¿Cuáles son los cuatro platos famosos de Huaiyang?
1. Pulpo de costillas
El pulpo de costillas, también conocido como “anguila de costillas”, es un plato tradicional de la provincia de Jiangsu y uno de los platos más famosos de Cocina Huaiyang. La gente de Huai'an es muy amable con los invitados chinos y extranjeros. Les gusta más este plato "fresco, fragante y especial". Dejan que los invitados lo prueben temprano y lo elogian.
2. Cabeza de león con carne de cangrejo
La cabeza de león con carne de cangrejo es un plato tradicional de Yangzhou, provincia de Jiangsu, y pertenece a la cocina de Huaiyang. El sabor es suave, graso pero no grasoso y rico en nutrientes. Estofado, al vapor, popular. Los ingredientes principales son albóndigas hechas de carne de cangrejo y carne de cerdo picada. Hay muchas formas de picar la carne, como guisar, hervir, freír primero y luego guisar, freír primero y luego guisar con otros alimentos, cocinar al vapor arroz glutinoso, etc. La llamada cabeza de león tiene forma de platillo: grande y redonda, exagerada como la cabeza de un león.
3. Tiras secas hervidas
Las tiras secas escalfadas, también conocidas como tiras secas hervidas en jugo de pollo, son un plato tradicional famoso y pertenecen a la cocina de Huaiyang. La seda triturada seca hervida es un manjar refrescante y nutritivo, y su delicioso sabor siempre se ha promocionado como un manjar en la cocina de Huaiyang. La principal materia prima es el tofu seco de Huaiyang, y las habilidades con el cuchillo son extremadamente finas. Después de cocinar, los sabores umami de varios condimentos se combinan en tofu seco, que es refrescante y apetitoso. Es un plato extremadamente raro y delicioso que nunca te cansarás de comer.
4. Gambas en batas blancas
Este manjar, junto con el suave pescado largo de bolsillo, se llama "Huai salteado de dos picos" y es un producto único en la cocina de Huaiyang. Fue elegido como primer plato caliente en el primer banquete de la fundación de la Nueva China. Sin embargo, debido a las limitaciones de las condiciones de aquella época, la materia prima para elaborar este plato, el langostino del lago Hongze, ya se estaba muriendo cuando fue enviado a Beijing, por lo que se retiró del banquete estatal y se perdió el "primer plato del fundación de la República Popular China". Gamba de bata blanca, de color blanco, de sabor muy fresco y tierno, fragante en dientes y mejillas, y regusto interminable.