Una breve introducción a cómo saltear lechuga

1. Ingredientes: 500g de lechuga, 3 dientes de ajo, 10 granos de pimienta, 4g de sal, 1g de esencia de pollo, 3 cucharadas de aceite vegetal.

2. Lavar la lechuga, pelarla y quitarle las hojas, preparar tres dientes de ajo y 10 chiles.

3. Cortar la lechuga en diagonal en secciones, con el lado cortado hacia abajo, cortar en rodajas en forma de rombo y reservar.

4. Pelar los ajos, picarlos en ajos picados y reservar.

5. Añade agua al wok y deja que hierva, luego blanquea las rodajas de lechuga durante 30 segundos; el escaldado puede eliminar el olor a crudo de la lechuga y hacerla más verde. Retirar rápidamente y enfriar en agua fría. Después de enfriar completamente, escurrir y secar.

6. Calentar el wok, añadir el aceite vegetal y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que esté negro y fragante y retirar.

7. Retirar la olla del fuego. Cuando la temperatura del aceite baje al 50% o 60%, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agrega inmediatamente las rodajas de lechuga, sofríe a fuego alto durante 30 segundos, agrega 4g de sal y 1g de esencia de pollo al gusto, sofríe uniformemente y retira de la sartén.