortar la carne del pescado osmanthus perfumado en rodajas y mezclar bien con sal, aceite y pimienta.
Desmenuzar el jamón, lavar y cortar las setas en rodajas.
Vierta la sopa en la olla, llévela a ebullición, agregue los filetes de pescado osmanthus perfumados y los trozos de jamón, hierva durante unos 5 minutos, vierta en un recipiente grande para sopa y sazone con sal.
Vierte las hojas de té Longjing en un vaso y colócalo en el centro del recipiente. Vierte el té en la sopa antes de comer.