Guiso de cordero con sólo tres condimentos.
1. Hinojo
El hinojo tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor, lo que puede aumentar el sabor del cordero sin tapar el sabor original del cordero. Al guisar cordero, el hinojo se puede envolver en una bolsa de condimento y cocinar en la olla con el cordero.
2. Angelica dahurica
Angelica dahurica tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, lo que puede hacer que la sopa de cordero sea más lechosa y aumentar el apetito. Al mismo tiempo, Angelica dahurica no entrará en conflicto con otros condimentos y puede conservar el sabor del cordero.
3. Energía
El jengibre es un condimento antiguo que puede eliminar en gran medida el olor a pescado del cordero, de modo que el cordero guisado tendrá una rica sopa y fragancia.
Consejos para el cordero guisado
1. Elige cordero de buena calidad: Elige trozos de cordero frescos y tiernos, preferiblemente carne de paletilla o pierna. Estas partes son más adecuadas para guisar porque contienen más colágeno, lo que puede hacer que la carne quede más crujiente y suave.
2. Primer escaldado: Antes de guisar, escaldar los trozos de cordero en agua hirviendo. Esto puede ayudar a eliminar un poco de sangre e impurezas, haciendo que la sopa sea más clara y el guiso más limpio.
3. Controla el fuego y el tiempo: Opta por cocinar a fuego lento para que el cordero vaya quedando crujiente poco a poco y no se cocine demasiado. El tiempo de guisado generalmente toma de 2 a 3 horas, pero el tiempo específico depende del tamaño del cordero y del gusto personal.