Introducción a la cultura del hot pot, la historia y origen del hot pot.
Entre los muchos términos alimentarios, "olla caliente" es poco común y tiene múltiples significados. Es a la vez comida. También es el nombre de los utensilios de cocina o comidas tradicionales, que se puede decir que desempeñan muchas funciones. Como el nombre de la comida, el antiguo "Xia Xia Gong", "olla caliente" y "monje sirviente" se refieren a ella, ahora hay olla caliente de callos peludos, olla caliente de sopa clara, olla caliente de sopa roja y olla caliente de pato mandarín; , estofado de cuatro estaciones, estofado de cebolleta y estofado blanco, estofado de cordero, fondue de caza italiana, fondue de carne blanca, fondue variada, etc. , como referencia.
Como especie de utensilio de cocina, la olla caliente tiene dos funciones: cocinar y comer. Los ingredientes de la comida se cocinan en la olla caliente, que es un utensilio de cocina; la olla caliente se puede servir directamente, y también hay utensilios para el desayuno. Por lo general, la olla caliente puede estar hecha de hierro, cobre, cerámica, aluminio y otros materiales. Disponible en ambos tamaños. Algunos tienen orejas, otros tienen ollas con hornillos y hay muchos estilos.
Hace unos 10.000 años, el primer recipiente de China, una vasija hecha de cerámica, se utilizaba como vasija. Eche todos los alimentos a base de carne en el caldero y encienda un fuego en el fondo para cocinar los alimentos. Se convirtió en una olla de guiso, que en aquella época se llamaba "sopa". Esta es la primera olla caliente. Es solo que no había sal, ni condimentos, ni salsa, solo un montón de carne cocida. El enorme trípode no se puede mover y solo se puede fijar en un lugar, lo que lo hace incómodo para verlo en cualquier momento.
La dinastía Zhou Occidental no solo inventó el cobre y el hierro, sino que también mejoró varios productos de cerámica y fabricó vasijas más pequeñas adecuadas para el uso de la gente común. La aparición del cobre y el hierro no sólo supuso una revolución en los utensilios, sino que también fue muy similar a las ollas modernas. Las ollas de cobre y las de barro siguen siendo los utensilios para ollas calientes más prácticos y comunes. En el pasado, el trípode era un símbolo de poder.
El desarrollo del hot pot, al igual que el catering, es un proceso de desarrollo gradual. Según el descubrimiento de utensilios, necesidades sociales y condiciones de las materias primas en ese momento, durante el período de los Tres Reinos, la "olla de cinco ebullición" mencionada por el emperador Wei Wen era una olla con varios compartimentos que podían cocinar varios alimentos al mismo tiempo. (más saludable), similar al "Yuanyang Pot" actual. Durante las dinastías del Norte y del Sur, el "trípode de bronce" se convirtió en el recipiente más común, que hoy es la olla caliente. Evolucionando hasta la dinastía Tang, la olla caliente también se llamaba "olla caliente".
Aunque los recipientes, métodos de producción y condimentos de la olla caliente hoy en día han evolucionado a lo largo de miles de años, lo que permanece sin cambios es que la olla se quema con fuego y la comida se cocina (enjuaga) con agua (sopa). ). Este método de cocción apareció ya en las dinastías Shang y Zhou, y se puede decir que es el prototipo de la olla caliente. "Hanshu·Shizhuan" registra que en los sacrificios o celebraciones antiguos, la gente se reunía alrededor del trípode, colocaba carne de res, cordero y otros alimentos en el trípode para cocinar y compartir la comida. Este es el comienzo de la olla caliente. Después de la evolución de las dinastías Qin, Han y Tang, no fue hasta la dinastía Song que hubo registros reales de estofado.
Lin Hong de la dinastía Song mencionó comer estofado en su "Residencia de Montaña Qinggong", que se llamaba "poxiagong". Habló de cómo hizo un conejo en la nieve cuando viajaba por la montaña Wuyi y Shidao, pero no había ningún chef para cocinarlo. "Shi Yun, en las montañas solo se usan lotes finos, para cocinar vino, salsa y pimienta. Pon una estufa sobre la mesa y usa media taza de agua. Después de cocinar la sopa, divídela en palillos para que puedas poner póngalo en la sopa y cocínelo. Si vomita, hágalo. Coma ". En cuanto a la forma de comer, es similar a la actual "olla caliente de conejo".
La marihuana es una de las comidas favoritas de la gente en invierno, pero también existen muchos tabúes dietéticos a la hora de comer estofado. Si se hace incorrectamente, puede provocar molestias gastrointestinales o incluso intoxicación. En primer lugar, al comer cordero estofado, no puedes centrarte simplemente en la "ternura" de la carne. Muchas personas sienten que las rodajas de cordero cocidas a medio o medio son deliciosas cuando se comen estofado, pero se infectan fácilmente con triquinelosis.
En segundo lugar, el tiempo para comer estofado de carbón no debe ser demasiado largo. Porque al comer marihuana, a menudo hay muchas personas en la habitación pequeña, la temperatura interior es alta, el aire no circula y hay falta de oxígeno en la habitación. El carbón no se puede quemar por completo, lo que producirá una gran cantidad. cantidad de monóxido de carbono, que puede envenenar fácilmente a las personas.
Los ingredientes del estofado son mayoritariamente carnes, mariscos, verduras, etc. Estos materiales se mezclan y se hierven para formar una sopa espesa que contiene una sustancia llamada "porfirina" en una concentración muy alta. El ácido úrico se produce mediante el metabolismo del hígado, lo que puede reducir la función renal, dificultar la excreción, provocar un depósito excesivo de ácido úrico en la sangre y los tejidos y provocar gota.
Conclusión Comer estofado en invierno se ha convertido en una tendencia. Si las condiciones familiares son adecuadas, generalmente todos los hogares comerán estofado en casa. La olla caliente no ha sido popular durante mucho tiempo, pero tiene una larga historia y cultura desde el principio.