Alusiones históricas al cerdo frito crujiente morado

Según la leyenda, este plato fue creado en la dinastía Ming. Debido a su sabor crujiente, se come de manera similar al pato asado. Al final de la dinastía Qing, los chefs de Kaifeng usaban carne crujiente de color púrpura en lugar de barbacoa para servir a Cixi y al emperador Guangxu, lo que se ganó los elogios de la emperatriz viuda Cixi y el emperador. Desde entonces se ha convertido en un plato tradicional famoso en Henan.

Si preguntas ¿por qué se llama cerdo crujiente morado? Esto está naturalmente relacionado con el sabor "púrpura crujiente". Se dice que Zhu Gaosui, el tercer hijo de Zhu Di, el emperador fundador de la dinastía Ming, era una mujer hermosa en la familia y le gustaba una sirvienta que fuera buena cantando, bailando y cocinando. El rey Zhao enajenó a la criada debido a los rumores. Pensó mucho y escuchó que al rey Zhao le gustaba comer barbacoa cuando era niño, así que le pidió consejo al chef y la cocinó ella misma. Le añadió un sabor crujiente púrpura único, la coció bien al vapor y luego la frió. . El rey Zhao tiene mucho apetito y la comida que come es particularmente deliciosa. La criada recuperó el favor del rey Zhao. Posteriormente, el "Cerdo Crujiente Púrpura" también se extendió entre la gente. Desde las dinastías Ming y Qing, el "cerdo crujiente morado" se ha convertido en un plato famoso en el menú de la cocina de Henan.